二十年代，火鍋在重慶發展壯大，本為碼頭船工纖夫粗放的餐飲方式，而后在飲食文化的長河中被不斷挖掘改善，才有了如今遍布全國的各式各樣的火鍋。然而在起源地重慶，火鍋雖然經歷了上千年的演變，但是重慶人們的飲食習慣造就出來重慶火鍋的獨特風味，卻是逐漸受到了廣大食客的喜愛，而今天要來聊一聊的，就是最具重慶文化特色的火鍋品牌——渝味曉宇。

　　說到重慶的文化特色，大家腦海里都會自動一個詞，“火鍋”。就像網絡上盛傳的一句話“來重慶，你可以不去洪崖洞，不逛解放碑，不看長腿美女，但是你不得不吃火鍋!”于是在這座8D魔幻城市，隨處可見的不是奶茶店，而是火鍋店。而如今重慶市面上超過三萬多家的火鍋店，渝味曉宇火鍋卻是其中鮮有的真正傳承了正宗重慶火鍋味道的品牌火鍋店。

　　眾所周知，正宗重慶火鍋最注重的就是一個詞——“麻辣鮮香”，而渝味曉宇火鍋所選用的花椒和辣椒都是來自專門的種植基地，采用的海拔800米深山的石柱紅辣椒以及海拔4500米深山的漢源清溪花椒，再配與上乘的牛油，傳統人工熬制的方式，來自渝味曉宇火鍋創始人張平一次又一次地深夜翻炒，日復一日的勤懇堅持才得以熬制出最正宗的重慶火鍋味道。

　　隨著如今餐飲界的快速發展，市面上大部分的火鍋店也愈加偏向于高端化，原本是朋友歡聚齊樂融融的過程，卻是讓不少火鍋店硬是吃出了“西餐”的格調。渝味曉宇的簡樸門店或許在眾多“高端”火鍋店中根本不值得一提，但是要說比起紅酒高腳杯，重慶人還是更偏愛這種“接地氣”的火鍋店，將冠冕堂皇的表面形式化作實在正宗的重慶味道，這才是山城吃貨們最看重的。

　　在重慶我們不可否認的一點是，好吃的店多如牛毛，但是他們也都具有一個共同的特點，那就是位置偏僻。渝味曉宇火鍋枇杷山正街這家簡陋的小店亦是如此，不在繁華的商圈更不在美食街的范疇，不過即便如此，渝味曉宇仍舊吸引了大部分山城的吃貨紛至沓來。

　　火鍋對于重慶人來講就是命中不可或缺的一部分，乃至于大部分人對于重慶人的印象，其實也就像紅鍋里翻滾著的牛油，豪爽、熱情、奔放、不羈……而在枇杷山正街86號這家質樸的小店，伴隨著火鍋的沸騰，還有朋友之間的推杯交盞，不管之前有多大的隔閡，在火鍋的桌子上，只有真心沒有假意，“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那么就兩頓。”

　　每至華燈初上，重慶的火鍋場所便成了另一個江湖聚集地。熱情的重慶人民呼朋喚友相聚一桌，還沒等到菜上齊，就已經“十五二十”的吆喝開來。而等到夜深凌晨，食客紛紛相扶散去，火鍋的麻辣鮮香依舊在這座城市上空漂浮。枇杷山正街86號，悶熱的巷子里，伴隨著人們入眠的還有張平不斷翻炒火鍋底料的聲音。然而也正是因為張平這一個又一個不眠的通宵，才得以成就如今的重慶火鍋江湖傳奇——渝味曉宇。