編者按：在我國，葡萄酒的普及飲用正在逐漸上升，市場上流通的絕大部分葡萄酒均為干型葡萄酒，干紅葡萄酒單寧充沛酒體飽滿，干白葡萄酒酸爽脆口清新芬芳，得到了大部分葡萄酒愛好者的關(guān)注和青睞。那么在葡萄酒的飲用者中，經(jīng)常在討論著一款葡萄酒如何得到最佳的品鑒體驗這樣的問題。在本篇文章中，品酒師王寧將會為您一一講解如何正確的釋放一款葡萄酒最好的飲用口感。

    作者簡介：王寧，現(xiàn)居山東濟南，知名酒類自媒體人，凱瑟王國際企業(yè)集團市場部經(jīng)理，凱瑟王國際酒莊葡萄酒品鑒師，在國內(nèi)開設(shè)多家葡萄酒品鑒機構(gòu)，多年來致力于傳播健康飲酒文化，在國內(nèi)外多個媒體上發(fā)表過酒類評論文章，葡萄酒的釀造、品鑒等專業(yè)類知識底蘊豐富，現(xiàn)從事葡萄酒推廣與品酒師培訓(xùn)等工作。

    在葡萄酒的飲用與選購中，常常會出現(xiàn)一個非常錯誤的認(rèn)知，即價格越昂貴的酒口感就越好。其實這樣的理解如果在其他的領(lǐng)域，可能會非常貼切，但是在葡萄酒及大多數(shù)的食品飲料中并不完全適用。這里的一個主要原因就是每個人的口味喜好不同、味蕾的敏感程度不同、包括腦神經(jīng)對味覺的青睞也不同，這就導(dǎo)致了一個眾口難調(diào)的問題發(fā)生。所以，在今后選購葡萄酒的時候，一定不要單單的看價格，還要看這款酒的產(chǎn)地、年份、葡萄品種、如何陳釀等重要標(biāo)識，因為以上的幾個因素就大大的決定了該款葡萄酒的口味特點。當(dāng)然以上說的問題更傾向于葡萄酒的選購指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，而不是今天所要表達的主題“一款葡萄酒如何得到最佳的品鑒體驗？”我表達了這么多，就是想告訴各位一個信息，即“適合的才是最好的”。其實葡萄酒的選購及飲用，都要圍繞這個一標(biāo)準(zhǔn)來進行，所以在下面要講的內(nèi)容中，一定要分辨出“適合”這兩個字的含義。

    那么如何才能更加“適合”的飲用一款葡萄酒呢？首先我們要知道幾點要素，即飲酒時該款葡萄酒所處的溫度、醒酒時間以及搭配的菜肴。這三點是葡萄酒飲用時對飲用者最大的口感提升因素。

    在這里先說一下葡萄酒飲用時的最佳溫度，每一個種類的葡萄酒飲用溫度是不一樣的，紅葡萄酒、白葡萄酒、干型、甜型、靜態(tài)、起泡都有很大的區(qū)別，其中干型紅葡萄酒最佳飲用溫度最為容易達到標(biāo)準(zhǔn)，比室溫略低即可，即13-18攝氏度，這其中酒包括的輕酒體和飽滿酒體的干紅，輕酒體溫度低一些，飽滿酒體高一些；而干型白葡萄酒要相對略低，即7-13攝氏度，酒體的區(qū)分和干紅一樣，輕酒體的要低一點，飽滿或經(jīng)過橡木桶陳釀的要高一點；甜型的葡萄酒和起泡葡萄酒還要更低，最好能達到6-10攝氏度最佳。通過以上內(nèi)容，各位就應(yīng)該能夠充分的了解到葡萄酒飲用溫度的標(biāo)準(zhǔn)，那么在這個標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如何找到自己最為適合的飲用溫度，就需要一一的進行嘗試了。

    說過了酒的飲用溫度，咱們在進入到下一個問題，醒酒時間問題。一款酒的飲用體驗，很大程度上是由醒酒時間來決定的。一款酒的醒酒時間，根據(jù)酒的不同特性因素，是不一樣的。一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。首先我們要明白葡萄酒為什么要進行醒酒，醒酒的目的主要有兩個：一，讓葡萄酒充分接觸空氣并與其發(fā)生反應(yīng)。在這一過程中，葡萄酒本身的花香、果香會逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味。另外，酒中的單寧通過氧化也能減少苦澀感，從而使得葡萄酒的口感更為醇厚和柔和。二，醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物。雖然大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但經(jīng)過一段時間的瓶中陳年后，往往又會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期瓶陳的葡萄酒。而醒酒換瓶能去除這些沉淀，使酒液更加清澈。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。

    那么，如何才能正確的掌握一款葡萄酒的醒酒時間呢？其實一點也不難，上面我已經(jīng)提到了，每個人的口味喜好不同、味蕾的敏感程度不同、包括腦神經(jīng)對味覺的青睞也不同，這就決定著一款酒針對每一個飲用者的最佳醒酒時間都不一樣，在這里通過本人的經(jīng)驗告訴大家一個行之有效的辦法，就是當(dāng)一瓶酒打開并倒入醒酒器以后（如果不便也可以在杯中醒酒），可以每隔10分鐘，小酌一口，葡萄酒會通過氧化的時間，從酸澀到平衡，從粗糙到柔順，直到能夠達到個人最為喜歡的口感。記住這個時間，以后再飲用同一款酒的時候，就可以精確的掌握，以便達到最好的飲酒體驗。當(dāng)然這里要說一些特殊情況，大多數(shù)白葡萄酒、起泡酒是不需要醒酒的，這個也要根據(jù)個人口感來調(diào)整。

    最后一個問題，食物的搭配，很多葡萄酒飲用者會在買酒的時候，被該款酒的酒單上寫的食物搭配弄的焦頭爛額，因為有很多食物，并不適合中國人的口感，而且也不一定能夠便于日常食用，在這里教會大家一個最簡單的辦法，即紅酒配紅肉，白酒配白肉。紅肉即豬肉牛羊肉等，白肉即魚肉海鮮等。然后在從這個搭配標(biāo)準(zhǔn)中找到自己最為適合的食物，這樣，就能夠更加完美的體驗一頓愉悅的用餐了。

    對于如何最好的品鑒一瓶葡萄酒的話題，今天就聊到這里，本人在以后還會針對葡萄酒的其他相關(guān)知識，在媒體中發(fā)布文章，如果各位讀者還有其他問題，可以搜索“凱瑟王葡萄酒”公眾號進行交流。