中國傳媒聯盟 據 雞毛信 訊：千百年來，曾以“桂東貢品”的面貌示人。桂東大禾糍的加工技術由家傳形式傳承，配方都相當保密。

寒冬臘月，不少農家會加工，一家一個樣，一家一種口味。桂東大禾糍的加工，以產在無污染稻田的大禾米(似粳米)為原料，輔以山中的“黃泥柴”等植物燒成的灰制成的“堿水”浸泡，撈起大禾米，瀝干后倒進飯甑里蒸熟，將飯甑端起放在一個架子上，將“堿水”均勻淋入大禾米飯中，直到飯甑底下漏水，大禾米完全吸收了堿水為止。

隨后將大禾米飯倒出晾開，稍微晾干后，再裝入飯甑再蒸倒入石臼中，趁熱使用杵槌磨搓，用力錘打制作而成。程序是：熬堿→浸米→蒸飯→喂堿→剎飯→打糍粑→蒸糍粑→搟糍粑→成形。成形用模子制成糍粑印或制成長橢圓、扁圓的糍粑坨。因大禾米的質地半軟半硬，熬制的堿水清香黏膩，所以桂東大禾糍吃起來軟而不黏，清爽嫩滑，多次不膩。令食客吃后唇齒留香，回味無窮。

食用方法：可蒸、炒、煮、烤烤、炸、做火鍋等，黃糍粑本是原味，任由您調制咸味、甜味隨意選擇!

炒：將黃糍粑切成條型，先將瘦肉絲、野生香菇、油豆腐等放入油鍋內先炒熟，再加入切成條狀的大禾糍粑同炒

蒸：一般將黃糍粑切成片，蒸熟后，粘白糖或辣椒醬吃。

煮：將黃糍粑切成粒，加上米酒或是甜酒煮成甜食;或是加入雞蛋湯花內做成鹽味。

做火鍋：將糍粑切成片，放入火鍋內煮，粘上自己喜歡的醬，粘小店內的農家豆腐乳味道極好哦，在此推薦;

烤：做燒烤，味道也很香。

炸：最好是曬干后，做成糍粑片吃，寶寶們的最愛。