2018年，對于成都餐飲界、火鍋界來說，譚鴨血都是一匹絕對黑馬。眾多明星爭相打卡品嘗、成都“好吃嘴”們排隊等待，短短9個月在全國超過100家店的落地，都讓人對于譚鴨血這個品牌充滿期待。

　　10月20日，2018年中國餐飲首屆火鍋行業分享會暨2018至膳集團譚鴨血、蓉一鍋項目推介會在成都群光君悅酒店舉行，吸引超三百位餐飲從業者前來。譚鴨血、蓉一鍋品牌聯合創始人周楊、劉貴書、著名演員廖健、世界街舞冠軍肖杰、著名演員矮冬瓜亮相，解密品牌成功的秘密，邀請眾多餐飲從業者加入，共同締造中國餐飲投資新勢力。

　　明星媒體聚合營銷

　　譚鴨血蓉一鍋成明星打卡處。

　　每一個成都好吃嘴，心里都有一份成都最好吃的火鍋店清單。在很多人的這張清單上，譚鴨血都是不可錯過的名字之一。2018年1月，譚鴨血老火鍋首家門店在成都雙林路開業，當時很多人并不知道，在后續的幾個月之間，這家店會以如此迅猛之勢，引來眾多明星和好吃嘴爭相打卡，成為成都火鍋界不可忽視的力量。

　　開業至今，就有謝霆鋒、張靚穎攜《鋒味2018》劇組前來錄制，包括陳百祥、張兆輝等在內的香港明星足球隊到店，歌手任賢齊、韓磊、孫楠、小沈陽等明星慕名而來，大快朵頤。眾多明星到店，除了譚鴨血的好味道，也和老板廖健的好人緣分不開。

　　在當日的分享會上，廖健這樣說道，“我是一個實在的人，我從來不說大話。但我敢說的是，明星來到成都，譚鴨血和蓉一鍋是他們必定要來打卡的地方，我就有這么好的人緣。”從業數十載，廖健說，演員是他的夢想，餐飲是現實。“我兩頭都要抓好，因為我想要身邊的人過得好。”

　　如今，譚鴨血收獲眾多人的喜歡，老板廖健也嘗到了甜頭。現場，他透露，“當演員這么多年，我開的還是寶馬X5，但是在譚鴨血的這9個月，讓我能夠換得起賓利。我自己當然是干勁十足。”

　　爆款單品急速吸金

　　專業團隊加持創先模式攬客無數

　　譚鴨血的成功，讓至膳集團開始謀劃再開創一個新的品牌，它應該是最切近市井的成都生活，能勾起成都人回憶的一種美食。這時候，“蓉一鍋”豆花麻辣燙應運而生。以豆花為爆款單品，以麻辣燙承載成都人的青春記憶，以“蓉城第一鍋”為寓意，加上著名演員“矮冬瓜”林曉東的“吆喝”，很快，“蓉一鍋”也很快如譚鴨血一樣，受到眾多成都人的喜愛。

　　對于矮冬瓜，很多人對他開創的“矮冬瓜火鍋”曾非常熟悉。僅在2012年，矮冬瓜火鍋就吸引了40多家加盟，一時風頭正勁。對于此后該品牌發展停滯不前的原因，矮冬瓜這樣分析到，“加盟了后續跟不上，加盟了不管理，導致后續出現了一些問題。做品牌其實主要就是做團隊。”

　　今年，當師兄廖健的譚鴨血開得如火如荼之后，矮冬瓜了解到了譚鴨血背后的至膳集團，專業團隊的加持，讓新品牌“蓉一鍋”很快在成都亮相。到目前，“蓉一鍋”在全國也已發展到30多家加盟店。現場，矮冬瓜甚至還唱起了一段，向現場眾多餐飲從業者或想要加入餐飲行業的愛好者推介起來，“信東哥，一起做蓉一鍋。”

