還記得幾個月前

　　刷爆朋友圈的涪陵羅云鄉嗎

　　還記得那里的古樹參天

　　泉水縱橫的田野嗎

　　早就聽說

　　羅云鄉里有美酒

　　上天賜予的甘泉

　　配上優質的高粱

　　釀造出的金山子美酒

　　遠近聞名 深受歡迎

　　成為羅云鄉的一大招牌

　　金山子美酒如何釀成

　　為此，我們地質隊員專門走進這里

　　一探究竟

　　二品美酒

　　湛藍的天空，幽幽的古木，清新的空氣，金山子即落于這處世外桃源。

　　上天賜給羅云鄉人如此豐厚的資源，錯過豈不是太過可惜？

　　在國家相關政策背景的支持，從羅云鄉走出去的李永明，毅然決定回到家鄉，盡己之力為家鄉做一些事情。

　　他打造了羅云鄉金山子休閑山莊，成立了重慶稼鄉酒業有限公司，讓金山子老酒坊的酒香傳向八方。

　　酒廠選址在山下。山下有泉、汩汩而出，明凈碧綠、清涼甘甜。涓滴之水、晶瑩剔透，成就了金山子自然醇香、綿甜爽口、回味悠長、空杯留香的金山子純高粱養生酒。

　　美酒奧秘一：好水釀好酒

　　圖片來自網絡

　　中國白酒源遠流長，白酒文化博大精深。

　　無論流派再多，有一點是毋庸置疑，那就是“好水出好酒”。最典型的代表，可謂赤水河畔有茅臺。

　　赤水河獨特優良的水質，與周邊地勢共生而成的得天獨厚的氣候條件，以及孕育著的獨有微生物群等，共同醞釀出以茅臺為代表的眾多名酒。

　　金山子得天獨厚的地理環境和自然天成的獨特水質，成為美酒釀成的一大奧秘。

　　金山子釀酒所用水源，源于干龍壩一股老泉。老泉歷史悠久，一直以來為村民生活所用。據成都產品質量監督檢驗院檢測，水中25項相關指標全部達標，為適宜飲用水。

　　每天，沐浴著曙光，釀酒師傅從老泉取水，開啟美酒釀造之旅。朝陽的銳氣、天地之靈氣與美酒的香味融合，“天人合一”讓美酒有了自己的靈魂。

　　美酒奧秘二：傳統工藝釀好酒

　　金山子酒從釀造到裝取，完全摒棄現代化的機械設備與流程，遵循中國傳統釀酒工藝，采取人工釀造的方式徹底將古法貫徹到底。

　　文君當盧，相如滌器，在成都邛崍，美酒伴隨著故事傳遍華夏。而金子山酒的制酒師傅，就是從邛崍這個中國白酒原酒之鄉請來的資深匠人。古法加上匠心，以老泉為引，打造出一個涪陵人自己的本土名酒。

　　攪拌、發酵、蒸煮、冷卻，每一步的操作都由經驗風度的手工匠人親自監制。

　　優質的高粱和泉水，是美酒天成的重要原因。

　　金山子酒嚴格采用優質高粱，在攪拌過程中加入特有秘制酒曲，賦予了酒獨特的口感神韻，也把一曲佳釀呈現于我們面前。

　　高粱在蒸桶中醞釀，靜靜等待著甘泉誕生的那刻。就像是羅云人的性格一般，有著韌性與耐心。

　　金山子酒經過多重秘制工藝釀造和調配后，入口更加綿柔、爽凈，讓人回味悠長，酒興漸增。

　　而傳統陶瓶瓦罐的包裝，既能保證酒的品質與風味，還能讓美酒在罐中二次發酵，愈發甘香。

　　釀造而成的美酒，還要經過一道重要的工藝才能被裝瓶。

　　成壇的美酒身體大部分被埋入土中。一則，利用恒溫恒濕的窖藏模式，讓美酒在穩定的環境中自然醞釀；二則，壇口給美酒留下了一定“呼吸”的空間，各類微生物的交融也讓酒體呈現出更多的芬芳。

　　唯有時間和耐心，才能換取美酒之得成。

　　品一口老酒，唱一曲山歌

　　品金山子，就是品羅云

　　一個人，知道自己從哪兒來

　　才能明白自己到哪兒去

　　回羅云，喝咱家鄉的酒

　　路過的朋友們

　　羅云人也請你放慢腳步

　　品一口這里的美酒

　　愿美酒洗去你的疲憊和煩惱

　　帶著美好的心情再行遠方

　　來源：川東南地質大隊