（阿利茄汁面創始人盧廣利）

    中國傳媒聯盟 據 看商界 訊：文 | 商界記者胡二伙 李代廣 李丹

“中！”

看著臺上精彩的“噴空”表演，阿利激動地鼓起了掌。40歲的生日宴上，阿利請來了河南當地民間“噴空”表演藝術家獻藝助興。成為一個藝術家，是阿利少年時最大的夢想。

25年前，農村小子阿利只身闖鄭州。25年后，他成了青年演員和火爆的阿利茄汁面創始人。

滄海桑田，得失在人。阿利感慨：“很多事情我以前不敢想，現在敢想了。”成功給了他財富，但財富并沒有改變他，只是釋放了他。

人生正反面

阿利，本名盧廣利。

記者讓他用三個詞形容自己，他沒有絲毫猶豫：“快樂，簡單，隨和。”

他是餐飲品牌“阿利茄汁面”的創始人。憑借一碗面條，決勝于中原大地，他成了創業代表和豫企明星，常常出現于各類場合，在河南餐飲業界指點江山。2016年，阿利茄汁面的直營和加盟店達到300家，遍布河南省內外，成為河南快餐品牌當之無愧的領頭羊。

讓人津津樂道的，是他的另一個標簽——非著名演員。

2006年，阿利作為河南省第一，參加了當時正火的《非常6+1》；此外，他還參與了多部影視劇拍攝，甚至投拍電影《不是鬧著玩》和《潘多拉的寶劍》；在河南本土，他更是積極推廣本土方言藝術“噴空”。在阿利茄汁面店里，你常常可以看到掛著阿利和一些名人的合影。

（《潘多拉的寶劍》首映式阿利和歐弟）

然而，眼前無限風光的阿利，曾經卻是個悲劇人物。

1991年，16歲的阿利決定到省城鄭州打工。因為沒有文化和技能，阿利做過很多職業，在工廠里做搬運，蹬過三輪車拉過客，甚至在某公安局制證所當過臨時工。

阿利沒有一根筋，為了賺更多的錢，他搗鼓過一些生意，但結果往往不太好。“自己太實在，又不會‘玩秤’，進貨時100斤的水果，最后竟被我賣成了80斤，賠了不少錢。”

但讓阿利印象最深的是在新疆的一段慘痛經歷。他第一次去新疆，倒騰玉石，被別人騙走身上僅有的4000元，然后把他一個人撂在沙漠里。“叫天天不應，叫地地不靈，我感覺我太悲劇了。”

闖蕩了8年，干了不下15份工作。在做餐飲之前，他的人生走向是曲線下滑的。

當然，同樣坎坷的，還有阿利的演藝夢。

從小酷愛表演的他，“看到人家結婚吹響器，身體就會不自覺地扭動。”從家到學校要走二十幾里山路，阿利不辭勞累，通過學習考上藝術學校是他最大的期望。然而家境貧寒，初中畢業后阿利就沒再上過學。

上不了藝術學校，去部隊爭取當個文藝兵，是阿利認為另一個跳出農門、實現演員夢的絕佳機會?？蓤竺臅r候他傻眼了——年齡和體重都不達標。阿利想了個歪主意，他先是把“16歲”改成了“18歲”；同時為了增加體重，他一口氣吃了100多個餃子，差點把胃給撐壞。 雖然做得天衣無縫，但最后他還是沒有被錄取，當文藝兵的愿望也徹底泡湯了。阿利苦笑：“夢想是我心中永遠不滅的燈，照亮我前行的路。”

餐飲老板和非著名演員，兩者并不矛盾，阿利游走于兩者之間：做生意時嚴謹穩重，碰了壁淚水往肚子里咽；搞演藝時嬉笑怒罵，取悅觀眾，樂此不疲。

人生就像一枚硬幣。無論好壞，都要有憂患意識和樂觀心態，不讓自己處在舒適區，又要從消極面中找積極面，“晚點成功，沒有什么不好！”這是阿利的處世態度。

（年輕時候阿利開的桂林米粉店）

珠聯璧合的老大哥

和“很多”草根創業者一樣，馬云是阿利的商業偶像。但是不同的是，阿利更欣賞的是馬云整合資源的能力。

回顧阿利的餐飲之路，往往是單槍匹馬，莽撞無知，處處碰壁。比如他做女子火鍋，折騰了不少，終以失敗結束。“做事太情緒化，往往異想天開，”阿利深知自己的缺點，決定尋找能互補的生意合伙人。

但阿利和第一個合伙人的合作很不成功。2001年，阿利和朋友在鄭州合開了一家桂林米粉店，雖然表面生意挺好，但由于成本控制差，客單價又不高，兩人起早貪黑忙一個月，只賺了500元。朋友心灰意冷提出退出意見，可當時的阿利早已山窮水盡，根本沒錢退給朋友。

他想到了付建軍，一個他在江湖上認識的生意伙伴。聽說阿利的遭遇后，付建軍慷慨解囊，并“教訓”道阿利：“你這個是“夾生飯”，不能光靠營銷手段，產品上還是得下工夫。”

阿利總是提起這個大街上認識的貴人。“我們不屬于一個性格，我不受拘束，思維活躍；他穩重細致，有規有矩。性格正好互補。”于是，阿利主動找到大自己13歲的付建軍，希望可以一起合伙做餐飲生意。付建軍也覺得餐飲有市場，于是為人仗義的他對阿利提出，“你出一萬，我就出兩萬，你出兩萬，我就出四萬，賺錢對半分。”

