在這個網絡高度發達的時代，人們幾乎可以足不出戶就做任何事情，實體經濟漸漸被“云”取代。餐飲業是實體經濟中即艱難又堅挺的一支獨秀。在這個時代背景下，許多餐飲人正在經歷著生存與理想的博弈。本期做客嘉賓就是這樣一位帶著夢想出發一路披荊斬棘，在餐飲行業走過十一年的“外行人”。她如何從一位IT行業的外企高管到坐擁北京二環市中心的工體湖畔花園餐廳成功的創業老板呢?敬請關注“唐廊，追求品質生活，是基本的人生態度”。

　　北京唐廊餐飲有限公司董事長趙雪做客《超越》欄目

　　趙雪畢業于新加坡南洋理工商學院，獲得工商管理碩士學位，從事過新聞記者、電視編導，曾是美國知名軟件公司中國區銷售總監;2011年，又與幾個合作伙伴自主創建了高新軟件科技公司，現已準備在國內主板上市。

　　這樣的經歷在一般人眼中已經是很成功的人生了，為什么她要做一個跟職業完全不相干的事情呢?這也跟她的經歷息息相關。趙雪是一個擁有精致面龐，溫暖笑容的美麗女子，有幸福美滿的家庭和豐厚的收入。但高強度的工作出差，每餐隨便應付顯然不是她所期待的人生。一頓難得的下午茶，使她意識到，物質和填飽肚子就能獲得幸福感時代已經過去了，追求心靈的品質生活是她的生活態度。有了這次體驗她決定把最普羅大眾的“吃”和最形而上的“詩情畫意”結合在一起，于是就有了這個為美而生的唐廊餐廳。

　　做一個企業絕不是資金雄厚就能成功，選址、對市場的觀察、對消費群體的認知定位，菜系的選擇和團隊的建立都是考驗創業者決策能力的重要考題，這時趙雪在多年IT工作中建立的多元思維幫助她做了很多正確的決策。

　　在趙雪的餐廳充斥著各種元素的碰撞，綠樹環繞荷花為伴的小路與炫麗晶瑩的電子燈光、中國古典元素家具與現代西方玻璃式建筑、水晶燈與敦煌壁畫、老北京非物質文化遺產毛猴做的微縮景觀與高高的落地窗，還有那些隨處可見的老物件都顯示著這里的主人對文化傳承的理解。

　　趙雪是地道的北京人，對家鄉的美食情有獨鐘，京魯菜是她堅定的選擇。對于食材她有不可破的底線，一定要選優質的家用油、調料、堅決做家人朋友都可以來放心吃的飯菜。

　　隨著趙雪第一個孩子的降生，“唐廊”也一起成長著。2008年的北京奧運會，唐廊參與到和當時行業中多家“大牌”餐飲的競爭(其中就包括人民大會堂)，競標美國奧運代表團餐飲接待任務，通過美國代表團對餐廳食品安全、餐廳結構、工作人員審查等全方位測評，唐廊脫穎而出。從對方最初只想包一個場地自帶廚師和員工，到全部運動員及家屬的三餐及新聞發布會的場所都交由唐廊餐廳全權負責，這對唐廊餐廳來說是一個國際上的認可，品牌形象大幅提升，之后各國首腦、各界名人都不斷光顧這個很棒的餐廳。

　　經歷輝煌后，唐廊也不意外的走下坡路，人員開始動蕩，廚師開始找副業，似乎所有人都有點兒心不在焉了。人員成本、原材料成本不斷增加，餐飲行業走向低谷，很多餐廳關門停業、改頭換面。這時有人向趙雪不斷拋出橄欖枝收購唐廊，而且價格不菲，趙雪不是不心動，但最初建造唐廊的初衷不是為了人們體驗品質生活么?拿一筆錢走人并非她的格局。她決定親自管理唐廊的日常經營，從人員管理開始，與餐廳的每一個人交流，用她的真誠和果敢留住了這批老員工的心。當然管理人員光靠喊口號、畫餅是不行的，建立規則是管理人員最有效的途徑。她把常存于老板和員工之間的對立關系變成利益共同體，以“企業好，員工會更好”為唯一目標，這一舉措讓員工和老板成為了穩固的聯盟。

　　如今的高成本已經成了考驗餐飲行業者良心的試金石，趙雪絕對是真金白銀。在她的帶領下唐廊走過坎坷，從2010年連續8年增長，并開了三家連鎖店，就是這樣一個“外行人”，跬步千里，向上一尺根深一丈，把自己的夢想變成藍圖并努力實現著。