民以食為天，現(xiàn)如今老百姓的餐桌上真是五花八門，吃來吃去真是挑花了眼。但一家人出門開葷，好友三五個(gè)出門約飯，最容易被翻牌兒的還是一鍋熱氣騰騰的火鍋。其實(shí)，火鍋也分很多派別，這其中有一種，就是紅燜羊肉了。聽到紅燜羊肉，您可能會(huì)犯嘀咕，會(huì)好吃嗎？不會(huì)有羊膻味嗎？這羊肉吃進(jìn)嘴里，胖在身體啊！近日，《領(lǐng)航》欄目組邀請到了河南杜伍嫂食品有限公司董事長杜運(yùn)祥做客本欄目，將為您一一答疑解惑。

河南杜伍嫂食品有限公司杜運(yùn)祥做客《領(lǐng)航》

本期對話嘉賓：杜運(yùn)祥，現(xiàn)為河南杜伍嫂食品有限公司董事長，新鄉(xiāng)壹玖捌柒紅燜羊肉餐飲公司創(chuàng)始人，河北省石家莊杜伍嫂餐飲管理有限公司董事長，河北石家莊餐飲協(xié)會(huì)理事，中國餐飲高級(jí)營養(yǎng)師，石家莊新鄉(xiāng)商會(huì)副會(huì)長。

將情懷注入品牌，能表達(dá)出企業(yè)的一份真誠，杜運(yùn)祥的公司寄托著他對愛人的感恩之情。公司創(chuàng)建于上世紀(jì)末1998年，目前有十幾家直營門店，運(yùn)營中心，現(xiàn)代化紅燜羊肉加工基地，從源頭把控羊肉的品質(zhì)，使得羊肉肉質(zhì)脂肪含量低，不油膩。

杜運(yùn)祥認(rèn)為，隨著近幾年對原材料品質(zhì)要求的上升和人力資源費(fèi)用的上漲，對規(guī)模餐飲企業(yè)來說是一個(gè)很好的機(jī)遇，餐飲企業(yè)實(shí)行連鎖經(jīng)營，進(jìn)行材料采購時(shí)可以將材料價(jià)格壓得很低，這樣總得來說成本則會(huì)降低，成本降低則產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)降低，這樣才會(huì)占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢。

其次，創(chuàng)新將是餐飲企業(yè)競爭的重要手段。創(chuàng)新是企業(yè)在激烈的競爭中生存的重要途徑，在餐飲業(yè)中，創(chuàng)新體現(xiàn)在保持自己獨(dú)有的特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐黄坪蛣?chuàng)新。不能一味的學(xué)習(xí)模仿，這樣只會(huì)邯鄲學(xué)步，適得其反，只能借鑒比如24小時(shí)網(wǎng)上營業(yè)餐廳，和特有的送餐服務(wù)等等；引進(jìn)使用無線點(diǎn)菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)等優(yōu)秀管理軟件，減少人力、降低成本，也將成為餐飲企業(yè)的選擇。所以隨著餐飲市場需求的不斷擴(kuò)大和餐飲社會(huì)化、國際化與產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程的不斷加快，只有適時(shí)創(chuàng)新，不斷推出新產(chǎn)品、新服務(wù)滿足消費(fèi)者的新需求，才能提高企業(yè)的競爭能力。

最后，人才的培養(yǎng)將在餐飲業(yè)中尤為重要，餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，有效地選用人才是企業(yè)成敗的關(guān)鍵。餐飲業(yè)需求的人員主要是技術(shù)人員、管理人員和服務(wù)人員。同時(shí)在這個(gè)市場中建立自己的銷售模式和品牌推廣體系，為做出自己的大品牌，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。