匠人精神是人類千百萬年積累下來的，在手工業(yè)時代達(dá)到頂峰的一種精神文化。我們大多數(shù)時候說到的工匠定義包含兩部分：追求極致的精神和獨(dú)具匠心的創(chuàng)造力，而筆者今天要給大家分享的就是一個關(guān)于“火鍋匠人”——張平的故事，一個行至《舌尖》到火鍋行業(yè)的傳奇人物。

　　2014年，《舌尖上的中國2》通過兩年的籌備和拍攝再次出現(xiàn)在大眾視野中，而張平作為重慶火鍋匠人代表，也是本季“相逢篇”的主人公。在節(jié)目中他深巷炒料的情景，在不少觀眾腦海中揮之不去，而他與妻子熊孝禹誠摯的笑容也深深刻印在觀眾內(nèi)心。

　　石柱紅辣椒、漢源花椒、河北牛油、特制豆瓣醬、云貴黃口姜，這幾樣簡單的食材原料，就在張平的妙手下溫柔契合，再通過炙烈的大火翻炒熬制，將重慶的剛毅，柔情全部都融進(jìn)了這一鍋底料當(dāng)中。

　　《舌尖2》中曾提到，“十多年來，張平只相信自己的雙手”，無數(shù)個深夜揮鏟已經(jīng)成為了張平固定的標(biāo)簽，而張平也始終堅持自己對于火鍋底料熬制初心和匠心，只選用最優(yōu)質(zhì)的食材熬制最正宗的重慶味道!用張平自己的話來講就是：“我既然選擇了做火鍋這個行業(yè)，那么我就有義務(wù)將它做好，一輩子只做炒料一件事，我就不信做不好!”正是這種對于火鍋的“執(zhí)拗”，讓張平成為了《舌尖2》中美食匠人的代表。

　　而從2014年到如今的2018年，時隔四年，張平再度獲得了火鍋行業(yè)的認(rèn)可。在上月剛剛過去的“第十屆重慶火鍋節(jié)”上，張平再次憑借自己對于火鍋?zhàn)巫尾痪氲劂@研，在現(xiàn)場獲得了火鍋協(xié)會的認(rèn)可，成為了現(xiàn)場為數(shù)不多的“重慶火鍋匠人”之一。

　　當(dāng)然，這一次不僅只是個人，張平代表的是渝味曉宇，也昂首著正宗重慶老火鍋該有的姿態(tài)。

　　論張平個人，很多人會覺得是個傳奇，但是在筆者看來，張平只是比其他人多了那么一絲用心!而這一絲用心一堅持就是二十多年，這才是對于很多人來說難以做到的，而張平做到了，所以他成功了。他用匠心做火鍋，更是孜孜不倦用一生去詮釋了“火鍋匠人”這個字眼!