大陸世界茶文化協會名譽會長何作如

茶學專家臺灣茶協會理事長呂禮臻

德國漢學家作家、浙江大學客座教授馬克

香港心月茶事創辦人余文心

英國高級禮儀培訓師JAMES COLE

日本插花大師杉謙太郎

論壇序：以茶為媒 

 

茶，來自樹上的葉子。

 

茶飲，因由人的加工制作，一片樹葉轉變成一顆茶葉，也因由人的心手相調，一撮茶葉演化出一碗茶湯。

 

按兩晉郭璞所注《爾雅》記載，茶的栽培種植出現在四世紀中葉，按后世所修訂《神農本草》對傳說的記錄，茶的起源可以追溯至公元前二千七百多年的神農氏。剛開始的茶以藥用為主，直到六世紀末才廣作飲用，而五世紀時茶已作為商品進行流通了。

 

八世紀后葉，唐代陸羽所撰的《茶經》，是茶最早的專業著作，被稱為“第一部茶百科全書”。而同時代皎然所作的《飲茶歌誚崔石使君》中出現：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”等詩句，封演所撰《封氏聞見記》中也出現：“茶道大興，王公朝士無不飲者”等詞句，則是“茶道”之說形成的最早文獻和記載。

 

中國人飲茶的方式，經過了唐代的煮茶，飲的是一種禮儀與營養，宋代的點茶，飲的是一種游藝與品味，明代的煎茶，飲的是一種狀態與情趣，清代的泡茶，飲的是一種日常與舒適。

 

開門七件事，茶是我們的生活方式，伴隨著千百年茶史的發展演變，飲茶也成為我們最具代表性的生活美學。茶無貧富，也無貴賤，可以素樸簡約，也可以堂皇精致，大俗大雅，盡在日常點滴之中。

 

茶事，離不開茶葉、茶水、茶器三大核心元素，更離不開茶人這根本元素，再加上環境和同席的影響元素。對的茶葉、茶水、茶器要有好的茶人，加上對的環境和好的同席，顯然，對于茶的物質性而言，人的精神性才是決定原因。

 

茶是一種媒介，連接人與自然，連通人與文化，連和人與人。

 

天地聚氣于植物鮮生命，經人采擷制作成茶的貯生命樣式，然后在水的媒介中相互作用，釋放出的生命能量，常常被賦予各種情感、觀念和意義，形而下的現實產物變為了形而上的理想托物。于是乎，如果說水是生命的源泉，那么茶就是文化的載體。

 

茶是茶，茶非茶，茶乃茶，其實是每一個愛茶人都會有的心路。

 

所謂茶道，不只是茶之說，茶之路，更是茶之哲學。藝可傳，道需悟，如果說茶藝是可以教學傳承的技術方法，那么茶道則是有待修養領悟的哲學思辨。

 

茶是中國的，也是世界的。興于唐宋盛于明清的“茶馬古道”，源自古代西南邊疆的茶馬互市，為中國與南亞、西亞、 西非等地區重要的貿易通道，如果說茶馬古道是中國與地區經濟及文化交流的紐帶，那么茶則是我們與世界經濟及文化交流的紐帶。

 

以中日茶緣來說，據日本《日吉神道密記》記載，九世紀初最澄禪師由中國帶回茶樹種子，種于京都比叡山麓日吉神社旁，成為日本最古老茶園。十二世紀末榮西禪師又從中國帶回茶樹種子，種于京都附近的宇治等三個地方，并寫下日本的第一本茶書《吃茶養生法》，茶逐漸成為日本寺廟的必備和社交的必需。

 

到了十六世紀中后期，在慕府將軍足利義政的扶持下，茶已從生活方式演化為生活美學，日本茶道的儀式逐漸定型，茶道確立。于是便有了村田珠光、武野紹鷗、千利休的啟下承上，有了從以吃茶禮儀為規范的茶之湯，到以吃茶規范為修行的茶之道的發揚光大。

 

以中英茶緣而言，根據倫敦托馬斯·加威咖啡店的茶葉海報，茶在十七世紀中葉輸入英國，而這張海報也成為了第一張茶葉的廣告，然而載錄茶的文獻，則在十六世紀末的《林孝登旅行記》中就已經出現了，中英兩國的茶緣可謂淵源深厚。

 

