歷經鐵鍋鐵砂炙熱的翻炒

伴著縷縷熱香

糖炒栗子們敞開自己所有的保護與偽裝

將最最甘甜的內心送上你的舌尖

往嘴里一丟就知道

這就是秋天的味道啊

- 重慶 · 古栗食坊 · 魔菇 -

秋天你最想吃的美食是什么呢？

街上的人流還很零星，魔菇店里的第一鍋糖炒栗子已經出爐，栗子的清香夾雜著唐山口音的閑聊聲彌漫在小店的空氣里。

魔菇是唐山遷西人，人們關于遷西的記憶總和鐵礦有關，鐵礦也總和板栗有關，因為微量元素豐富的土壤才能培育足夠甘甜的板栗，有甘甜的板栗才有遷西的味道。

魔菇所有童年的記憶，都安放在老家后院那棵粗壯的板栗樹上，樹上的板栗刺球上密密麻麻寫滿了童年的趣事，和家鄉每一樣東西的名字。

魔菇的老家在遷西的鄉下，小時候，魔菇最愛在后院的板栗樹下蕩秋千，樹干粗粗的，脈絡畢現，要兩個成年人才能合抱住。

記憶中，夏天的樹上總是掛滿了板栗，就像一個個綠色的小刺球，穿著一層“盔甲”。

經過夏天的存儲和秋天的醞釀，板栗外表由淡綠色轉到深綠色再到鵝黃色，最后變成枯黃色之時，圓球型的外殼撐不住日漸豐盈的肚子，它才會笑呵呵的炸裂開了。

這個時候，魔菇就會去找來竹竿敲幾個下來，直接拿到灶里燒，只聽“噼啪”一聲響，魔菇知道，自己即將嘗到秋天的甜蜜。

但那個時候的魔菇不知道的是，這棵板栗樹其實已經是400歲高齡的古樹了。

那年他倆在北京的地下室追夢，

這次他們要在重慶用板栗造夢

青年時期的魔菇不再在古樹林里亂串，為了學油畫，跑到北京住了4年的地下室，相依為伴的是跟他一樣來北京學畫畫的唐山老鄉。

地下室的生活是不分晝夜的，那時候，兩個人從畫室回來還要在微弱的燈光下接著畫，也分不清時針指著的6點是早上還是下午，直到畫得累到睡著。

第二天去畫室上課時，當被老師質問為何前一天沒來上課，兩人都懵了，一看日期，才發現自己弄丟了一天。

那些在別人眼中暗無天日的日子，在他們倆看來，依舊是最幸福的時光，每天都為了夢想而奮斗，目標那么純粹。

后來，幾經輾轉，老鄉回到了唐山，魔菇來到重慶就讀川美。十幾年的異鄉生活，每當到了秋季，別人吃板栗的時候，魔菇吃的卻是鄉愁。

當板栗熟悉的香味在魔菇的舌尖上彌散開，所有的家鄉細節也就會隨著回憶洶涌而來。當然，回憶里還混合著當年那個追夢男孩的喧鬧。

今年，魔菇決定辭職創業，而魔菇這次的合伙人，就是當年和自己一起在地下室追逐夢想的那位老鄉。

秋風吹過，給你一顆冰涼下酒，

再給你一粒火熱暖胃

如果愿意的話，遷西人可以用板栗做上一桌子的菜。遷西人于板栗的超控已經達到了一種變化莫測的高度——比如把板栗磨成面，可以制作栗子面窩頭、栗子餡饅頭，再或者創作出以傳統美食栗子雞、栗子排骨、栗子粥等為主的系列板栗宴......

當年追夢的勁還在，魔菇給自己的店取名古栗食坊，專門經營遷西板栗。又找來炒了20多年板栗的舅舅，就想在自己的第二個家鄉做出一顆好栗子。

遷西人獨有的手藝也在這兒展露無遺了，店里除了傳統的經典糖炒板栗以外，還有他們自己改良升級的新吃法——冰栗和烤栗。

冰栗的個頭大而飽滿，外頭裹著一層薄薄的冰霜，初入口時有如雪糕冰爽，使口腔里溫度瞬間降下，細細咀嚼，本想著冰凍和松化口感不可兼得，誰知卻是松糯甜香。還時常有人把它拿來下酒。

如果冰栗是冰雪美人的話，烤栗就是火美人，栗子上貼心地留有一小條開口，只輕輕一擠，黃澄澄的完整栗子肉即躍到手上。外面栗蓉已經微焦，里面是還糯糯的甜香，蘸上精心搭配的蜂蜜，又給沙沙的栗子多添了一絲潤滑。

糖炒栗子依舊是店里的頭牌，外殼深褐油亮，剛出鍋的時候在筐里冒著熱氣，甜香四溢。又根據栗子的大小分了種類，還貼心為顧客準備了剝栗神器和濕巾，真正做到了好剝不臟手。

之后，可能還會有板栗甜品上市……東方都市網。