中國傳媒聯盟 據 生活播報 訊：清末光緒年間，蘭州城里來了位做飯的回民師傅，名叫馬保子。1915年，馬保子創制了以“一清二白三綠四紅五碎”而著稱的蘭州牛肉拉面，漸漸流傳開來，到今天牛肉拉面已經走過了百年，成為家喻戶曉的名吃。但隨著“牛肉拉面”遍布全國，真正“正宗”的味道卻越來越難以堅守。而本期做客央視證券資訊超越欄目組的嘉賓正是來自西部馬華餐飲集團的創始人馬華，讓我們一起看看她是如何堅持秉承著做真正的餐飲人的信仰和手藝的百年傳承。

　　         西部馬華創始人馬華與央視證券資訊超越欄目主持人阿丘演播廳合影

　　馬華，北京西部馬華餐飲有限公司總裁，海淀區政協第七、第八、第九屆委員，北京市勞動模范，北京市“三八”紅旗手，北京市伊斯蘭教協會常委，北京市民族聯誼會理事。馬華女士立足于清真連鎖餐飲行業，關注食品健康安全，品類研發、傳承和弘揚清真飲食文化，為西部馬華走向國際打下良好的基礎。馬華女士熱心社會公益事業，響應國家號召精準扶貧，于2014年在甘肅會寧縣成立甘肅省弘利養殖有限公司，是牛羊肉養殖基地、屠宰基地與土特產收購基地。現已將甘肅當地的牛羊肉，土特產銷售至北京，運轉良好，產生了良好的經濟效益，促進了當地的經濟發展，并增加了人員就業機會。馬華女士不斷加強企業內部的自身建設，在完善各項規章制度的同時，把提升員工的綜合素質放在重要位置，特別是，她定期組織員工學習國家的民族宗教政策及各民族的風俗習慣，為把企業創辦成民族團結的先進集體而不斷努力，為加強民族團結、促進社會和諧做出了突出貢獻。在2014年9月中央民族工作會議暨國務院民族團結進步表彰大會上，馬華女士與其他少數民族的代表受到了習近平、李克強等黨和國家領導人的親切接見。

　　西部馬華集團創建于1988年，以經營中國西部清真特色餐飲為主，是集動植物養殖與種植、原料加工、食品生產、物流配送及多元化經營為一體的大型連鎖清真餐飲企業。憑借公司全體人員近三十余年的不懈努力，目前公司擁有西部馬華牛肉面、西部馬華美食莊園和西部馬華火鍋、西北來順四大餐飲品牌，在全國已建有五十余家中等規模以上的餐廳和五家大型美食莊園，營業總面積30000余平方米，年服務客人達數千萬人次以上。解決了社會就業近三千人。西部馬華定向扶貧西部地區，招收少數民族學生，為他們提供良好的實習基地，給予技術技能方面的培訓，為他們將來就業及創業成為社會有用之才打下良好的基礎。西部馬華經營品種在正宗西北清真風味炒菜和面食的基礎上，發展出新派清真菜、京味清真小吃、家常系列炒菜、火鍋系列菜肴、蓋澆飯和豐富的京味早餐等一系列針對市場消費特點的特色美味產品，營業時間是全年365天，全天24小時的不間斷經營，本著便民化、大眾化的服務方式，極大地滿足了廣大食客的就餐需求，取得了令人矚目的經濟效益和社會效益。

　　西部馬華餐飲集團，曾先后被評為2014年度中國清真十大品牌、2015年度中國清真餐飲十大品牌、中國清真餐飲五十強企業。2015年，在人民大會堂舉辦的中國好服務評比活動中，西部馬華集團榮獲“中國服務”優秀品牌企業殊榮;同時榮獲2015年度低碳十大綠色品牌殊榮。

　　西部馬華做餐飲，始終在講“傳承”兩個字,中華民族2000多年的文明史,都是一代代先輩傳承下來的，這種信仰約束著我們對清真餐飲的極大熱忱，西部馬華希望通過自身的不懈努力，持續傳承發揚清真民族文化。西部馬華有好的工藝,更有好的美食基礎，馬華女士常告訴員工，“哪怕發展慢一些，也要堅持最基本的品質。”肉必須是阿訇屠宰的新鮮牛肉，水必須是過濾的純凈水，這樣上好的原材料才能保證絕佳的味道。對于西部馬華人，吃面是一種信仰，吃牛肉面更是一件講究的事，每天早上一碗香噴噴的牛肉面，純牛骨肉熬湯，配以松軟的牛肉片，精選白蘿卜、香菜、秘制辣椒油，再加一個雞蛋，非常營養健康，確保一天體力充沛。28年來,西部馬華餐飲集團始終選用真材實料，綠色健康的食材來做餐飲，并且不斷鉆研、創新,將這些心得、技藝都放在了新發布的《絲路美食清真菜譜》里，希望讓更多的人了解絲路文化，品嘗到西域美食。

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