——蘇州東山楊梅尋獲新出路

 

 

從果農手里收購新鮮的地產楊梅

 

 

楊梅從清洗、吹干到去核榨汁一條龍機械化處理

 

 

楊梅果汁飲料  

 

 

楊梅酒（資料圖）

 

  中國傳媒聯盟 據 中國社會新聞社/艾森新聞網（www.sncsu.com）蘇州吳中報道（記者 平安 楊林峰）楊梅嬌嫩難保存，上市持續時間也短，這一直是困擾楊梅食客和東山果農的大難題。近日，蘇州市吳中區東山鎮一企業為地產楊梅尋找到了一條新出路——采用低溫發酵方式制作成酒精度12°的楊梅果酒，既開創了一種果酒新時尚，又提升了地產楊梅的附加值。

 

   當天，中國社會新聞社記者在蘇東庭生物科技有限公司廠房現場看到，這種加工楊梅果酒的方式與傳統楊梅酒使用的浸泡方式完全不同。工作人員把楊梅倒入機器，在傳送的同時把葉子挑出來；隨后，楊梅進入自來水清洗槽，通過滾動沖洗把表皮的灰塵顆粒除去，然后再由純水沖洗；沖洗干凈的楊梅再用風吹干，接著由機器去核榨成汁。公司董事長王建新說：“吹干是為了避免水分流入楊梅汁，因為在釀制的過程中是不添加任何水和酒精的。”

 

   榨好的楊梅汁再通過管道流入集裝桶，存放于-18℃的冷藏室中，這樣半成品的楊梅汁能保存很久。目前，蘇州蘇東庭生物科技有限公司主要用楊梅汁生產兩種產品，即楊梅汁飲料和楊梅果酒。據王建新向中國社會新聞社記者介紹，楊梅果酒的釀造已與五糧液集團簽約合作，其公司將生產的半成品楊梅汁運送到五糧液集團宜賓的釀酒廠，由他們采用特殊釀酒工藝低溫發酵，生產出酒精度12°的楊梅果酒。

 

   王建新信心滿滿地說：“我們傳統的楊梅酒都是用白酒浸泡而成的，度數較高，口感辣舌，一般年輕人都不太喜歡喝。而楊梅果酒完全是由楊梅汁低溫發酵而成，酒精度數跟葡萄酒差不多，口感溫和純正，適合年輕人的口味，也符合現在的時尚潮流。同時還能提升地產楊梅的附加值，解決當地果農的楊梅銷量問題，大大降低了楊梅的折損率。”

 

   據悉，楊梅果酒具有很好的保健功效。楊梅中所含有的抗氧化和抗衰老的生物花色苷和類黃酮成分，經過低溫發酵之后能夠使這些營養物質深于酒體更易被人體所吸收，長期適當地飲用楊梅果酒有緩解身體疲勞、舒肝和胃、生津止渴、美容養顏、延年益壽之功效，尤其對于調節腸胃功能紊亂和消化具有顯著效果。