　　擁抱跨界時尚潮流

　　引領年輕群體消費行為

　　現如今，做餐飲絕不只是做味道，還應該兼具“時尚”、“跨界”、“潮流”等元素，才能吸引眾多90后、00后的目光。

　　在今年，一檔以舞蹈為主角的節目《熱血街舞團》在網絡熱播，舞者動感的舞姿讓人熱血沸騰。其中，世界街舞冠軍肖杰也因為借著奪得該節目MVP，再火了一把。結束完節目錄制后，肖杰開始了跨界之旅，他成為“蓉一鍋”的首席品牌館，希望美食能像跳舞一樣，給成都人民帶去更多的快樂。

　　在分享會現場，肖杰先是問起了大家，“有多少人認識王嘉爾?有多少人認識鹿晗?”。原來，這兩位流量超高的明星都是肖杰的好兄弟。在決定加入“蓉一鍋”前，肖杰還跟兩位兄弟分享了這一消息，“當我跟他們說的時候，他們的第一反應是，‘肖杰，你怎么這么重口味?’在他們看來麻辣燙就是油爆爆的。后來我跟他們說在四川，麻辣燙是一種傳統的文化，如果我要去做，我要用很潮流的方式去做。”

　　最后，在大家的呼聲下，肖杰伴著富有節奏感的舞曲跳了起來，將現場氣氛一下點燃，也讓眾多餐飲從業者感受到了舞蹈、潮流的魅力。肖杰說，“為什么要跳這一段呢，就是為了告訴大家蓉一鍋的活力就在這里。”

　　洞察消費產品革新

　　專業團隊加天時地利成就餐飲奇跡

　　如果說廖健、矮冬瓜、肖杰是在明星、時尚潮流上推廣品牌的話，譚鴨血、蓉一鍋的品牌聯合創始人周楊、劉貴書則是在產品味道、團隊管理等方向著力，成為品牌走向成功的定心丸。

　　在譚鴨血品牌開創前，劉貴書從手推車賣冒菜開始，開啟了他的川魂帽牌貨冒菜的王國，目前在全世界已有4700門店。他說，“在我創業的時候是沒有這么遠大的抱負和理想，只有一個目標，解決溫飽問題，將來要娶妻生子。當時吃了很多苦，才有了后面的甜。”而在譚鴨血亮相之初，所有團隊內心仍然是充滿信息與忐忑交替，“前面4個月，我們一個月至少25頓火鍋以上，去發現問題去解決問題。現在所有人都能看到我們譚鴨血在成都的勢頭很強，是因為我們有了以往做餐飲的經驗，現在的團隊結合了做運營、推廣、渠道的力量，強強聯手的結果。”

　　今年，僅是譚鴨血就先后斬獲“國際名火鍋”“全國十佳創意火鍋”“十大新銳火鍋”“舌尖上的四川”“成都必吃餐廳排行榜第一名”等殊榮，作為品牌聯合創始人的周楊，也頻繁見諸報端、媒體頭條，成為成都餐飲界的行業領先人物。周楊的分享，從感恩說起，他感恩曾帶他進入餐飲界的師父，感恩10年前曾讓他從廚師變成股東的老板矮冬瓜，感恩做炊二哥火鍋時的合伙人，也感恩現在譚鴨血的幕后團隊。周楊說，“很多人問，為什么短短幾個月在全國各地都能看到譚鴨血，我想說這是一幫有火鍋經驗的團隊，做了一件順勢而為的事情。”

　　譚鴨血的成功后，周楊及團隊決定再“搞點事情”，“現在餐飲都在講究細分，我們當時就做了頭腦風暴，覺得豆花可以用來做單品。豆花不貴，麻辣燙又是當今所有消費者的主流，抓住消費者，我們才有自己的市場。”最后，原本的譚鴨血團隊，加上世界街舞冠軍肖杰、著名演員矮冬瓜的加入，成就了現在蓉一鍋的豆花麻辣燙。周楊說，“未來，我相信我們會把麻辣燙這種具有記憶點的產品，通過時尚、潮流的方式，帶向全世界。錯過了譚鴨血的財富列車，一定要趕上蓉一鍋開往春天的地鐵!”