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俗話說：”民以食為天“。正如香港電影《食神》中那句臺詞：“他可以把神賜給人類的火運用得出神入化，可以燒出堪稱火之藝術的超級菜式。” 廚師是廚房里的藝術家。他們對大自然提供的成千上萬種食材的屬性捻熟于心，并在性味、顏色、形狀、功能等各方面進行完美地搭配，這不能不說是一項復雜而浩大的工程。廚師們像魔法師一般，把一棵棵普通的青菜，一條鮮活的魚，還有各種功用復雜莫測的調味料完美組合協調在一起，變成了盤子里色味誘人的佳肴，一切看起來都巧奪天工。 廣東廚師李亞鶴說道他喜歡看顧客坐在舒適的餐廳，享用著面前精美可口的食物，他們色彩搭配濃淡相宜，食材擺放錯落有序，味道也讓人垂涎三尺，就如藝術品一般讓人賞心悅目。這時，一想到自己是這盤中美味的制作者，看著顧客吃出幸福的感覺就特別有滿足感。” 值得一提的是，廚師李亞鶴還喜歡利用不同的醬汁，在餐盤和餐桌上作畫。醬汁能夠帶動人的味蕾，醬汁所呈現的抽象畫般的美感則帶動人的情感。餐盤中的藝術不僅要求廚師在繪畫上要一次成功，還對溫度，口感都有要求。而且在一道作品完成之后，很有可能十分鐘就被吃光了。為了一個僅僅存在十分鐘的作品，還拿出了這么大的熱情和極高的專注度，精益求精，這一切都是值得的。 廚師李亞鶴說廚房工作是一個技術性較強的工作，廚師做一個菜肴，不但要考慮到食用性，而且也要考慮的藝術性，新世紀的廚師要向音樂家和畫家一樣，要有“藝術細胞”，這做出的菜品，不但美味可口，而且具有很強的藝術性，讓人們在享受美味佳肴的同時也能領略到烹飪藝術的魅力。 (責任編輯：海諾) |
李亞鶴廚藝精湛 領略烹飪藝術魅力
時間:2017-12-08 16:32
來源:廣州資訊網作者:廣州資訊網
俗話說：”民以食為天“。正如香港電影《食神》中那句臺詞：“他可以把神賜給人類的火運用得出神入化，可以燒出堪稱火之藝術的超級菜式。”
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