今年年初，美團點評發(fā)布的“大眾點評黑珍珠餐廳指南”可謂是在國內(nèi)餐飲行業(yè)掀起了一陣風潮。其中首次提出要建立中國美食標準，彰顯中國美食文化自信，大眾點評這一次在餐飲消費升級的需求下，評選出來的這一份客觀、權(quán)威、高品質(zhì)的“中國味蕾”榜單也在持續(xù)不斷地幫助消費者，吃出美味的同時更要吃出格調(diào)和文化。

　　“大眾點評黑珍珠餐廳指南”作為中國人自己的美食榜單，也被不少人稱其為“中國的米其林”。“大眾點評黑珍珠餐廳指南”在全球700萬家商戶中甄選了330家，而重慶有11家餐廳入選，其中渝味曉宇作為最接地氣的正宗重慶火鍋也榮登了這一次“大眾點評黑珍珠餐廳指南”的排列名單。

　　330家黑珍珠上榜餐廳，234家為非連鎖餐廳，專注于“小而美”的美食傳承。與米其林的星級評選標準有所不同的是，黑珍珠采取的鉆級評選，不同鉆級也有不同的主題。因此榜單又細分為28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鉆餐廳、85家“紀念日必吃”的黑珍珠二鉆餐廳和217家“好友聚會必吃”的黑珍珠一鉆餐廳。

　　渝味曉宇火鍋就是全球評選217家“好友聚會必吃”的黑珍珠一鉆餐廳之一，能夠在三萬多家火鍋店中披荊斬棘，突出重圍，也無疑證明了渝味曉宇的味道和品質(zhì)都是禁得起大眾檢驗的。我們不妨從味道和品質(zhì)方面，了解一下大眾點評在對于黑珍珠餐廳的評選有著怎樣的嚴苛流程。

　　大眾點評在國內(nèi)首創(chuàng)了涵蓋烹飪水平、餐廳水準、傳承創(chuàng)新3個維度的具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系。具體而言，烹飪水平一般通過口感體驗、食材搭配、健康養(yǎng)生、鮮香呈現(xiàn)等方面體現(xiàn);餐廳水準則在食材質(zhì)量、環(huán)境氛圍、服務(wù)管理、設(shè)施配套、佐餐酒單等“形與工”方面進行評估;傳承創(chuàng)新則宣揚中華飲食的“意與道”，在文化傳承、創(chuàng)新融合、匠心精神等方面進行考察。

　　而渝味曉宇，作為黑珍珠一鉆榜單餐廳，評委給出的中肯評價是“草根精神的火鍋帝國”，除了對渝味曉宇這口火鍋味道的認同之外，創(chuàng)始人張平對待火鍋的匠心和初心，對于重慶味道的傳承和創(chuàng)新也是渝味曉宇上榜黑珍珠餐廳的重要原因。

　　一對普通的夫妻，從1995年到如今的2018年，他們用質(zhì)樸的雙手在重慶的火鍋江湖創(chuàng)造了自己的傳奇故事。對于食材的高標準，對于工藝的高要求、對于火鍋對于生活的孜孜不倦，才讓他們得以創(chuàng)造出如今的草根火鍋帝國。張平對于火鍋配方的探尋，23年堅持只用最優(yōu)質(zhì)的食材，熬最正宗的重慶火鍋。

　　在傳承重慶的火鍋味道和文化這條道路上，張平和他的渝味曉宇不會停止腳步，當然也不會固守足底一隅，堅守與創(chuàng)新兼并才能真正為大眾點評輸出中華美食助力，進而提升中國菜系在世界的影響力。

　　“大眾點評黑珍珠餐廳指南”與“米其林餐廳指南”一脈相承，都旨在為喜愛美食的消費者提供美食指南攻略，而在前者這一份屬于“中國味蕾”的榜單中，我們也相信，渝味曉宇草根為代表的餐廳與其他各種各樣的餐廳一起，都是為了傳承中華美食文化，提升中國菜系影響力而努力。這個過程，就像渝味曉宇的創(chuàng)立初期，雖然艱苦但是卻有著非凡的意義!