中國傳媒聯盟 據 中國社會新聞社/艾森新聞網（www.sncsu.com）江蘇蘇州報道（記者 平安 易亮）短短三年時間，從最初的一家店到如今的34家店，從最初的十幾名員工到如今的近600名員工，有家酸菜魚的門店迅速在上海、蘇州、無錫、南京、南通、紹興、寧波等諸多城市遍地開花，成為眾多酸菜魚品牌中的佼佼者。

   有家酸菜魚的發展速度令人驚嘆，日前，蘇州康德餐飲管理有限公司總經理伍俊杰在接受中國社會新聞社（艾森網江蘇頻道）記者采訪時透露了其中的秘訣。

   誠信經營造就健康發展

   2013年5月，有家酸菜魚第一家門店吳中店開業，那是一家路邊小店，樓上樓下加起來只有110多平米，僅能擺下11張桌子。回想起創業初期的情形，伍俊杰頗為感慨地對記者說：“創業初期是非常艱難的，第一家店剛開業時，前兩個月根本沒什么生意，生意最差的一天營業額才300多元，完全處于虧損狀態，但我們堅持下來了。”

   后來，有家酸菜魚憑借獨特的口味贏得了顧客的喜愛，經過客人們口口相傳，有家酸菜魚的生意日漸火爆了起來。一年的時間內，有家酸菜魚接連開出8家門店；第二年這個數字上升至18家門店，并成立了蘇州康德餐飲管理有限公司；到現在，有家酸菜魚已經擁有34家門店，且所有門店均為直營店。

蘇州康德餐飲管理有限公司為蘇州工商誠信認證企業。

   伍俊杰告訴記者，目前有家酸菜魚每年以10—15家門店的速度在增長，并且每一家門店的發展都很健康。而支撐有家酸菜魚高速、健康發展的根源是誠信經營。

   有家酸菜魚始終把產品放在第一位，它的品牌定位是專業魚料理，他們始終堅持一條魚兩種口味（酸湯與麻辣）。“我們不盲目開發新品，因為產品線長了以后會產生很多后續工序，會延伸出很多工作量，分心以后可能根本沒有精力去監控那么多。只有花全部精力去做一件事才能成為專家，才能把它做到極致，才能對質量抓得更牢。”伍俊杰說，“我們只做這條魚，把它做得專業，做得經典，能夠讓更多的客人走到任何一家有家酸菜魚吃到的味道都是一樣的。”

泡菜由有家酸菜魚的生產加工廠采用古法腌制，健康、無添加。

   食材方面，有家酸菜魚嚴把質量關，活魚全部從由政府監管的大型市場采購，泡菜和調料則由有家酸菜魚的生產加工廠統一配送。門店的廚師長和店長每天都會對當天的食材進行核對和檢查，確保顧客吃得安全、吃得健康。

   而面對顧客，有家酸菜魚始終堅持誠信經營。其一，有家酸菜魚采取活魚現殺的方式，100%確保上到餐桌上的魚就是顧客在魚缸里點的那條魚；其二，魚的份量方面，絕不壓客人一錢稱。

   “我們門店以前用的是百斤稱，但為了完全消除顧客的疑慮，我們花費數萬元把每家門店的稱都更換成了三十斤稱，可以精確到克。而且每家門店都掛著一個500克的砝碼，顧客不放心的話可以現場驗稱，我們的稱絕對經得起檢驗。”伍俊杰表示，“我們每個月要賣出24萬斤魚，如果真在份量上稍做文章的確可以產生巨大的利潤，但我們從高層到店員傳達的經營理念都是必須誠信，所以說到魚的份量，我們從上到下都有十足的底氣，敢拍著胸脯給顧客打包票！”

   團隊培訓提升內部優化

   有家酸菜魚，不僅讓顧客感受到了有家的味道、有家的溫馨，在企業的內部管理中也充分讓每一個員工感受著這種家庭般的溫馨。

   伍俊杰告訴記者，康德餐飲自成立之日起就非常重視人才建設，視人才為企業發展最大的動力和寶貴財富，注重每一位員工的成長與發展，持續致力于員工的培訓與培養，為員工提供良好的發展平臺和公平的競爭、晉升機會。

有家酸菜魚團隊培訓。

   他說：“我們公司主要抓兩件事，一是產品，二是團隊建設。我們內部管理團隊的培訓從來沒停過，對員工的培訓都是不計成本地在進行。”

   除了定期培訓以提高團隊的專業水平，有家酸菜魚在員工的福利和食宿方面也常常是設身處地地為員工著想，給他們無微不至的關懷，讓員工都發自內心地把有家當作一個溫馨的大家庭。

