無(wú)老鍋 (鼎王餐飲集團(tuán))創(chuàng)辦人陳世明先生提倡以中國(guó)文化美食為發(fā)展基礎(chǔ)，無(wú)論在食材及服務(wù)上皆融合貫穿這份文化。目前集團(tuán)于臺(tái)灣共16間分店、于上海共4間分店。而在以稻穗越成熟越彎曲的謙虛態(tài)度，在集團(tuán)中發(fā)展出稻穗學(xué)院，以謙卑有禮的理念由內(nèi)在而外的自然發(fā)散中華傳統(tǒng)禮儀之美，進(jìn)而衍生出服務(wù)人員的90度中式鞠躬服務(wù)，表現(xiàn)對(duì)于消費(fèi)者的感恩并在味覺(jué)、視覺(jué)、體驗(yàn)上開(kāi)創(chuàng)精致的用餐體驗(yàn)及誠(chéng)意。

　　公元1991年，第一家【鼎王餐飲集團(tuán)】在美味齊聚、熱鬧擁擠的臺(tái)中市忠孝路上創(chuàng)立了。在當(dāng)時(shí)，特色鍋物專賣(mài)仍屬創(chuàng)舉，但要在各類南北小吃環(huán)伺的忠孝夜市中贏得饕客的衷愛(ài)，仍需倍加用心鉆研美味動(dòng)人的獨(dú)特料理。

　　【鼎王餐飲集團(tuán)】在創(chuàng)辦人及其團(tuán)隊(duì)用心的耕耘下，很快就掌握了顧客挑剔的味蕾，讓鼎王餐飲集團(tuán)旗下的無(wú)老養(yǎng)生鍋成為中港澳臺(tái)的經(jīng)典特色鍋物，進(jìn)而發(fā)展多品牌成為鼎王餐飲集團(tuán)。歷經(jīng)數(shù)個(gè)階段的轉(zhuǎn)型蛻變后，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的美食及餐飲空間設(shè)計(jì)，已成為一家擁有良好口碑與服務(wù)質(zhì)量的時(shí)尚餐廳。

　　中國(guó)餐飲文化有著5000年的歷史，而西式餐飲文化歷史較短，大多以快餐為主，講求效率餐食。但文化讓我們知道飲食是一種享受，我們重視食物的烹飪技術(shù)、呈現(xiàn)的藝術(shù)樣貌、沉浸于美術(shù)精雕的環(huán)境中，讓用餐的過(guò)程得到美好的體驗(yàn)，以「食」為「樂(lè)」。

　　據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，火鍋已成為餐飲業(yè)中最受歡迎的行業(yè)。目前，火鍋基本上分為川味、港式、涮肉三大類，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越注重養(yǎng)生和健康。

　　而無(wú)老鍋?zhàn)鳛轲B(yǎng)生火鍋，用心做好餐飲的每一步，從源頭開(kāi)始每一步都做好質(zhì)量把關(guān)。專門(mén)建立中央工廠，統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工及配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，實(shí)行操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化的管理模式。中央工廠采用巨大的操作間，從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。另外，還設(shè)置檢驗(yàn)室自主檢驗(yàn)產(chǎn)品，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)皆已國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為標(biāo)竿，確保自家產(chǎn)品的質(zhì)量保證。真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的養(yǎng)生觀念，讓消費(fèi)者的生活更加精致。

　　無(wú)老鍋就是憑借著色、香、味俱全，在眾多火鍋中凸顯而出。這里講的色香味并非是指食物的香味，而是服務(wù)給顧客帶來(lái)舒適和滿足感的享受;味的話就是食材所帶來(lái)的味覺(jué)感受了。

　　而當(dāng)初為了發(fā)展品牌，執(zhí)行長(zhǎng)陳世明到深山野溪中尋找靈感，看見(jiàn)野蓮荷花深深感受到自然氛圍，從荷花的型態(tài)令人聯(lián)想到養(yǎng)生及鍋具的設(shè)計(jì)造型，讓我們思索研發(fā)對(duì)消費(fèi)者有益的食材，協(xié)助營(yíng)養(yǎng)不均的現(xiàn)代人在餐飲過(guò)程中補(bǔ)足不均衡的部分，而”豆腐”具有豐富的植物性蛋白質(zhì)，執(zhí)行長(zhǎng)希望將豆腐入鍋成為鍋底食材之一，讓消費(fèi)者可以自然而然補(bǔ)足相對(duì)較少的植物性蛋白，這是我們的希望。

　　除了透過(guò)豆腐的營(yíng)養(yǎng)給予祝福，在裝置藝術(shù)方面，無(wú)老鍋帶入天燈祝福的意念，點(diǎn)亮天燈、點(diǎn)亮祝福，愿所有人健康、喜樂(lè)。將這份證向心意從無(wú)老鍋中慢慢發(fā)散到世界。

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