中國傳媒聯盟 據 焦點視界 訊：近日，CCTV《影響力對話》欄目組有幸邀請到山東京都餡餅有限公司董事長曲艷清做客本欄目，與我們對話，讓我們了解她和她的餡餅文化。

    曲艷清，山東京都餡餅有限公司董事長，2000年成立山東京都餡餅有限公司，初成立時公司是個只有幾人幾平方米的小門店，但曲董一直憑著她寬厚、和善、親切的人格魅力，征服了一批批熱愛餐飲行業的精英干將追隨著她，大家一起奮斗、努力，形成現在具有500多人規模的大公司，“以和為貴，以忍為主，低調做人，沉穩做事”是京都的處事哲學，同時也是她堅持貫徹一生的人生哲學。

    談到當初為何會選擇做餐飲業中的餡餅，曲總和我們說道，餅是北方人的傳統美食，從小媽媽經常做，所以愛吃也會做，并且任何行業做久了都會生出一些精神層面的東西，比方說制作餡餅在另一種意義上講也像是一種人生觀的塑造，就是凡事要合適，從原料切配、拌餡、發面、制胚、烘烤，只有比例合適、時間合適，溫度合適，最終才能呈現出一款讓人垂涎欲滴的美食。 就像人生，只有不斷地堅持讓自己時刻保持合適的狀態，才能做到被社會接受和認可。如果把餡餅外面酥酥的一層外殼比作一個人，那么里面的餡就是人的一種內涵，厚薄均勻，內外兼修才對。做個具有豐富內涵的人，這樣才能在別人面前呈現出來一個豐富而獨立的自己。

    我們在欽佩曲總獨立堅定、勇往直前的同時了解到京都餡餅的獨特經營理念，公司下屬的每個店面所制作的餡餅，從選材到制作，選用的都是最好的材料。在制作餡餅的流程上，公司嚴格要求員工一鍋只放20個餅，20秒下鍋，二分半翻餅，五分鐘出鍋，40分鐘之內售罄，40分鐘之后未售完的餅嚴禁對外出售。在餡餅的研發種類上，公司結合當地特色，主要出品有牛肉餡餅、豬肉餡餅、三鮮餡餅、薺菜餡餅四種口味，每種餡的搭配營養全面。吃兩個餡餅就相當于一個人正常午餐所需營養的總和，同時公司的食品研發人員也在不斷創新，努力為顧客呈現出京都餡餅所研發出的獨特營養風味，讓人在品嘗美味的同時更有一種家的味道。除了餡餅之外，京都餡餅還堅持“健康、營養、美味”的原則，在以“餡餅”為主打品牌的基礎上研究出多款具有獨特風味的涼菜、熱菜、粥品、套餐等菜品，充分滿足了顧客就餐品種和口味的多樣化需求。涼菜類的如醬黃瓜、涼拌粉絲等，熱菜類的如珍珠紅燒肉、鮮筍肉片等，粥品的如我們新推出的荷葉粥、養生粥等，套餐類的如排骨套餐、雞翅套餐等，充分滿足了尋常百姓及上班族的多樣化、營養化需求。

    我們談到人們最關注的食品安全問題，她說道，確實，現在的食品安全問題確實刻不容緩，大家都談食色變。但是“民以食為天”，不吃還不行，她認為正常的市面上的食材還是可信的，正規渠道，合理價位還是買得到安全的食材，京都餡餅執著制作家常口味的食品，自己吃什么就給顧客賣什么，不制作和銷售任何有疑問的東西，要有敬畏心和良心，做人該做的事，萬般帶不去，唯有業隨身，作孽是要還的，不能為了一時利益放棄做人的底線。作為中式快餐行業大軍的一員，京都餡餅堅持并堅信一定會把餐飲業持續做到良心從業，科學置業，努力把京都餡餅打造成全國快餐行業的知名品牌。

     未來，隨著公司發展戰略的調整，公司會成立善利餐飲管理公司，在以京都餡餅為良好發展前提的基礎上，開展全國性的招商加盟活動，打造并復制京都餡餅的成功模式，讓更多的加盟商或者說創業者去學習、去創新，全方位拓展公司的發展規模，擴大京都餡餅在全國范圍內的良好聲譽。締造屬于京都餡餅的全球連鎖的知名品牌。相信在不久的將來，公司將會發展成為中國快餐行業的領頭兵。

    相信只要曲總和他的公司秉著讓百姓放心、為百姓著想的原則，堅定、創新發展就一定能夠實現他們美好的愿景。

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