中國傳媒聯盟 據 商界在線 訊：傳承國家精神的火種，推動生活美學的力量。2016年5月14日，由商界傳媒集團、觀瀾湖集團承辦，《中華手工》雜志、觀瀾湖新城、觀瀾湖藝工場、手藝網執行的“國匠榮耀·手工藝創新盛會”在東莞觀瀾湖國際會議中心隆重舉行。此次盛會上，習酒榮獲“國匠榮耀·手工藝創新盛會傳承獎”。同時獲得傳承獎的還有中國工藝美術大師、龍泉青瓷傳承人徐朝興，中國工藝美術大師、壽山石雕技藝代表性傳承人陳禮忠，秦派內畫藝術創始人張鐵山，杭繡的領軍人陳水琴，中國宣紙集團，絳州漆器，永琦紫檀。

習酒因古習國而得名，與茅臺一衣帶水，相距不到50公里。近年在市場上、異軍突起，取得飛速發展。這取決于孕育了習酒的“美酒河”——赤水河，迄今為止它從未受到過現代工業污染。

據史料記載，赤水河畔早在秦漢時期就有釀酒歷史。特別是在清代300年間，貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。古習國先民取法自然，創造了古老的釀酒技藝，形成了獨特的釀酒傳統。習酒以當地的優質糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發酵，九次蒸餾，再密封貯存。習酒的基酒以質量過硬聞名，實實在在用純糧釀造，至今仍保留并延續著古老的釀酒技藝。

習酒取“美酒河”赤水河之水，堅持古法釀造，才成佳釀。可否談談習酒的古法釀造技藝?

習酒釀造遵循古法，采用條石窖發酵，大曲貯存時間長達6個月。在赤水河畔的峭壁之上，我們興建了1500個窖池，總容量2.8萬噸的高溫制曲車間。每年重陽，我們會運回大量紅高粱，廠區一片紅火。糧食被投放進窖池發酵，條石已經被酒糟浸透，變成深褐色。工人穿行其間，感受著窖池的冷熱變化，長年堅守品質，始終如一。 一個名酒廠，需要一個龐大的工藝團隊以及老酒庫存，這都不是一般酒廠能達到的。習酒于上世紀50年代建廠，保留了許多老酒，這也使得習酒窖藏1988的品質十分穩定。這次榮獲國匠榮耀·手工藝創新盛會傳承獎，是對我們堅持古法釀造最大的肯定。

您怎么看當下對工匠精神的熱捧?

工匠精神并不是現在才熱的，我們一直堅守對品質的嚴苛，以匠人之心打造習酒的品質，這是我們一貫堅持的道路。習酒的釀酒匠人，年長的有40多歲的嫻熟工人，也有剛大學畢業的學生，他們都是以老帶新的方式，堅守傳統古法釀酒。不浮躁，不急功近利，只求每一滴美酒都可以傳承下去。工匠精神熱起來是好事，證明了大家對專注、敬業的認可。如果持續熱下去，讓匠人的地位得到進一步提升就更好。

未來您怎樣把手工藝精神與企業結合起來?具體怎么做呢?

習酒始終堅持傳承千年的釀造工藝。幾個世紀的醞釀，不辜負自然的恩賜，精制習酒，輝煌更勝當初。