中國傳媒聯盟 據 商報網 訊：

    中國白酒產業是民族產業，已經與中國老百姓的生活融為一體。2013年的白酒消費幾個旺季也以慘淡收尾，這不禁讓白酒行業在初春就察覺到了嚴寒之氣。有媒體稱國內兩家最知名的高端白酒企業，茅臺和五糧液因實施價格壟斷，被國家發改委罰款4.49億元。有業內人士指出，白酒行業將面臨新的挑戰，個中突出的問題頗多。多事之秋的白酒行業陰霾密布。在新的大環境下，中國白酒企業如何繼續發展，是擺在行業面前亟需解決的問題。
 

中投顧問食品行業研究員簡愛華指出，當前白酒進入加速整合期，未來行業內企業間兼并重組將是一個主要趨勢。一方面是提高行業集中度和調整業內產能的需要，當前白酒企業眾多，而規模以上企業有限，并且行業內產能過剩已經出現，2012年五糧液已經走出了業內兼并的第一步，順應行業內發展趨勢，利好企業未來發展，未來大型酒企的兼并之路仍將繼續；另一方面業外資本的繼續進入，塑化劑風波不僅不會阻止業外資本的進入，反而會使部分白酒企業瀕臨破產邊緣，為業外資本進入創造條件。中投顧問發布的《2012-2016年中國白酒產業市場投資分析及前景預測報告》指出，當前白酒行業進入整合期，不僅業外資本進入增多，并且行業內兼并重組數量也會增多，未來白酒行業市場集中度將會進一步提高。
 

其次，在一些高端白酒遇冷的同時，區域性名酒市場卻是風景獨好。和一線高端白酒相比，區域性名酒有明顯的特點和優勢，處于本區域白酒產品的上端，受到本區域及其所輻射的周邊省市的市場認可，品質高，價格卻遠低于一線高端白酒，消費起來既有面子又經濟實惠。
 

再者，雖然近年來整個白酒行業遭遇產能過剩、塑化劑事件等不利影響，但是白酒作為中國飲食文化的一部分，其強大的消費基礎仍然存在，只是市場需求發生改變，即高端白酒受政策影響需求量大減。所以高端白酒企業應發力中端產品，將中端產品的價格空間繼續向上、向下延展，使中端產品代替高端產品成為業績的中流砥柱。實際上，白酒巨頭也加大了對旗下中端白酒的投入。五糧液重點開發中價位和中高價位酒“六和液”;茅臺大力打造“茅臺王子酒”“茅臺迎賓酒”;而瀘州老窖“特曲”也集合了集團更多資源。巨頭的加碼，令中檔白酒的市場競爭加劇。前瞻產業研究院白酒行業研究小組分析認為，隨著健康飲酒、理性飲酒的消費理念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強;高端白酒區域化趨勢明顯，中端白酒消費量將大幅度提升。
 

今世緣預見未來發展契機
 

2012年下半年以來，在嚴控“三公消費”等一系列因素的復合作用下，白酒業“黃金期”畫上句號并進入調整期，已成為不爭的事實。對此，十二屆全國人大代表、今世緣酒業董事長兼總經理周素明認為，國家擴大內需這一戰略基點并沒有變。黨的十八大提出了收入備增的民生新目標，并指出要加快建立擴大消費需求長效機制，擴大國內市場規模。周素明認為這些都為保持今世緣良好發展勢頭創造了有利條件，今世緣要把握大局，提振信心，應對白酒業拐點。
 

今世緣酒業是國有（控股）企業。創牌十七年來，公司在綜合實力躋身全國白酒行業前列的同時，先后榮膺“全國五一勞動獎狀”、“全國模范勞動關系和諧企業”、“全國卓越績效管理優秀企業”等榮譽稱號。2007年被國家工商總局認定為“中國馳名商標”；“國緣”商標，2004年創立，2008年獲得“江蘇省著名商標”稱號，2010年被國家工商總局認定為“中國馳名商標”；高溝商標，2010年被國家商務部認定為“中華老字號”。
 

