——記河南許昌市中原香驢肉店總經理吳志勇

　　人物檔案：

　　吳志勇，河南許昌市中原香驢肉店總經理

　　中國傳媒聯盟 據 搜狐網 訊：（文/圖胡一凡）走進中原香驢肉店，與其掌門人吳志勇面對面，近距離了解中原香的成功歷程，揭秘這位掌門人的成功基因。而更讓我們感嘆的是，在商海歷練后，吳志勇所表現出來的胸懷和氣度，是一種難以壓倒的智者風范。

　　泡上一杯茶，經過燒開水——洗凈茶杯——取茶入杯——沖泡的過程，在裊裊的茶香中，吳志勇將自己的創業故事娓娓道來。而經過歷練的他和他的事業，也正如面前的茶一樣，正在散發著縷縷清香。

　　吳總沉浸在對往日回憶的感慨中，而坐在對面的我們，也從與他的對話中了解到了一個更真實的中原香，一個成功者背后的種種感受。可以說，從1997年，吳志勇和妻子范文彥的日子過得相當沉默，兩個人埋頭苦干。為了把驢肉做好，做出“專業”，吳志勇特意在新疆建立了一個收購活驢的站點，每次收八九十頭，定期專車運送至許昌，然后在許昌老家的老院子養著，吳志勇還專門自己買玉米喂養。每天，吳志勇和妻子親自上陣、磨刀、殺驢，平均每天兩頭，配料多達三十余種，吳志勇夫婦和店內有著十幾的配料經驗的老師傅一起，做起事來特別用心，十分注重細節。有時生意好了甚至早上殺的驢肉晚上就可以鹵肉賣了。盡管無意做品牌，吳志勇和妻子還是逐漸打出了中原香驢肉店的知名度。

　　當問到中原香在發展中的關鍵時期時，吳志勇毫不猶豫地提到了2001年。2001年，吳志勇審時度勢，買了現在這個七百多平方米的店面，無論是店面裝修，還是員工的翻倍招聘，中原香毫無疑問地做大了。在他的眼中，2001年，無論是對中原香還是對他本人來說，絕對都是舉足輕重、具有分水嶺意義的一年。因為從這一年開始，中原香從一個小店鋪，變身為擁有自己品牌的中原香驢肉店，也是從這一年起，一向默默無聞的吳志勇夫妻變成了公眾人物。

　　每天不到飯點，中原香驢肉店門前就已經停滿了轎車。店內身穿紅色工裝的年輕服務員忙著為客人點菜、上菜不亦樂乎，吳志勇和妻子也忙得不可開交。“樓上、樓下已經坐滿了！”吳志勇說，由于生意好，原來的七八名服務員不夠用，又擴招了一倍，全部統一工裝。此外，他還將二樓十七個單間及兩個豪華大包房間進行了裝修，讓慕名前來的客人享受更好的就餐環境，真正實現“裝修上檔次，服務上水平，菜品上臺階”的目標。

　　“做單一產品，隨著行業升級，市場競爭，很有可能沒落。雖然我們很注重創新，有升級。所以只能借助這個平臺，尋求更進一步的發展。”對于當初的選擇，吳志勇如此解釋，而現在看來，他當初的決定無疑是具有前瞻性的。“蛻變”背后是觀念的轉型，觀念首先是由領導人來改變。老板自身轉型一定是其本人自身的一種“蛻變”，只有這樣，企業才能蛻變。吳志勇和他領導下的中原香正是如此。

　　如今，吳志勇所領導的中原香作為當地最大的驢肉店，特聘請了專業的設計師為產品做外觀設計，真空包裝和無任何添加劑的驢肉，憑借著眾人信賴的質量及廣泛的口碑廣受好評。這樣，店面與產品包裝創新一體化具有實用性、環保節能的優點，符合時代發展潮流。是的，敏銳的吳志勇一針見血、入木三分地道出了消費者對于時代潮流的需求。“在驢肉包裝方面不防多下些功夫。”“在外地建立自己的飼養基地，可以減少成本。”“在菜品上推陳出新，進行細化。”……為了讓“中原香”驢肉做大做強，實現“中原叫得響，全國有名氣”的目標，“這些天我經常看一些經營管理方面的書。”他從技術角度入手，以專注執著的精神，讓店面和產品在目標消費群心目中留下好印象。而這也成為中原香向行業冠軍發展的重要因素。吳志勇說，打造“中原香”驢肉餐飲行業品牌的路還很長，“中原香”驢肉能夠叫響中原、文明全國，還需要大家共同的支持。

