眾所周知，本次火鍋節已是重慶火鍋節舉辦的第十年，回顧2008年，重慶還沒有成為所謂的網紅城市，重慶火鍋還沒有成為如今最受歡迎餐飲品類，第一屆的重慶火鍋節似乎沒有人知道。與此同時，2008年渝味曉宇創始人張平拿著自己的全部積蓄北上開店，本以為能將重慶麻辣火鍋文化帶向更大舞臺的張平卻遭遇了人生的一次滑鐵盧，賠上所有家底，張平回到了重慶。1997年就問世的曉宇火鍋在歷經了11年發展后也首次迎來了低谷，當時張平就暗下決心潛心鉆研炒制火鍋底料的原料和方法，試圖從中找到屬于正宗重慶老火鍋的那份麻辣和重慶人對待生活的態度，這也為渝味曉宇的未來打下了堅實的地基。

　　2009年，張平重新開張,因為曉宇火鍋正宗的重慶老火鍋味道，加上張平不忘初心，砥礪前行的匠人精神，在2012年曉宇火鍋也因為良好的口碑與重慶本地人的認可,入選重慶火鍋50強之列，這一年重慶火鍋節舉辦了第五屆，重慶火鍋餐飲行業發展隨著大眾消費升級不斷上升，重慶火鍋已逐漸成為火鍋第一品類。

　　在2014年榮登《舌尖上的中國2》成為唯一一家入選舌尖的重慶火鍋。雖然曉宇火鍋榮耀集于一身，但是舌尖2的播出，也對其引來了仿冒者的關注，為了維護重慶火鍋的名譽，張平無奈將“曉宇火鍋”更名“渝味曉宇”，張平所守護的重慶火鍋文化也得以傳播。

　　今年是重慶火鍋節的第10年，也是渝味曉宇的第21年，從08年起，渝味曉宇與火鍋節相似的發展歷程，也讓重慶人對渝味曉宇更加信任，渝味曉宇作為正宗重慶老火鍋的代表之一，其創始人張平通過自己內心那份對重慶火鍋文化的堅守，在這10年內，以傳統火鍋文化為起點，帶領著渝味曉宇不斷創新，找到了那份屬于重慶的正宗味道，那份重慶人對火鍋的狂熱，對生活的態度。

　　目前第十屆火鍋文化節已完美謝幕，為重慶火鍋十年發展畫下了完美的句號，也讓大家看到未來重慶火鍋的發展，勢必離不開像渝味曉宇這樣的火鍋品牌助力!