有人說“人生就像是火鍋，一口火鍋便能將人生的起起落落講的清清楚楚”。重慶這座以火鍋為名片的城市，因為火鍋，重慶人也擁有著與眾不同的獨特天性。火鍋，讓重慶這座城市變得充滿熱情與活力，也讓重慶人明白，火鍋是重慶文化所帶來的重要產物。而在重慶火鍋界有著這樣一位人物被譽為“重慶火鍋的草根傳奇”，他就是渝味曉宇創始人張平。 

“不管怎么變，只有不忘初心，用好的原材料，才能熬制正宗的重慶味道”這是渝味曉宇創始人張平一直強調的一句話。23年來，渝味曉宇也一直秉承著這句話所代表的精神，在探尋火鍋真諦的道路上，砥礪前行!就讓我們一起走進渝味曉宇創始人張平的火鍋傳奇之中，感受重慶火鍋中的草根精神。

眾所周知，重慶人對于火鍋是極為“挑剔”的，在重慶人眼中不論店的大小，只論味道如何。一家吸引人的火鍋店絕對是因為它的味道，而不是它的環境。張平所創立的渝味曉宇最初也只有一間小小的鋪面，正是因為擁有被重慶人所認同的味道，才會有如今的成就。

關于味道張平提到“渝味曉宇的底料原材料其實只有5種，花椒、辣椒、牛油、郫縣豆瓣、黃口老姜，就是這基礎的五種料不添加任何香料，渝味曉宇使用了23年，不論是老店還是新店，材料都是統一的，這就是渝味曉宇為什么能保證每一家店都能讓人感受正宗重慶味道的原因了”。和其他的重慶火鍋相比，渝味曉宇正因為保證了味道的不變，才受到了許多重慶本地人的喜愛。

關于材料的細節，我們都知道重慶人的無辣不歡。只有麻辣鮮香，牛油醇厚的火鍋才是重慶人所以認同的火鍋味道。“為了滿足重慶人的口味，體現重慶本土的火鍋文化。渝味曉宇采用的花椒是來自漢源的上乘漢源花椒;海椒使用的是石柱紅1號，來源于中國辣椒之鄉的重慶石柱;而渝味曉宇的秘密武器牛油，則是出自于河北大廠的上等牛油;最后郫縣豆瓣和貴州黃口老姜的加入讓整個火鍋的味道更上一層。”

而且張平還提到了“渝味曉宇的每一味原材料都擁有自己的培育基地和專供商，從底料選材的第一步就打下堅實的基礎”，就是這樣親力親為的匠心態度，保證食材最完美的狀態，炒出最正宗的重慶味道，才讓張平的渝味曉宇在重慶火鍋界立于不敗之地。

張平，一位樸實無華的重慶人，用自己在重慶枇杷山正街潛心探求出的火鍋精髓，告訴了所有人，在重慶的文化里火鍋不僅僅是一道美食，火鍋還飽含了重慶的文化以及重慶人對生活的態度。23年的匠心沉淀，才成就了如今的張平和渝味曉宇火鍋，才讓渝味曉宇的味道成為了正宗重慶火鍋的代表。