　　從吳志勇看似平淡的話語中，我們突然發現，其實這種偶然的背后，蘊藏著一種必然。而他的幾個成功基因更是不可或缺。一是選擇正確的切入點，使自身的技術優勢得到充分發揮；二是打破行業規則，努力創造新的標準線，好吃不貴；三是觀念的轉型跟上。一旦品牌知名度和形象提升后，所帶來的影響就不僅是在行業內的影響，還包括在商業和社會各領域的影響。所以，十幾年都習慣于“泊碼頭”般舒舒服服賺錢的中原香，上到老板，下到每一員工，都面臨著觀念轉換的必要。而這最重要的是，吳志勇自己的觀念必須先行跟上。三位一體，向市場發起猛攻。

　　提及中原香品牌的定位，吳志勇很是興奮，他要滿足的是更多階層的消費群體。在他的介紹下，我們了解到，中原香以普通消費價格的概念為賣點，市場定位為中高檔人群，現在知名度和影響力都極高，已經成為更廣泛人群都能接受的產品。其實，這并不是一個新鮮的領域，睿智的吳志勇一直強調，好的東西應該讓更多的人能夠享用，首先價格就不能是天價。在其發展歷程中，吳志勇也形成了屬于中原香的獨特的經營理念，而這些理念恰恰是中原香和他本人成功路上必不可少的基石。

　　值得一提的是，在店里，跟著吳志勇干的基本上都是老員工，有八九年的，也有四五年的，吳志勇的為人是中原香發展的關鍵。將企業員工帶到最佳狀態的話，管理就是高水平了。最重要的是使企業能夠賺錢，然后讓員工賺上錢和有好的發展，最好的激勵與培訓就是關愛，關心和愛員工，視之如家人，實行人性化管理，重視關愛和感情留人，只有以人為本，時時處處關心員工的工作和生活，才能讓員工有一種溫馨的家的感覺，也只有員工把餐館當作自己的家，才能最大限度地發揮主觀能動性，才能增強企業的親和力和凝聚力，使員工逐漸融入到企業的大家庭中，使他們與企業同呼吸、共命運，形成共贏共進的局面。一條企業經營的“黃金法則”——照顧好你的顧客，照顧好你的員工，市場就一定會對你倍加照顧。如果沒有富有人情味的管理，怎么會有富有人情味的服務？如果沒有真正的人文關懷，怎么會有高高興興的員工，沒有高高興興的員工，又怎么會有高高興興的客人？如果管理不能對員工表現出一份愛心，就無法指望自己的員工去對顧客表現出一份愛心。

　　如今無論是人員規模還是店面的規模，中原香驢肉現在已經是許昌最大的一家店，對目前，吳志勇坦言，事業做到現在這種程度他已經很滿意了，人活著不只是為了掙錢，還有很多其他的事情需要做，比如生活穩定、家庭幸福和諧。妻子范文彥是吳志勇一路走來不離不棄的支持者和陪伴者，在中原香驢肉店，被大家親切地喊“驢肉西施”，同時也因為長得與張曼玉有幾分神似，所以當地一旦有人提議去中原香驢肉店吃飯，大家都會說親切地開玩笑說：去張曼玉家吃吧。這在當地成了美談。同時，附近誰家有快件之類的，也會被直接寄到中原香驢肉店，這里成了快件的一個“大型中轉站”。中原香驢肉店因此獲得了很多榮譽：“河南省文明誠信個體工商戶”、“河南名吃”、“名優小吃”、“百家名優小吃”、“文明誠信商戶”、“許昌美食名店”、“河南電視臺特色名吃上榜品牌”、“消費者信得過門店”、“許昌十大名吃”等稱號。

　　如今，吳志勇還擔任著許昌老P之家的會長，和其他會員共15人經常一起共同幫扶。為了會員的健康和交流，他們還搭建了每天去當地西湖公園跑步的平臺，既強身健體，又讓大家之間的交流更加親密。

　　回顧中原香多年的發展歷程，不難發現，中原香的成功秘訣，無外乎兩個。一是創新，永遠走在客戶前面，研究客戶的需求，使產品與客戶的產品保持配套；二是將產品實現規模化生產，這就需要尋找產品創新、個性化與規模化的平衡點。專注是其一直貫穿始終的關鍵。先集中精力于某一個產品上，然后逐一突破，注重產品的深度，把每一個產品都做深做透。在穩定中求發展，在發展中不斷穩定。