   據伍俊杰介紹，康德餐飲設置了用于員工福利的專項基金。凡在有家酸菜魚工作滿半年以上的員工回家結婚、生子都將收到一個飽含公司祝福的紅包；而工作滿半年以上員工因家中直系親屬有紅白喜事需前往赴宴的也將獲得相應補貼；平時，康德餐飲也常常根據實際情況定期為員工發放一些有紀念意義的生活用品……“公司員工結婚需要用車，董事長和我的車都可以無條件地供他們使用。”伍俊杰說，“對員工的關懷，我們絕不是作秀，也不是收買人心的手段。我們只是站在員工的角度，從細節上為他們做一些實實在在的事情。”

   員工食宿方面，有家酸菜魚十分注重員工的滿意度，公司不僅為員工租住了硬件條件良好、設施齊全的宿舍，還專門成立了監察小組對宿舍安全和宿舍環境的保持進行監管，所有宿舍每天的實況都會拍照上傳至指定的微信群中，公司高層會實時關注員工宿舍的整潔度和舒適度；公司對員工餐的要求也比較嚴格，食堂對員工餐的具體安排和員工每天實際享用的菜品都要拍照上傳至指定的微信群中供公司高層查閱，并要求食堂安排的伙食需達到70%以上員工滿意。

   “我們不僅要把店面打理的干凈整潔，讓客人吃得滿意，也要保證員工住得舒適、吃得滿意。我們要把有家酸菜魚的良好風氣落實到每個細節中，這樣才能習慣成自然，做到表里如一。”伍俊杰如是說。

    企業壯大不忘回報社會

    一個優秀的企業必然是一個兼顧經濟效益與社會效益、有社會責任感的企業。有家酸菜魚在自身不斷發展壯大的同時不忘回報社會，對老年人、軍人等長期實行打折優惠。此外，有家酸菜魚還一直默默地資助著邊遠地區貧困學生。

   據了解，有家酸菜魚為感恩社會、回報社會，特推出老人、軍人福利。凡同桌有年滿70周歲的老人顧客憑有效證件（身份證、老年證），在魚蟹之鄉有家酸菜魚任意一家門店消費即可享受全單7折優惠；凡同桌有年滿80周歲的老人顧客憑有效證件（身份證、老年證），在魚蟹之鄉有家酸菜魚任意一家門店消費即可享受全單6折優惠；凡同桌有軍人，憑有效證件（士官證），在魚蟹之鄉有家酸菜魚任意一家門店消費即可享受全單7折優惠。蘇州康德餐飲管理有限公司董事長張小平曾向記者透露：“之所以會想到推出這一優惠措施，主要是想營造一個敬老愛老的氛圍，希望年輕人多關心家里的老人，多帶他們一起出來走走、享受美食。”

四川省宜賓市高縣可久鎮人民政府給蘇州康德餐飲管理有限公司贈送的錦旗。

   伴隨著公司的發展，蘇州康德餐飲管理有限公司在社會愛心公益活動中也投入了不少人力、財力。從2015年1月開始，康德餐飲一直在默默地資助四川省宜賓市高縣中學40多名貧困學生，幫助他們完成高中期間的學業。伍俊杰告訴記者：“其他各種大大小小的公益活動我們公司也都積極參與，但資助貧困學生這一項目是一直在持續、從未間斷的。公司每個月都會定期匯款給予他們生活和學習補貼，每年的總額達20多萬元。”

   去年十一月，四川省宜賓市高縣可久鎮人民政府為了表達對蘇州康德餐飲管理有限公司這一善舉的感謝特送來了錦旗。

   伍俊杰表示，蘇州康德餐飲管理有限公司接下來還將成立專項幫困基金他說：“隨著企業的不斷發展壯大，社會責任的使命感和責任感也越來越強，回報社會的容量也將越來越大，我們董事長（張小平）希望在公司的能力范圍內幫助更多需要幫助的人。”

有家酸菜魚榮獲國家五葉級綠色餐飲企業榮譽稱號。

   從2013年5月第一家門店開張至今，有家酸菜魚不僅開一家火一家，口碑受到廣大消費者的一致贊譽，發展成為大型餐飲連鎖品牌。同時也獲得了不少榮譽——國家級綠色餐飲企業、中國飯店協會理事單位、3.15放心消費誠信會員單位、蘇州工商行政管理局誠信認證企業等，每一項榮譽都含金量十足。

   當記者問及有家酸菜魚有何獨特的營銷手段時，伍俊杰深有感觸地說：“我們并沒有什么很特別的奇招怪招，只是堅持活魚現殺、誠信經營，堅持口味不變、性價比不變，顧客吃得滿意自然會幫我們做口碑宣傳。品質才是我們的本源，我們一直覺得如果自己的產品做得不好，再好的營銷手段都是空的。可以說，口口相傳是有家酸菜魚能走到今天的最好營銷方法！”

中國傳媒聯盟   糾錯QQ：2230587892