(中國傳媒聯(lián)盟 據(jù) 邁點網(wǎng)訊)2015年6月30日，在由邁點網(wǎng)主辦的“2014年酒店業(yè)最具影響力品牌頒獎盛典”中，第一個頒出的大獎“最具投資價值品牌”由喆啡酒店獲得，引發(fā)全場40多家媒體和行業(yè)翹楚極大關(guān)注，這也是此次頒獎盛典中唯一獲得單項獎的中檔酒店品牌。邁點網(wǎng)對喆啡酒店管理(深圳)有限公司總裁李應聰先生作了專訪，一起走進喆啡酒店榮譽的背后。

喆啡酒店管理(深圳)有限公司總裁李應聰

　　邁點網(wǎng)：我也是了解到喆啡是榮獲了最具發(fā)展價值中檔酒店品牌，想請李總從喆啡的品牌定位，品牌建設(shè)以及未來的發(fā)展角度，分析一下貴品牌為什么會脫穎而出呢?

　　李應聰：喆啡發(fā)展應該差不多有兩年時間了。2013年年中，鉑濤集團成立之后就開始發(fā)展喆啡這個品牌。當時酒店市場更多是傳統(tǒng)的三星級酒店和四星級酒店，那么喆啡酒店的品牌定位到底應該是什么呢?當時很多人對中國中檔酒店發(fā)展方向和前景進行討論，有一些說用加法，有的說用減法，五星級酒店減一些東西，經(jīng)濟型酒店加一些東西。但是我們是用另外一個思路去做喆啡酒店這個牌子的。首先我們翻了一些數(shù)據(jù)，2013年整個酒店消費群體到底是什么?我們當時看這個數(shù)據(jù)是挺特別的，年齡90%都是25到40歲這個年齡段，他們出差住酒店的需求比旅游要大。當時我們看到整個中國酒店市場主要是以商務出差為主。

　　我本身是香港人，很早就在中國出差。我記得1988、89年去廣州的時候，我住在一間五星級酒店，因為在外面找不到吃飯、娛樂的地方，所以我對酒店的需求比較大，但是現(xiàn)在和以前完全不一樣了。好吃、好玩的東西在外面都有供應。那么酒店原先所設(shè)置的一些功能是不是還符合現(xiàn)在的消費需求?所以當時我們從兩點去看：第一，消費群體是什么;第二，消費需求是什么，所以我們從這兩個角度去想喆啡這個品牌到底該怎么發(fā)展，要設(shè)計什么元素進去。

　　我們酒店有兩個大的核心點，一個是咖啡館文化，一個是文藝文化。想給客戶一個休閑的空間，我們覺得咖啡館是很好的選擇。出差也好，旅游也好，他們在忙完之后，不知道干什么好，我們就讓他去書吧看書。現(xiàn)在全中國飛機場里都設(shè)有咖啡店和書吧，這些都是他們的需求，我們也正朝著這個方向去發(fā)展。

　　喆啡定位為咖啡館文化主題酒店，咖啡館文化其實是指很多人在咖啡館里面，這些人不一定是喝咖啡，他可以喝茶，喝別的飲料，但是他們?yōu)槭裁聪矚g待在咖啡館，因為咖啡館給人一個自由的空間，可以慢下來，可以上網(wǎng)，可以看書，可以約朋友在這里聊天，可以約生意伙伴過來談一些生意，所以我們覺得咖啡館的功能其實是為客人提供出差商務所需求的房間以外的別的空間。現(xiàn)在咖啡館跟以前傳統(tǒng)酒店的咖啡館不一樣，傳統(tǒng)酒店的咖啡館就是咖啡廳，以前還有一個牌子，一個人最低消費是多少，有一個服務員會過來問你，先生你到底要喝什么飲料。你坐在那里有點不自然。而現(xiàn)在咖啡館相對是體驗多一點，比較自由一點，你能在這里做你想做的事情，換言之，我們咖啡館文化提供了房間以外的一個可以交朋友，可以談生意，可以消磨時間的空間。

　　邁點網(wǎng)：這相對于其他傳統(tǒng)酒店是一個創(chuàng)新的模式，我想問一下喆啡現(xiàn)在的發(fā)展情況是怎么樣呢?

　　李應聰：現(xiàn)在我們從2013年到現(xiàn)在大概兩年時間，兩年我們已經(jīng)簽了合約酒店100家，在籌建已經(jīng)有60多家，已經(jīng)開業(yè)的酒店有15家酒店開業(yè)。

　　邁點網(wǎng)：喆啡未來的發(fā)展規(guī)劃是怎樣的?

