剛剛過(guò)去的五一小長(zhǎng)假，重慶再次以迅雷不及掩耳之勢(shì)走紅，無(wú)論是現(xiàn)實(shí)版“千與千尋”洪崖洞的人山人海，還是導(dǎo)游們舉著旗子轟然而至的李子壩輕軌站，都足以證明重慶這座“網(wǎng)紅城市”的魅力與熱情。然而來(lái)到了網(wǎng)紅城市重慶，除了游覽網(wǎng)紅景點(diǎn)之外，必然也要嘗一嘗正宗的重慶火鍋——渝味曉宇。

　　重慶火鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)飲食文化里一道靚麗的風(fēng)景，為食客們津津樂(lè)道。而在商業(yè)化發(fā)展迅猛的時(shí)代，很多火鍋店開(kāi)始打著“正宗重慶火鍋”的噱頭，在暗地里欺瞞消費(fèi)者，而渝味曉宇火鍋卻是23年來(lái)沿襲了傳統(tǒng)重慶火鍋文化，創(chuàng)始人張平通宵炒料更是獨(dú)具匠心。正是因?yàn)檫@一份堅(jiān)持，讓渝味曉宇在火鍋流派紛呈的當(dāng)下依舊能夠稱(chēng)得上是“正宗的重慶火鍋”!

　　眾所周知，我們?cè)u(píng)判火鍋是否正宗有著幾大不變的標(biāo)準(zhǔn)。首先，正宗的重慶火鍋就是牛油火鍋，油水比例6:4，當(dāng)然高的時(shí)候可以達(dá)到7:3，特別是在大火的熬煮下，正宗的重慶火鍋都是越熬越濃香。而渝味曉宇火鍋就是最好的代表，只選用最好的牛油，還原最正宗的重慶火鍋濃香。

　　其次，重慶火鍋麻辣兼具，入口爽辣，回味鮮麻，因此，在熬制火鍋底料的原料上就必須嚴(yán)格把控，不同的材料和用量都會(huì)影響火鍋整體的口味。渝味曉宇在花椒和辣椒的選材上就可謂煞費(fèi)苦心了，在張平的悉心摸索、尋找嘗試的過(guò)程中，終于找到了原料中兩味絕佳的搭檔，來(lái)自海拔800米深山的石柱紅辣椒和海拔4500米深山的漢源清溪花椒，十足的麻辣碰撞出絕妙的鮮香，這是渝味曉宇的選擇，同時(shí)也是張平的堅(jiān)守：“只有用最優(yōu)質(zhì)的原料，才能熬出最正宗的重慶火鍋!”

　　最后，當(dāng)然也是最重要的標(biāo)準(zhǔn)——熬制工藝，在如今這個(gè)機(jī)器橫生的時(shí)代，能夠做到始終堅(jiān)持人工炒料的火鍋店真的是寥寥無(wú)幾。而渝味曉宇就是其中之一，“10多年來(lái)，張平只相信自己的雙手，1個(gè)通宵，3大鍋底料，供自家店5天的量”，《舌尖上的中國(guó)2》中對(duì)于張平炒料簡(jiǎn)單的描述，將這位火鍋匠人對(duì)于生活的不離不棄，對(duì)于火鍋的孜孜不倦表達(dá)得淋漓盡致。然而也正是張平無(wú)數(shù)個(gè)不眠的深夜，才有了火鍋店內(nèi)食客們贊不絕口的正宗重慶火鍋味道。

　　1995年到2018年，23年可以改變很多事，渝味曉宇火鍋從剛開(kāi)始的簡(jiǎn)陋四張小方桌發(fā)展到如今遍布全國(guó)23個(gè)省份，有了170多家加盟店。如此輝煌的成就卻并沒(méi)有影響渝味曉宇的堅(jiān)守，張平那一顆對(duì)火鍋的匠心和初心始終沒(méi)有絲毫動(dòng)搖。正因?yàn)槿绱耍逦稌杂钜仓饾u成為了往來(lái)重慶，繼洪崖洞、穿城輕軌之后的又一打卡勝地。

　　最后，在感受完重慶網(wǎng)紅景點(diǎn)的“山路十八彎”之后，再去渝味曉宇火鍋來(lái)一次美食的慰勞，在火鍋的熱氣騰騰下，品味來(lái)自重慶的霸道麻辣，不論是對(duì)于自己還是對(duì)于這段旅程都是一個(gè)完美的收尾。