10月26日，由中國飯店協(xié)會主辦的“中國飯店餐飲業(yè)改革開放40周年紀念大會”在江蘇無錫舉行。

上饒龍?zhí)逗e館行政總廚劉勇成功入選《2018酒店業(yè)餐飲創(chuàng)新案例報告》新時代創(chuàng)新力行政總廚榜單！

該項榮譽，經(jīng)中國飯店協(xié)會各專委會提名和地方協(xié)會推薦，協(xié)會專家委員會審定，代表了行業(yè)的高度認可和肯定，并將編入《致敬改革者: 中國飯店餐飲業(yè)改革開放40周年紀念畫冊》。

劉勇，江西省烹飪大師，現(xiàn)任龍?zhí)逗e館行政總廚，賓館菜品研發(fā)小組項目組組長，致力江西贛菜的發(fā)展和上饒地區(qū)的菜肴挖掘、開發(fā)、創(chuàng)新工作。

劉勇多次參與國際、國家、省級等烹飪大賽：2012年，他代表江西參加在澳門舉辦的中國第三屆餐飲博覽會，和國際諸多同行同臺競技。比賽期間，他參與制作的《鄱湖風(fēng)光宴》獲得商務(wù)部和澳門特區(qū)政府頒發(fā)的“最佳展臺設(shè)計獎”及“最佳環(huán)保展臺嘉許獎”，央視等近百家媒體作了專題采訪報道。

2016年，劉勇創(chuàng)作的“野菜山菌宴”獲得中國名宴榮譽稱號。

2017年，在首屆饒幫菜美食文化節(jié)上，劉勇率隊創(chuàng)作的“孔雀迎賓宴”榮獲最佳效果獎。

2018年，劉勇率隊創(chuàng)作“陸羽茶宴”榮獲“中國名宴”殊榮，并成功入選《中國菜－全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴錄》。

劉勇繼承和發(fā)展了贛菜傳統(tǒng)飲食文化，利用現(xiàn)代化的技術(shù)手段，給予改革和創(chuàng)新，努力使中國飲食文化更加發(fā)揚光大。

俗話說，民以食為天。正是這句至理名言，激發(fā)了劉勇選擇廚師這個行業(yè)的熱情。2000年，從走上餐飲服務(wù)崗位的第一天起，劉勇就立下了志向，要在餐飲界有所作為。18年轉(zhuǎn)瞬即逝，現(xiàn)已是賓館行政總廚的劉勇，憑著一股志氣、一股銳氣、一身豪氣，在追求卓越、傳承創(chuàng)新的餐飲之路上寫下了諸多人生和事業(yè)的精彩。

2015年，劉勇加入了上饒龍?zhí)逗e館這個大家庭。因為在贛菜菜品創(chuàng)新研發(fā)方面的出色能力，劉勇直接任職餐飲部行政總廚職位。信任是一種壓力,劉勇深感責(zé)任重大。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，劉勇在菜品創(chuàng)新方面盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)贛菜優(yōu)質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新研發(fā)，使餐飲做出了一定特色。同時，劉勇通過不斷地集思廣義,制定出了較好的出品經(jīng)營計劃,為賓館創(chuàng)造出了較高的效益。在管理方面，劉勇嚴格管理后廚團隊，以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下，使餐飲成本控制達到預(yù)期目標。

2016年至2017年，龍?zhí)逗e館開展了“尋味上饒之旅”等覆蓋全市范圍的美食行動，并先后舉辦“四季美食節(jié)”和“上饒城投”杯首屆饒幫菜美食文化節(jié)等大型活動。期間，劉勇嚴格貫徹精細化管理原則，始終注意加強餐飲隊伍的制度建設(shè)和規(guī)范化管理，通過建立和完善一整套行之有效的規(guī)章制度，堅持以制度管人管事，以機制考量績效，不斷促進了管理創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量的提高。2018年3月，全國綠色飯店現(xiàn)場經(jīng)驗交流會在龍?zhí)逗e館召開，規(guī)范的餐飲隊伍確保了大會后勤的順利進行，賓館收到了來自全國各地餐飲業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)精英的好評，取得成績得到了省市級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

近年來，隨著上饒的不斷發(fā)展，高星級酒店不斷涌入上饒，劉勇帶領(lǐng)餐飲團隊緊隨時代腳步，積極打造饒幫菜品牌，全力弘揚贛菜文化。在菜肴創(chuàng)新上，在保證贛菜特色的基礎(chǔ)上不斷追求精做、細做，嚴把質(zhì)量關(guān)，在色、香、味、形、意五個方面下足了功夫，使賓館的菜品質(zhì)量有了明顯的提高。

隨著龍?zhí)逗e館在本地餐飲界知名度的提升，越來越多的同行業(yè)兄弟單位來交流參觀，劉勇積極負責(zé)餐飲方面的接待分享。在業(yè)務(wù)創(chuàng)新和搞活經(jīng)營上，劉勇注重研究市場需求，不斷學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，積極謀劃創(chuàng)新發(fā)展。

在競賽方面，劉勇多次代表賓館參加市級以上廚師比賽，都獲得了可喜的成績。其中，2017年11月，在首屆饒幫菜美食文化節(jié)的廚師創(chuàng)新技能大賽上，劉勇獲得“江西省烹飪大師”榮譽稱號。時至今日，在劉勇的帶領(lǐng)下，龍?zhí)逗e館的這支餐飲創(chuàng)新研發(fā)團隊成功傳承了余干豐收辣椒炒肉、鄱湖燒甲魚等產(chǎn)自贛地的名點、名菜、名小吃100余道，研發(fā)出黑松露黃豆蒸鄱陽湖小鱖魚、抹茶太極羹、龍?zhí)独纤崮痰冉?00道創(chuàng)新菜肴。

劉勇未來的奮斗方向，是通過他自己和團隊的共同努力，讓更多人了解到龍?zhí)逗放啤Ｔ诮窈蟮墓ぷ鳟斨?，劉勇將會繼續(xù)發(fā)揚工匠精神，落實“有情有味龍?zhí)逗?rdquo;的企業(yè)文化理念，在餐飲一線收獲更多人的“點贊”。