小館子才是城市飲食風貌的根本

一家令人再三往返的餐館

不是因為多么珍稀美味反而是家常

在小館子里可以跟老板扯閑篇

去多了后廚師傅也知道你的口味

少放鹽不放味精菜品都踏踏實實

品相沒有那么創意和講究

但味道家常也充滿了人情味

你印象中有沒有搬走了還會惦記的小館子？這樣的店憑什么吸引你？

中國傳媒聯盟 據 中國小康新聞網 訊：前進路是西郊的美食一條街，能在這里開店的多半都有幾道拿手菜。吃貨一進門，就被鹵肉的香氣給吸引了。豬頭肉、豬大腸、豬尾巴、豬心、豬肝、豬耳朵等，每一塊都色澤紅潤泛著油光。

夾上一塊嘗嘗，軟爛可口也不油膩。不少吃貨說這家店原來是在桐柏路農業路口，后來搬到了前進路上，他們也跟著吃過來，就是舍不了這一口鹵肉。

師傅說鹵肉好不好吃，鹵水和料包很關鍵。眼前的鹵湯可是師傅的寶貝，已經有些年頭，一勺下去湯汁濃厚黏稠。據說這是用大骨頭和雞架熬出的骨湯，又加入了從封丘帶回來的老湯。


鹵肉用的料包也分為兩個，一個是來自封丘本地的大料包，一個是傳統粵菜鹵水的料包，兩個料包各具特色卻相輔相成。新鮮的肉先沖洗兩遍再用開水煮一下，除去血沫以及沖洗不掉的雜質，然后和兩個料包一起鹵制。

看起來選上幾種自己

 
◆ 鮮椒大鯉魚 ◆

吃貨紛紛推薦的還有這道鮮椒大鯉魚，表面青紅線椒圈看起來就很有食欲，一筷子下去就看到了細嫩潔白的魚肉。嘗上一塊魚肉軟軟彈彈的很鮮嫩，還帶著絲絲的辣味兒，有點像清蒸的卻更軟汁水也更足一些。

鹵肉花了不少心思，這條魚也做的很有創意。新鮮黃河鯉魚刮鱗去內臟清洗改刀后，在清水中煮五六分鐘撈出。澆上配好的鹵汁和金銀蒜汁，再蓋上爆炒過的青紅線椒圈就可以了。不像紅燒鯉魚一樣經過油炸，水煮的吃起來更健康。

吃的不過癮的話，可以點上一份特色炕饃加蘸醬。表面焦脆的炕饃在自制醬料里一蘸，咬下去外脆內軟醬香味十足。再來一碗手工撈面，小肉一吃，小酒一喝，和好友嘮嘮家常吹吹牛皮，也挺得勁。

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#你印象中有沒有搬走了還會惦記的小館子？

這樣的店憑什么吸引你？

店名：易德元小館子

地址：鄭州市前進路與協作路交叉口北50米路西