中國人吃火鍋已經有1700年的歷史,火鍋由于其方便簡單的食用方法和極大的包容性備受大家喜歡,老舍《駱駝祥子》中都有提到:"先去掃掃雪,晌午我請你吃火鍋。"

　　而火鍋底料包的出現不僅為廣大火鍋愛好者提供了極大的方便,作為火鍋的副產品,也為各大火鍋店帶來了不少的收入。

　　今年十月重慶召開的第十屆重慶火鍋節中就有無數網紅火鍋攜自家底料強勢亮相,一時間火鍋場館出現了網紅火鍋底料的隱性PK。重慶網紅火鍋之一的德莊火鍋、小天鵝火鍋等紛紛擺出自己的底料,加入競爭行列。但是說到最賣座的,莫過于重慶正宗老火鍋渝味曉宇的底料。

　　底料的運用決定了火鍋味道的好壞,隨著消費者的口味變化以及食品工業的發展,火鍋底料的用料、工藝也隨著時代發展而不斷的革新。

　　渝味曉宇老火鍋今年的底料就似乎有所不同,分層的新工藝底料一亮相火鍋節就引來路人的圍觀,并且只送不賣的形式也為其新底料遮上了一片神秘的面紗。

　　渝味曉宇堅持選用石柱紅海椒、漢源花椒、河北牛油、特制豆瓣醬、云貴黃口老姜這5種高品質核心配料,23年從未改變。香辣撲鼻的石柱紅海椒加上麻到夠味的漢源花椒再配上濃香辛辣的老姜和厚重的牛油,融進一鍋帶來的味蕾刺激不僅還原了重慶老火鍋的麻辣鮮香,還體現了一種重慶“火鍋江湖”的文化以及創始人張平對待火鍋的匠人匠心。

　　就因為渝味曉宇一直以來都秉承著用料的嚴謹和高品質,對底料方面的研究尤為注重,所以被《舌尖上的中國2》制作人相中成為重慶的火鍋名片。老板張平親手炒制底料的場景也被《舌尖2》所記錄,使無數觀眾在心中埋下了渝味曉宇的種子。

　　渝味曉宇老板張平對正宗重慶老火鍋的初心堅持了23年,縱使是經歷了《舌尖2》帶來的大起大落,他依然秉持著自己做正宗重慶老火鍋的匠心。“一個品牌,就應該用一生去呵護”。對于張平來講,渝味曉宇就是他需要傾盡一生心血去呵護,去愛護的品牌。張平的匠心,就是用一輩子的時間只做火鍋這一件事。

　　正是因為渝味曉宇對火鍋底料用料的重視,才能在食客中贏得良好口碑,在眾多品牌底料中脫穎而出,拔得重慶火鍋節底料比拼頭籌。這也證明了,火鍋底料的用料不僅決定了火鍋的味道,它也是一個火鍋品牌能否走得更遠的關鍵性因素。