在繼往開來的榮譽和掌聲中，周素明表示，今世緣對未來市場整體消費需求及能力，是樂觀的，充滿信心的。盡管從2013年年初的“三公消費”到“限酒令”再到“禁酒令”，白酒市場受到沖擊，特別是高端白酒受到重挫，酒企開始轉型謀轉型，渠道深度下沉，向中低端市場進軍。周素明也明確表示，白酒行業未來的市場在民酒，而政務消費則是死胡同。而今世緣始終走親民路線，其一貫的優良品質也飽受江蘇及周邊受眾親睞。
 

品質是立足的根本工藝是發展的保障
 

高溝酒傳承數代，遠近聞名，關鍵在于其選用上等優質的原輔材料加之獨特的制作工藝釀造而成。高溝釀酒在原料、制曲、釀造等方面，都有著嚴格的規定和要求，有些工藝是百多年傳承下來的，至今未變，并有著鮮明的獨創性。
 

高粱是釀造曲酒的優質主料。高溝釀酒選用高粱時，要求顆粒飽滿，粒狀均勻，無蟲蛀，無霉變。配料后，經過蒸煮，淀粉顆粒急劇吸水膨脹，體積迅速增大，淀粉鏈松弛展開，并有相當一部分淀粉變成糊精和糖，這樣有利于蒸煮糊化。高溝釀酒用的多為地下水，資源得天獨厚。江蘇省水文地質鉆探隊地質資料表明，高溝地下水中含有多種微生物和礦物質，特別是高溝一帶系紅色黏土，土中含有香菌成分，為釀酒提供了天然的優質水源。
 

早期糟坊工藝簡單，一般將煮熟的高粱放入缸中發酵，用小曲作為發酵劑。發酵成熟后挖出放入鍋甑蒸餾提酒。高溝酒廠成立后，在延續“老五甑續楂法”傳統工藝的同時，不斷革新，融進現代科學技術，逐步確立了科學的工藝流程和各環節的基本規則和重要指標。曲酒釀造都經過定期發酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質接酒、分級儲存、精心勾兌等復雜生產工藝。進入21世紀后，今世緣酒將傳統釀造工藝與現代科學相結合，運用紅曲復合發酵、雙層底串蒸等工藝技術，經分層發酵、量質接酒、分級儲藏等程序進行釀制，口感清冽，入喉醇香，回味久長。國緣酒把醬香型的幽雅與濃香型的濃郁醇厚等特點完美地結合在一起，體現了迷人的豐滿性、飄逸性、幽雅性。
 

機械化生產的行業標桿
 

千百年來，釀酒工藝巨大的人力付出，嚴重制約著生產率的提高和產業的發展。釀酒工藝何時能實現機械化？近20年來白酒行業一次次無果而終的技術攻關，打碎了中國釀酒人的夢想。
 

2011年12月8日10時，今世緣酒業公司自主研制的機械化釀酒車間生產出第一桶原酒。數據顯示，出酒率、優酒率、質量指標達到人工生產上等標準。今世緣改寫了中國釀酒歷史。
 

酒醅料斗、原料分配機、輔料分配機、水平輸送機、上甑料斗送料機、蒸酒桶、攤涼機、加曲機、冷凝器、接酒罐、熱水罐、入池料斗等十幾臺設備，這些不銹鋼材料制造的生產工具儼然一條釀酒流水線。生產過程中，從行車抓斗從窖池中抓出糟醅送料開始，進入自動化系統，通過信息化系統實現全程有效控制。需要配料的設備都裝有自動計量系統。36000平方米的廠房里有1440口大容量窖池，一共有12條這樣的流水線，卻僅僅需要幾個操作工人。今世緣首創的機器作業，一改白酒行業能源消耗大，衛生條件差，生產成本高的現狀，呈現出來的機械化生產，速度快，配料精確，清潔衛生。
 