　　李應聰：品牌出來之后，現(xiàn)在開業(yè)酒店已經(jīng)有15-16家左右，以后平均每個月都會有4到5家店開出來。當然開出來之后，我們的品牌調(diào)性或者一些服務會根據(jù)消費者的反應不斷地進行調(diào)整。調(diào)整是很重要的，我們已經(jīng)在用跨界的方法做產(chǎn)品，打破以前傳統(tǒng)的方式。消費者需求會不斷地去改變，我們會一直追求消費者需求，去調(diào)整我們的產(chǎn)品方向。這是第一個方向。

　　第二個方向，從市場角度來說，中國中檔市場是非常龐大的，如果我們把三百塊錢到六百塊錢的酒店都算是中檔酒店，這個體量可能超過20多萬家酒店。我們可以陸陸續(xù)續(xù)和原來沒有品牌調(diào)性的標準三星、四星級酒店以及有一些沒有做連鎖的單體酒店進行溝通，慢慢把經(jīng)營品牌輸出進行翻牌。有點像以前的經(jīng)濟型酒店，以前經(jīng)濟型酒店出現(xiàn)是針對一些招待所，慢慢把它翻牌變成現(xiàn)在的經(jīng)濟型酒店。現(xiàn)在中檔酒店300、600塊錢去找一個比較有感覺的中檔酒店。現(xiàn)在市場上面還是挺難的，因為大部分都是老三星、四星的傳統(tǒng)酒店。從市場發(fā)展而言，這是有很大發(fā)展空間的。

　　邁點網(wǎng)：您剛說正在用跨界做產(chǎn)品，那么跨界對于喆啡意味著什么?

　　李應聰：真的想去做一個跨界，還是想表面上做點包裝工作。舉個例子，其實書吧不是一個很特別的功能，有一部分咖啡廳或是酒店，他們也會去做書吧，目前我們的書吧只是文藝文化的一部分，往后我們該怎么發(fā)展文藝文化這部分?我們會出書，書的內(nèi)容是消費者出差的體驗，他這次出差，他有什么故事，他拍了什么照片，想跟我們分享，我們會搜集這些文章出書。你可以想象消費者住完酒店，酒店會幫他出版一本書，這對消費者而言其實是很好的體驗。而當我們幫他出完書之后，消費者也會跟他的朋友去分享，我們也可以利用這個進行傳播。跨界不光是你現(xiàn)在看到的書吧這么簡單，往后我們還會深入發(fā)展這方面。

　　此外，我們會在晚飯之后抽一點時間讓客戶品咖啡，品咖啡是一個讓大家體驗的過程，但是我們的咖啡師跟我們消費者在交流，我們讓他明白咖啡文化，怎么去品咖啡。消費者與消費者之間也會產(chǎn)生交流。所以我們?nèi)プ隹缃纾还馐蔷频甑目缃纾呛苌钊氲娜ハ肟缃绲降自撛趺慈プ觥?/p>

　　邁點網(wǎng)：喆啡在品牌建設(shè)過程中，是比較成功的，那李總您有哪些經(jīng)驗可以分享下?

　　李應聰：正如我們最早去做喆啡的時候，行業(yè)里面走的是體量，以前做酒店，有一個很基本的概念，到底我是蓋一個三星級酒店還是四星級酒店?從三星、四星、五星角度去看酒店，都是一些硬指標。當大部分經(jīng)營者都按照硬指標去做酒店的時候，所有酒店幾乎都是同一個樣子。這是每個酒店都面臨的問題。另外，以前的那個經(jīng)營模式和現(xiàn)在的消費不一樣。以前一個酒店會配備挺多的餐飲，但現(xiàn)在的餐飲會面對社會上不同餐飲的競爭，所以說還是回歸，回歸到我們的消費者需求，你能看到消費需求到底發(fā)生什么變化，我怎么去做這個產(chǎn)品，去做這個品牌。

　　邁點網(wǎng)：在本次品牌頒獎盛典上，喆啡酒店成為唯一獲得單項獎的中檔酒店品牌。能不能跟我們分享一下喆啡在品牌影響力打造方面有什么重大舉措?

　　李應聰：當提煉喆啡酒店元素的時候，我們按照消費者的需求，用了兩個跨界的元素放進去。其實一個品牌還有就是怎么去落地。從喆啡這個產(chǎn)品里面，我們分三個板塊去落地。一個板塊是產(chǎn)品的設(shè)計，包括他的室內(nèi)設(shè)計，VI，SI等。第二個是我們的咖啡廳，我們有一些特別的功能。第三就是服務，有些服務理念，我們怎么去把這個產(chǎn)品落地。

