中國(guó)傳媒聯(lián)盟 據(jù) 上海熱線(xiàn) 訊：近日，南京國(guó)饌餐飲科技有限公司總經(jīng)理劉振海做客CCTV發(fā)現(xiàn)之旅頻道《華商論見(jiàn)》欄目，與央視著名主持人孟盛楠深入探討互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下企業(yè)的“創(chuàng)新”之道。嘉賓、主持人和評(píng)論員圍繞當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，中國(guó)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，表述了自己的思想和觀(guān)點(diǎn)。

　　在多元的背景下，有人說(shuō)我們需要經(jīng)歷三次巨大的革命，第一次是工業(yè)革命，第二次是技術(shù)革命，第三次則是正在經(jīng)歷的互聯(lián)網(wǎng)革命。在這場(chǎng)變革中，我們不僅僅要成為革命家，更要成為思想家。互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，注定是一場(chǎng)技術(shù)的變革。劉振海在節(jié)目中說(shuō)道：“我認(rèn)為現(xiàn)在和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合是一個(gè)最好的辦法，餐飲它根本的出路在機(jī)械化。機(jī)械化以后才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，食品安全等一系列問(wèn)題都能解決。同時(shí)也能消化各種昂貴的人工成本、場(chǎng)地費(fèi)用等。”最終帶來(lái)效率的提升、生產(chǎn)力的提升。而生產(chǎn)力的提升，又再次為技術(shù)發(fā)展帶來(lái)原動(dòng)力。“互聯(lián)網(wǎng)+”就是這種技術(shù)革新的代名詞，它給餐飲業(yè)注入新的活力，提升單個(gè)門(mén)店乃至整個(gè)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。

　　那么劉振海所經(jīng)營(yíng)的南京國(guó)饌餐飲科技有限公司，就是一家研究開(kāi)發(fā)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的生產(chǎn)制造、產(chǎn)品工藝和運(yùn)營(yíng)模式的專(zhuān)業(yè)餐飲科技公司。自2014年2月成立以來(lái)，已經(jīng)在中式菜肴機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)制造上，取得重大突破，中式菜肴完全擺脫數(shù)千年的爐灶生產(chǎn)方式，建立了全新的工廠(chǎng)化流水線(xiàn)式的機(jī)械生產(chǎn)方式。產(chǎn)品涵蓋了中式烹飪的燉燜燒煮燴煨六大方面，建成了中式菜肴從工廠(chǎng)到消費(fèi)者P2C全新的互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式，從此，消費(fèi)者足不出戶(hù)，從指尖上實(shí)現(xiàn)餐飲到家消費(fèi)，生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，食品安全實(shí)現(xiàn)了全方位追溯，實(shí)現(xiàn)了綠色環(huán)保化的中餐經(jīng)營(yíng)生態(tài)。

　　互聯(lián)網(wǎng)+餐飲+科技是南京國(guó)饌餐飲的標(biāo)簽。“深凍鍋”是他們核心的武器，同時(shí)也開(kāi)啟了餐飲的新模式。深凍鍋是指深凍在單鍋內(nèi)的菜肴，將菜肴原料放在單鍋里，由單鍋在機(jī)械設(shè)備上批量完成烹飪過(guò)程。改變了傳統(tǒng)中央廚房大鍋燒菜小鍋分裝的格局，實(shí)現(xiàn)了中式菜肴干凈衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的流水式生產(chǎn)。由于是單鍋批量加工，深凍鍋突破了現(xiàn)有中餐機(jī)械化設(shè)備僅能生產(chǎn)炒菜或湯菜的局限，將中餐機(jī)械化擴(kuò)大到了燉燜燒煮燴煨的中餐烹飪傳統(tǒng)范圍，實(shí)現(xiàn)了中央廚房向中央工廠(chǎng)的跨越。深凍鍋的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)，是改變了中餐烹飪常壓加工的傳統(tǒng)，將菜肴烹飪，用單鍋成批量地在-0.09~2MPa的壓力范圍內(nèi)，通過(guò)溫度和壓力的變化進(jìn)行異味處理、入味滲透和融鹵、熟化等烹飪步驟，很好保持了菜肴香色味型，從而可以用機(jī)械生產(chǎn)加工各種各樣、千變?nèi)f化的中式菜肴，打通了中式烹飪與機(jī)械設(shè)備最關(guān)鍵的技術(shù)連接。深凍鍋產(chǎn)品分為電磁爐（燃?xì)庠睿┘訜嵝秃臀⒉訜嵝停苯幼屜M(fèi)者能在自家冰箱里自取加熱用餐，從根本上改變了中餐經(jīng)營(yíng)的格局，構(gòu)建了互聯(lián)網(wǎng)餐飲生態(tài)。

　　在節(jié)目中劉振海分析了目前餐飲市場(chǎng)三大難題點(diǎn)，分別是養(yǎng)老助餐、樓宇快餐和居家用餐。那么，南京國(guó)饌餐飲所推出的深凍鍋各種型號(hào)產(chǎn)品和儲(chǔ)存加熱方式直接解決了市場(chǎng)三大難點(diǎn)，從而直接進(jìn)入市場(chǎng)。解決市場(chǎng)痛點(diǎn)，讓劉振海對(duì)自己的企業(yè)充滿(mǎn)信心，也讓我們對(duì)餐飲行業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)和期待！