英國人飲茶的風氣在十七世紀中葉開始興盛，六十年代嫁給英王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”，當年陪嫁就包括了堪比銀子的珍貴紅茶和來自中國的精美茶具。此后，瑪麗二世和安妮女王也都熱衷飲茶，為了舉辦一個具有體現中國情調的茶會，宮內還特地用中國的屏風、銀器、茶具及茶幾等來進行點綴。隨著貴族們的爭相效仿，飲茶迅速成為高尚的象征。

 

而“英式下午茶”的概念出現在十九世紀四十年代，貝德福公爵夫人安娜， 為了打發早午餐后至晚餐前的漫長時間，萌發出喝下午茶這個節目，紅茶加糖加奶，再配上一個包括三明治、餅干、蛋糕及水果等點心的三層小吃架。于是，上流社會的休閑消遣說長道短有了一個高雅理由，名媛淑女的服飾展示爭奇斗艷多了一個正式場合。

隨著飲茶風氣從貴族到平民的普及和盛行，茶成為英國人的生活方式，而下午茶則成為了英式生活的美學象征。

 

茶來茶往，東方與西方在茶的交流中相互影響，在碰撞中共贏發展，這里有自然的態度，也有文明的觀照。輸出中交流，交流中輸入，從經濟到文化，“芥子納須彌，壺中天地長”，由物質而精神。

 

茶是一種理想的媒介，相諧商業的形態與繁榮，相匯社會的風俗與進步，相融藝術的思想與發展。從過去到未來，以茶為媒，是繼往開來借古開今，也是學習經驗分享智慧，一個互通互惠探討共同繁榮的平臺，顯然茶讓生活更美好，茶讓世界更和諧才是我們共同的關心和期待。

 

《道德經》說：“道可道，非常道”。而古訓說：不可言傳，只可意會。顯然哲學之道不能以語言之道來表達，但卻可能以經歷與體驗的方法來感悟和領悟，毫無疑問這才是以茶求道的不二法門。

 

以茶為媒，天地人和而大美。

 

展覽序：茶之華

 

茶之華 ——由竹籠清供帶來的茶事芳華

 

竹籠者，竹編的盛器。

 

清供者，清雅的供品。

 

竹籠清供，也就是以竹籠為盛器的清雅供品。

 

清供，一種以清幽典雅、清麗高雅為情境的供奉侍弄，以雅為賞，以中國文人別具一格的人文情境和感悟方式，體驗至美而道的生活哲學。

 

供天地日月，供神仙圣賢，更供祖宗社稷。從祭祀的尊敬，到祈禱的祝愿，有歲時清供，以節令歲時為由頭，包括春節、元宵、清明、端午、七夕、重陽、中秋、冬至等。也有禮俗清供，以人生禮俗為由頭，包括成人、壽誕、婚喜、開張、紀念、懷故等。忠孝仁愛，聚散離合，春夏秋冬，恭頌慶賀。

 

以花木瓜果與草蟲魚鳥相配搭，文玩骨董與禮器藝物相組合，構成吉利祥和的圖樣與形態。以諧音、會意的手法，或象征，或寓意，引經據典，蘊善藏真。在表達尊敬，傳遞祝愿的同時，寄托人們對幸福生活的希望。

 

清供并無定式，包括插花，也包括盆景。如果說前者以花草藤竹為主，花器為輔來展開的話，那么后者以花木水石為主，花盆為輔來表現，而清供則以象征寓意為題材選擇的理念和內容取舍的標準，所有花物時主時輔，任侍弄者隨意發揮。

 

或討口彩，或占好運，或盼安康，或求富貴，均以福佑惠澤為動因。既充滿市井煙火，又極富文人氣質，民間而殿堂，樸素而風雅，趣味盎然。

 

在清供中，花物之悅目娛心的實用性，轉化為比德言志的品格性，欣賞對象也變成了理念代表。歷經千百年的演繹發展，清供已積淀出一系列的符號經典和語言特色，呈現出一種意象獨特的人文景觀。

 

茶事，由茶葉、茶水、茶具和茶人，以及環境、同席構成的喫茶之事，事茶之道。

 

芳華，有視覺，也有嗅覺，從直覺、感覺和知覺到參悟、體悟和領悟，覺悟之門。

 

茶事芳華，一種生活於藝術藝術於生活的創作和分享。