今世緣的這種創新精神使得中國白酒從小作坊式生產到規模化釀造再到現代化運作，其首創的機械自動化釀酒生產方式，是對傳統工藝的顛覆性創新、蛻變式的革命。作為今世緣技術創新的扛鼎之人，今世緣酒業公司副總經理吳建峰說，“釀酒技術的機械化、自動化、信息化創新改造之路是不平坦的，技術瓶頸很多，我們著力在幾個方面攻關，前后用了6年時間。不斷失敗，不斷嘗試，在承受經濟損失和信心挫敗的情況下艱難的跨了過來。”
 

今世緣率先實現的釀酒機械化，對中國白酒行業具有里程碑式的意義，在全國白酒行業中產生了強烈的同頻共振，同時也鼓舞了今世緣人在激烈的白酒酣戰中不折不撓的突圍。
 

走出去的“親民”路線
 

今世緣在華東擁有一定的地緣優勢，并且華東最大的市場江蘇又是其根據地，如果能順利切進市場容量超過800億的華東市場，今世緣將會實力大增。站穩腳跟才能更好的輻射周邊，發展全國。一直以來，今世緣都在河南、山東等周邊省市經營，目前耕耘期已經過半，接下來即將迎來收獲期。在今世緣擬定的第一批重點市場中，目前北京，河南已經實現了過億的銷售，具有了一定的品牌影響力，下一步只需要聚集資源進行區域深耕便可能實現量上的突破。而環江蘇的山東、上海、浙江消費正在升級，今世緣現有的產品線典藏系列、洪福吉祥系列、開系列、雅系列的主力產品都在80到300元價格帶，價格、口感、品牌等在這些市場擁有一定的優勢，集中資源完成第一步5個外埠樣板市場打造難度不大。重視外埠市場的開發是今世緣未來發展的必由之路，是具有長遠戰略眼光的決定。河南華星集團公司總經理李梅香說道。
 

秉承著今世緣酒業董事長、總經理周素明的主張，“白酒行業未來的市場在民酒”，今世緣的外埠擴張的路線也遵循著親民路線。今世緣目前的處境與當年的洋河相似，以雙品牌開發外埠市場明顯資源不足，加上各類三公消費的限令，特別是次高端以上價位的國緣系列在高端急劇下滑的今天顯然并不適合走全國化的道路。那么，剩下的必然就是今世緣。今世緣擁有天然的親民基因，緣文化在中國備受推崇，故處于中端和中高端價位段的今世緣系列更能被消費者所接受。因此，未來的外埠市場開發，今世緣比國緣更有優勢，這也是我們未來確定的產品主攻方向。講到今世緣全國化道路上的產品方向，江蘇今世緣酒業股份有限公司總經理助理、銷售公司副總經理胡躍吾如此表示。
 

據記者了解，今世緣已經在外埠推進方面找到了新路徑：從三宴細分市場入手，主攻婚宴市場，進行渠道創新和銷售模式創新，在構建婚紗影樓體驗店、聯合婚慶主持人等方面構建符合今世緣且其他品牌無法復制的特殊渠道。普通家庭消費也將成為今世緣下一階段的主要目標，擬從婚壽宴入手，建立一套長久消費的緣文化體系，讓消費者每逢喜事的第一反應就是喝今世緣，打造名副其實的中華婚慶喜宴第一品牌。
 

談到今世緣的轉型發展，周素明說：“白酒釀造是上百種微生物作用的結果，對溫度、濕度、土壤、窖泥、微生物群落分布等自然生態有特殊要求。今世緣在創新實踐中建立了自己的生態釀造法則。首先是把釀酒工藝向上游延伸，從釀酒農作物的種植開始介入，不使用化肥、農藥，實現用有機糧釀造有機酒的目標；其次是向下游延伸，解決白酒副產物與生態、農業、養殖業的綜合利用問題，減少排放，實現清潔化生產、節能生產，把綠色帶入白酒釀造方程式。作為領軍企業，今世緣在節能減排方面敢于做表率，堅持科學發展，可持續發展。”
 

從傳統走向現代，今世緣在行業中率先實現了歷史的跨越，在白酒行業競爭日益白日化的今天，今世緣的不斷創新和親民實干為實施轉型發展戰略、建設生態企業插上了金色的翅膀。（王津）