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中國傳媒聯盟 據 前沿觀察網 訊：人類自誕生以來，是靠“香”延續至今的，所以，自古有“香火傳承”的說法。
“香”在傳統文化中，有代代相傳，生生不息的含義。
“食”是人類的肉體物質支撐，“香”是人類的心靈精神支撐，二者缺一不可。離開了“食物”，生命就會靜止；離開了“香氣”，心靈就會迷茫。
一個人，一個家，一個國，如果聞不到“香氣”，聞到的總是“邪氣、陰氣、怨氣”等，一定會出問題。
所以，人要燒香，家要續香，國要祭香（祭祀）。這都是在驅趕“邪氣”，加持“正氣”，長此以往，人的身心和周圍環境便充滿了“香氣”。
“香氣”是分三六九等的，什么樣的香氣最符合自然法則，最高貴純潔，令人心向往之呢？
在古代，“香”的作用與“酒”一樣，都是祭祀祈福、溝通精神情感的。
表面上看，是用“香”和“酒”來祭天，實際上是用“氣”和“味”來溝通。香料燃上，酒器斟滿，香氣四溢，飄蕩升空，祭祀方可開始。“神”聞到了人間的“味道”，感化顯靈，雨露眾生。
其實，今天來看，無論是“燒香”還是“祭酒”，表達的都是心愿。“人”“神”永遠是兩個不同的世界，是相互看不到真身的，一旦看到了真身，就是幻覺，就麻煩了，可能會有兇災。
老百姓認為：邪氣、陰氣、怨氣等，都不是“正氣”，都是不吉利的，天神不喜歡的，這些“氣”是不能升到天堂的，只有下地獄。天堂只接受“正氣”，即有“清香之氣”的靈魂。
因此，“清香”是天堂和人間都喜歡的一種“貴氣”和“雅氣”，是品級最高的香氣，也被稱為“天下第一香”和“人間最正道的香”。
“雖無艷態驚群目，幸有清香壓九州，他年我若修花史，列作人間第一香”以及“人間萬事消磨盡，只有清香似舊時”等，這是歷代文人騷客對清香的贊美。
不知是天意，還是人為，中國的“國酒”——白酒，居然用“香型”來區分和評判，劃分出了“濃、清、醬”等12種香型風格，這在全世界真是一項偉大的創舉和創意。
這種大智慧，真的讓人佩服和贊嘆。沒有什么比用“香氣”來描述中國白酒——這種“人間魔水”，更有靈性，更有內涵，更形神兼備了。
6000年前，“中國最早的酒”誕生在山西杏花村。誕生之初，就散發著一種天然的香氣和魔力。
隨著“杏花村酒”的知名度不斷提高，甚至成為了六個朝代的御酒。參與的祭祀慶典活動越來越多，政治、軍事、經濟、文化、生活等無所不包，酒的作用越來越大，人們把“酒”當成了“神”，這可能是“中國酒神”（也叫“酒星”）的由來。
為了與“天神”對話，杏花村人把“酒神”設計成了具有“五感六覺”的“神之魅”，來接近那些高高在上的神，以期“平等相處”。
如何接近天神呢？
首先滿足天神的“五感”——即“尊重感、高貴感、安全感、舒適感、愉悅感”；在“五感”中，杏花村酒做得最拿手的是“舒適感”，就是“爽”，“爽”到未飲口生津，飲后賽神仙。
其次滿足天神的“六覺”——即“視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺、知覺”。在“六覺”中，杏花村酒做得最拿手的有兩項：“嗅覺”和“味覺”，具有天然的花香味和果香味，清字當頭，一清到底，達到“香味兩奇絕”的程度。
以“五感六覺”的“完美酒神”之內涵和形象，來表達對天的敬畏，對地的敬守，對人的敬重，這在全世界是獨一無二的。
眾所周知，從古到今，祭祀慶典之禮的選擇都是非常講究的，稱為“吉禮”。慶典吉禮無不講究干凈、新鮮、稀貴、味美等。非“純、凈、新、美”不能表達對神祖或來客的敬意。而酒是重大慶典活動的重要“吉禮”，能上通下行，傳情達意，因此，比一般的禮品更講究。
據史志記載，黃土高原的“河東區（今山西境內）”一直流傳“聞香識酒”和“聞香識人”的說法，堅守“本真、道義、守信”的文化信仰。當地老百姓認為：本真乃天地大道。酒是一粒糧食羽化升仙的過程，是風土人情的產物。酒性即人性，酒品即人品。酒的香味的最高境界是與大自然的氣息相通相融，講究天然本真，講究“酒地道，香地道，味地道，人地道”。
老百姓相信，“神”的智慧是無邊的，聞香可判斷出“酒體風格”和“地方風土”的優劣。香味清新純凈，自然生香，則為上等酒，釀酒之地民風淳樸，美不勝收；香味濃艷刺烈，怪異復雜，則為下等酒，釀酒之地民風刁鉆，窮山惡水。可見，酒的香味不僅與地理環境有關，還有民風是否淳樸本真有關。
關于山西杏花村汾酒具有“花香味”的說法，有一個典故是最有說服力的。
據《汾酒曲》記載，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”。注解說：山西申明亭井水甘洌絕佳，是釀造清香汾酒的最佳之選，“以之釀酒，斤兩獨重”。明末愛國詩人、書法家、醫學家傅山先生親筆為申明亭題寫了‘得造花香’四個大字”，懸于井亭之上，至今猶在。
其實，尋遍華夏大地的制酒秘籍，不難發現，在中國酒的所有香味中，只有“清香型”酒，最接近“酒香本天成”的工藝特點，其香味風格具有淡淡的果香味和花香味，自然生香，干凈純正，沒有任何人為因素，沒有任何雜味異味。清香型酒骨子里有“自性三寶”：即“覺而不迷，正而不邪，凈而不染”。
而越來越多的史料考證也顯示，“清香”是中國酒所有香型的源頭，被稱為“母體香”，尤其在當代成就了中國白酒香型的百花齊放。“清香”也因“工藝精湛、歷史悠久、品味清雅、品級高貴、品格高尚”，成為“世界上最美好的味道”，贏得了“東方品格，地球味道”的美譽。
如是，說清香為“天下第一香”和“國酒母體香”，可謂名副其實，眾望所歸。（汾酒1510系列之四，相關文章:汾酒1510系列之三：愧對山西香）
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汾酒1510系列之四：至尊香型本天成
時間:2017-02-23 10:57
來源:前沿觀察網作者:前沿觀察網
中國傳媒聯盟 據 前沿觀察網 訊：人類自誕生以來，是靠“香”延續至今的，所以，自古有“香火傳承”的說法。
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