（植生元農業科技網綜合）核桃營養價值豐富，素有“長壽果”、“腦黃金”美譽。早在隋唐時代，科舉考試的考生就選擇食用核桃來緩解腦力透支；而現代營養專家也表示每天吃核桃，可以使反應遲鈍者的神經功能恢復正常。

    但是核桃中的大量蛋白質不易被人體吸收，其脂肪含量又極高，所以直接食用核桃，并不能將核桃的營養全部納為己用，并且容易發胖，引發高血脂、高血壓等疾病。

    經過多年的實驗研究和技術攻堅，西安維特生物和科研人員從核桃蛋白中提取了一種營養物質——核桃肽，其既保留了核桃的全部精華，同時更容易被人體吸收利用。

   維特「質」造，只為「健」康。

核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術，從核桃蛋白中提取而成，它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營養物質，同時有著核桃并不具備的營養功效。

核桃肽中含有豐富的谷氨酸，而谷氨酸是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙酰膽堿含量，促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。科學家在研究谷氨酸生理功能時發現，神經元和神經末梢能攝取谷氨酸，并隨后轉化為γ-氨基丁酸和L-Glu，這是中樞神經系統的兩個重要神經介質，前者是抑制性神經介質，后者是興奮性神經介質。而核桃肽中含有大量谷氨酸，能充分補充人體大腦所需。

除了功效顯著，核桃肽還具有良好的理化性質，相比蛋白質而言，它有更好的溶解性、乳化力和吸收性，能廣泛應用于普通食品、功能性食品和保健品開發中，是一種優質的新資源食品。有需要的請聯絡西安維特生物。

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