　　這三個板塊，我們一直都很用心去想怎么滿足消費者的需求。最表象能看見的就是喆啡酒店的設(shè)計風格跟現(xiàn)在傳統(tǒng)酒店有點不一樣，因為我們用的懷舊、復古，有些工業(yè)味的一些設(shè)計風格。當時我們?nèi)ミx擇，去用這個設(shè)計風格的時候有很多想法。第一，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在大部分酒店都是用現(xiàn)代的風格去做，我們怎么樣去做差異化，現(xiàn)在我們有一個文化戰(zhàn)略，我們想創(chuàng)新，我們用懷舊的方法去做這個設(shè)計。所以很多消費者一走進我們酒店，不管是在大堂也好，還是在房間也好，你的感覺跟去一般的酒店很不一樣。另外是咖啡館，我們用開放式的方法去做大堂，為消費者提供不同的使用和享受的方法。另外我們咖啡吧和中餐是連在一起的，我們能提供的是24小時服務，餐飲能做到這個層面，對消費者來說是很好的體驗。剛剛所說的幫消費者出一些書，有咖啡體驗的一些時段，都是我們其中一部分的服務。我們可以朝著這三個板塊去設(shè)計和發(fā)展我們的產(chǎn)品。

　　邁點網(wǎng)：現(xiàn)在有很多的酒店品牌提出向外擴張，走出去，喆啡有沒有這樣的戰(zhàn)略?

　　李應聰：喆啡其實也有，鉑濤集團事業(yè)部也在做這個，目前喆啡已經(jīng)在東南亞確定下來，已經(jīng)開始做對接工作，我們的方向就是消費者去哪兒，我們就去哪兒。因為整個中國現(xiàn)在往國外去旅游的人是很多，既然我們已經(jīng)在做整個行業(yè)，有部分消費者跑到國外去，我們就會到國外去。

　　邁點網(wǎng)：您認為，國內(nèi)外酒店集團在品牌規(guī)劃和發(fā)展過程中，最大的區(qū)別在哪里?相互之間可以效仿和復制嗎?如何解決“水土不服”的問題?

　　李應聰：國外酒店品牌發(fā)展是經(jīng)過相對長時間的沉淀，因為他們發(fā)展歷史相對比中國要長一些。所以整個品牌發(fā)展是有歷史背景，但是也會出現(xiàn)一些狀況，他們這么長的歷史背景，一個國際品牌到國內(nèi)的時候，可能有一部分品牌會出現(xiàn)一些水土不服的狀況。所謂的水土不服，可以分幾個問題看待，一個是他本來就是要克服的文化差異。第二就是它的經(jīng)營模式，它的裝修標準到國內(nèi)落地的時候會出現(xiàn)一點分歧。

　　邁點網(wǎng)：剛剛說到走出去，現(xiàn)在有些酒店人士認為國內(nèi)酒店品牌已經(jīng)飽和了，針對所謂“飽和”這個看法，您怎么看待?

　　李應聰：品牌不是市場，市場會飽和，品牌不會飽和。因為在消費需求發(fā)生改變的時候，會出現(xiàn)不同的品牌。應該這樣去理解，所以不要把品牌跟市場弄混，你說市場飽和，也是因為全國26多萬酒店市場，現(xiàn)在市場太大了。品牌是不會飽和，因為品牌按照消費需求不斷去調(diào)整，或者有一些品牌是不斷會出現(xiàn)的，才能滿足消費需求不斷改變。品牌的出現(xiàn)只是需要我們不斷做市場細分，問題是到底你做得有多細，我舉個例子，有些服裝牌子，可能在一些牌子上，自己有六到七個不同系列，不斷會出現(xiàn)，這些品牌都是按照消費需求不斷產(chǎn)生改變，或者出現(xiàn)新的品牌，我覺得品牌是不會飽和的。

　　其實從中國飯店協(xié)會的一些數(shù)據(jù)來看，中國酒店市場的體量是挺大的。為什么我們還要去做市場?因為大部分他們同質(zhì)化，整個行業(yè)出現(xiàn)的狀況，他們只有一個招牌，沒有真正去做一個品牌。舉個例子，比方說我現(xiàn)在去三星級酒店，我今天住完三星級，他有一個招牌可能叫ABC，我明天再去住別的酒店，他有另外的招牌可能叫XYZ，我住完ABC和住完XYZ之后，出來頭腦是空白的，你不能說這個酒店到底有什么特點，有什么個性，有什么是我喜歡的，有什么是我不喜歡的。你最多只會說這個位置很好，這個服務怎么樣，這個裝修可能老了一點。沒有別的話可說，就是沒有抓住消費需求，所以我們才會去創(chuàng)新。針對某一些消費群體做了一些市場細分，提供客戶喜歡的元素，我們才能在挺飽和的市場把品牌做出來。往后整個中國酒店業(yè)的發(fā)展也會慢慢的洗牌，國內(nèi)有國內(nèi)的酒店集團去做品牌，國外有國外的酒店針對中檔去做品牌。所以以后的方向就是原來那些老的三、四星級酒店，單體的沒有連鎖的，只有一個招牌，沒有自己品牌調(diào)性的酒店會被慢慢洗牌，整個市場就會變成品牌去做酒店。

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