食物與情感的關系

遠比人們想象的要復雜

如果有一份城市安全感指南

那各種小館應該算其中一種

下班后身心俱疲饑腸轆轆

走進館子里點份油潤的乳鴿

再配上一盅濃稠香滑的粥

就能讓這個夜晚變得有味道了

中國傳媒聯盟 據 中國小康新聞網 訊：粵菜當中你對吃過的什么菜比較難忘？對于這家的乳鴿，你有沒有興趣嘗鮮？歡迎大家在評論區留言分享，偷偷告訴你文末有驚喜噢。

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剛一進來，吃貨就被桌上這碟油潤的乳鴿給吸引了。鴿子皮呈現焦糖色，表面還泛著油光，讓人一看就很有食欲。據說這乳鴿有兩種口味，紅燒和鹽焗。

咬一口紅燒鴿子皮肉油香，嘴里還有香潤的肉汁，肉質細膩有回味。而鹽焗鴿子似乎有股清香味，吃起來更咸香利口，整體外形和口感都跟平時常吃的燜鴿子好像不太一樣。

兩種口味的鴿子，都要從鴿子胚開始。廣東石岐白鴿清洗干凈后，先放入中草藥熬制的鹵汁中腌制七八個小時，就連骨頭都有了香味。鹽焗鴿子在腌制的時候還要加入沙姜，這也是廣東廚師的秘密武器。

鹵好的鴿子排成一排，掛在空調房里自然晾干。一來溫度很低，鴿子不會變質，二來通過自然晾干的鴿子皮會變得酥脆，但肉質仍舊鮮嫩。

紅燒和鹽焗鴿子最后一道工序都是油炸，只是方式不太一樣。紅燒的是用整只油炸，而鹽焗口味的則是先分割再油炸。咬上一口外皮醇香厚重，里面的肉緊致入味。

 ◆ 生焗鱸魚 ◆

平常吃鱸魚都是清蒸，那你嘗過胡椒味的生焗鱸魚嗎？砂鍋中碼入大蒜蔥頭沙姜，再蓋上腌制過的鱸魚片，底部一加熱就能聽到鍋中滋滋作響。上桌時鍋邊再淋上一勺白酒增香，掀開蓋子魚肉的香氣撲鼻而來。

由于沒有經過炸制和鹵制，魚肉的鮮嫩得到了很好的保留，在加熱的過程中，沙姜和蒜頭的香氣也滲入了魚肉里面，吃起來還有顆顆粒粒的胡椒很香醇。

 ◆ 養生金瓜盅 ◆

廣東人愛喝各種湯湯水水，這是人盡皆知的。單單看這個金瓜盅，就能看出其中的用心。雕刻好的南瓜里，盛著金黃的南瓜粥，表面還點綴著幾顆蝦仁。

舀一勺就發現了里面豐富的食材，豆子已經被煮的綿軟，南瓜粥味道香醇，喝起來還有股雞湯的清香味。沒有過多的調味料，一碗下肚嘴巴和胃里都很舒服。

發送“乳鴿”兩個字到香香美食公眾號

前50名粉絲均可獲得價值38元的乳鴿一只

（需進店消費，僅限堂食，兩種口味任選）

    - 紫膳唐二三事 -

店名：紫膳唐融合餐廳

地址：鄭州市隴海路桐柏路交叉口向南100米路東

消費：人均45元

電話：0371-55005569/55005596

營業時間 : 11:00-23:00