重慶火鍋起源于重慶碼頭，來自于市井的背景卻沒有絲毫影響到人們對重慶火鍋的熱愛，同樣是出身于市井的渝味曉宇老火鍋，這幾年游客蜂擁而至，摩肩接踵。第十屆重慶火鍋節期間更是一舉拿下“重慶火鍋匠人”與“重慶特色網紅火鍋”兩大榮譽稱號，不少人都為之驚訝，為何渝味曉宇老火鍋能讓眾多本地、外地吃貨如癡如醉，為之瘋狂?

　　每一座城市都有屬于自己的味道，火辣熱情的山城重慶，是麻辣的，是不屈的。回顧過去二十年，曉宇火鍋(2014年正式更名“渝味曉宇”)，由張平于1997年在重慶渝中區老街枇杷山正式建立，不善言辭更擅長靠實際行動說話的張平，用了十多年時間，通過自己對底料的潛心專研，終將曉宇火鍋的味道恢復到了重慶人心中的那份味道，因此曉宇火鍋也入選了重慶火鍋50強之列。

　　2014年，曉宇火鍋榮登《舌尖上的中國2》，一舉成為了本地人與外地人心中最正宗的重慶老火鍋，曉宇火鍋背后的創始人張平所持的那份重慶精神也被越來越多的人熟知認可，曉宇火鍋也因此被網友評為“一生不得不吃的重慶火鍋“。但是隨著曉宇火鍋的名氣攀升，仿冒者也漸漸出現，為了重慶火鍋的名譽，更為了火鍋這張城市名片，曉宇火鍋正式更名“渝味曉宇”。

　　二十年間，渝味曉宇堅守在重慶渝中區枇杷山老街，在重慶火鍋業飛速發展的同時，保留著傳統火鍋技藝同時不斷的創新學習。讓眾多美食愛好者看到了重慶火鍋“麻辣鮮香”的味道，來源于正宗重慶老火鍋代表之一的渝味曉宇孜孜不倦的匠心精神與重慶精神。今年火鍋節上渝味曉宇獲得的“重慶火鍋匠人”與“重慶特色網紅火鍋”兩大榮譽稱號，便是重慶對渝味曉宇的最佳認同。

　　一方水土養一方人，而對于重慶人來說，養育重慶人生長的除了長江和嘉陵江外，就是火鍋。重慶人對于火鍋的熱愛是深入骨髓的，火鍋的麻辣鮮香正好滿足了重慶人舌尖對味道的追求。相信在未來，渝味曉宇也必將繼續秉承著重慶這座城市的精神，守護著重慶城市名片——火鍋的麻辣鮮香!