阿利很是感激，在心底認定了這個老大哥。2001年4月，有了第一家餐館的成熟模式，阿利的第二家店面也迅速開業了，從此，兩人一合作就是15年。

讓人震驚的是，從2001年到2011年的十年間，阿利和付建軍的合伙從來就沒有書面協議，直到2011年因為新股東的進入，才有了正式的書面協議。 在合伙中，兩人也常有爭議，但阿利遵守兩人合伙之初的約定：出現爭議，以付大哥說的為主，我尊敬他。

兩人也從未發生過利益上的矛盾。盧廣利負責市場開發和公關營銷，因為常常拋頭露面，他習慣在公共場合宣傳自己的餐飲事業；付建軍負責內部管理和財務管理，務實的他每次都會把賬面計算得精確到小數點后兩位。阿利曾經開玩笑地對付建軍說，你扼殺了我很多想法。付建軍回應，我讓你少走了許多彎路。

曾有人說，阿利是一個很聰明的小伙子，一旦把事業做起來，便會一腳把合伙人踹走。付建軍聽聞后只是擺擺手，哈哈大笑，阿利卻很生氣：“我阿利絕不是忘恩負義的人。”阿利的父親也曾對他說，這么好的生意咱自己做不就行了嗎？阿利聽了之后笑了笑，借一個機會讓父親和付建軍見了一面。之后，父親再沒有說過這樣的話，“我父親見到付建軍，感覺這個人成熟穩重，值得合作，這樣的人很難找。”

他山之石，可以攻玉。阿利覺得，他和付建軍的合作珠聯璧合，關系勝似兄弟。“首先要彼此信任，然后目標一致，最后相互尊和包容，只看對方優點。合伙生意太難做了，他身上的那種寬容度讓我們能走到現在。”

“廣交朋友，快樂人生。”是阿利的人生格言。阿利深刻明白，成也蕭何敗蕭何，老板是企業的根源，一個人的能力畢竟有限，眾人拾柴火焰高。

（醒目的阿利茄汁面）

快餐的慢計劃

尊重朋友，也要尊重對手。

如今，隨著阿利茄汁面越做越大，名聲也越來越響，慢慢就有了模仿者。阿利反而很高興，“有了競爭，說明我們有市場潛力。”從2005年第一次把老家王屋山的茄汁刀削面帶回鄭州開始，阿利就希望它能和燴面一樣，成為河南的美食名片。

當然，阿利也不懼怕。“茄汁面我們是原創，我們有核心技術，模仿者雖然多，但都維持不了多久。”

為了做好品質，阿利不得不第二次奔赴“傷心地”新疆。新疆是全球三大加工番茄產區之一，這里日照長，晝夜溫差大，番茄的番茄紅素較高。通過不斷的調試，30%新疆番茄醬加上70%本地番茄的配方，成就了阿利茄汁面最重要的湯料。于是，每年1700噸加工好的天然新疆番茄醬被運輸到鄭州。

餐飲是最容易做到百年企業的行業，把阿利茄汁面做成大樹，是阿利一直以來的愿景。

然而現實中，餐飲店如擊鼓傳花般，開了關，關了開，一波倒下去，一波又起來。阿利看過太多盛極而衰的案例，行業競爭的激烈，讓他不得不對企業的未來深思熟慮。

因為步子跨得大，阿利也吃過虧。他曾經在西安和石家莊開過直營店，像野火一樣，燒得快，滅得也快。由于遠程管理，標準化和機制缺乏，基本上以失敗告終，從最多時的七八家店，迅速萎縮到只剩一兩家店苦苦掙扎。“開店速度快，產品調整卻很慢，西安和鄭州的口味不一樣，要因地制宜，做連鎖不能太死板。”

“雖然我們是快餐行業，但是穩扎穩打，慢一點沒有什么不好。”把簡單的事情做到極致就是不簡單，這是阿利茄汁面的金石之策。單品打天下的15年，阿利茄汁面一直欣欣向榮。“做企業就像在高速公路開車，你可以時速開到200碼，但要求是時速不超過120碼，我們就按著要求來。”

（阿利茄汁面的內部裝修風格）

企業名氣更不能大于實力，虛實結合，得失有寸。阿利的目標是中國面食品的第一品牌，有時候目標是第一，但不能說自己就是第一。阿利還認為，“有的企業家快人三步、快人一步，我是快人半步，做事情要恰如其分。”

做生意看趨勢，阿利有更多的想法。向下扎根，打通產業鏈，圍繞番茄延伸出番茄醋和番茄酒等產品，讓有番茄的地方就有阿利茄汁面。

2016年，阿利投資了2000多萬元建設中央廚房，每隔一段時間，他都要去中央廚房看看，他幾乎嘗遍了所有品種的番茄，“冬天的番茄不太酸，汁也少，所以冬天的茄汁面比夏天濃。”阿利漸漸成了行業里的半個專家，別人親切的稱呼他為“番茄哥”。

“番茄哥”和他的餐飲生意一樣是有性格的。阿利打趣道：人生就像番茄一樣酸爽，先酸后甜，咱們熱情一點嘛。

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