法國總統(tǒng)夫人布麗吉特接受銀芭團(tuán)隊(duì)贈(zèng)送的禮品

　　2019LA LISTE 國際美食排行榜，

　　全球首次大規(guī)模餐廳評(píng)選和發(fā)布

　　LA LISTE是由法國資深政治家、時(shí)任法國外交部長的法比尤斯倡議發(fā)起、法國旅游署主席Faure(福爾)主持，法國外交部支持的在全球數(shù)百個(gè)美食指南的基礎(chǔ)上建立的全球最杰出1000家餐廳的排行榜單。即所謂的”榜中榜“。

　　在LA LISTE2019年榜單中，有兩家餐廳以99.75分并列第一，一家是位于巴黎的Guy Savoy餐廳，這家餐廳已連續(xù)三年蟬聯(lián)冠軍;另一家餐廳是位于紐約的Le Bernardin餐廳。從排名前1000的餐廳數(shù)量來看，日本美食再次領(lǐng)先，共有148家日本餐廳上榜。中國餐飲上榜企業(yè)比2018年增加了20家，以143家的成績僅次于日本，法國則以116家位列第三。

　　“最杰出餐廳”的認(rèn)定

　　絕不僅僅是菜色好吃那么簡單

　　全球最佳的1000家餐廳認(rèn)定，絕非僅僅是菜色好吃這么簡單的事。如果說米其林餐廳的評(píng)定更看重菜品的口味、創(chuàng)新，且都由米其林官方作出判斷的話，那么LA LISTE考量范圍則更加全面，同時(shí)還接受來自全球大廚和客戶的評(píng)判。

　　一般來講，LA LISTE的全球最佳餐廳要經(jīng)過以下六步：

　　第一步：委員會(huì)在全球數(shù)百種美食指南和在線評(píng)價(jià)的榜單中選取數(shù)千家餐廳，關(guān)于餐廳酒單、服務(wù)和氛圍的評(píng)價(jià)也包括其中。

　　第二步：每個(gè)餐廳的評(píng)審分根據(jù)在指南中的位置轉(zhuǎn)化成一個(gè)0—100不等的分?jǐn)?shù)。

　　第三步：主辦方詢問15萬家餐廳經(jīng)營者，獲得了幾千名主廚對(duì)這些指南的信任度評(píng)分，從0—10不等，從而確立這些指南的權(quán)重。

　　第四步：根據(jù)評(píng)審分和權(quán)重計(jì)算出每家備選餐廳的評(píng)分，這個(gè)分值占最終得分的75%。

　　第五步：委員會(huì)為所有備選餐廳集成了一個(gè)在線客戶評(píng)論打分，這部分分?jǐn)?shù)占最終得分的25%。

　　第六步：根據(jù)最終總得分進(jìn)行排名。

　　銀芭團(tuán)隊(duì)領(lǐng)獎(jiǎng)留影

　　創(chuàng)立僅兩年

　　“銀芭”餐廳站上中餐第16的高位

　　在12月3日晚，由LA LISTE國際美食排行榜舉辦、2019年度世界杰出1000家餐廳榜單揭曉與獲獎(jiǎng)餐廳、廚師的頒獎(jiǎng)盛典上，來自成都的“銀芭”餐廳站上了全球第328位、中餐第16位的“高位”，和“銀芭”一起同時(shí)獲獎(jiǎng)的還有京華閣、大董、澳門8餐廳和全聚德等國內(nèi)、國際知名餐飲品牌。

　　要知道，位于成都興隆湖和麓鎮(zhèn)的“銀芭”餐廳才僅僅創(chuàng)辦了兩年時(shí)間，而“銀芭”餐廳作為一個(gè)實(shí)體，甚至在“銀芭”這個(gè)名字出現(xiàn)之初，還是一個(gè)虛無的存在，它僅僅是參加2016年荷蘭鹿特丹第八屆中國烹飪世界大賽一支參賽隊(duì)伍的名字。在一舉拿下金獎(jiǎng)之后，BBC記者在采訪中問到餐廳地址，作為團(tuán)隊(duì)帶頭人、有著“川菜匠人”之稱的徐孝洪才意識(shí)到自己根本就無法提供，于是決心將“銀芭”落地。

　　銀芭團(tuán)隊(duì)與法餐教父Alain Ducasse

　　現(xiàn)今的“銀芭”餐廳，主打西餐和川菜的融合菜，不單單是餐廳，它更是匠心川味的載體，匠心川味是傳統(tǒng)與時(shí)尚的結(jié)合，更是產(chǎn)品體系的“混血兒”。門口的花園被薄荷、藿香等香草的綠層層包裹著，店內(nèi)的米其林開放式廚房，更是將最鮮美的食材呈現(xiàn)在食客眼前。喜馬拉雅玫瑰鹽板和產(chǎn)自西班牙的伊比利亞火腿交互輝映，爐子上咕嚕著的黃金魚頭配手工面筋噴發(fā)著誘人的香味，勾人魂魄。

　　徐孝洪曾說過：我廚師開店就得有廚房的元素，書卷、搟面杖創(chuàng)意外形的菜單、精心布置的裝飾廚具、利用刀叉構(gòu)成的燈具，別致而又優(yōu)雅的銀芭，溫馨情調(diào)而又不失生活氣息。

　　在法國LA LISTE美食榜單盛典晚宴上，川菜匠人徐孝洪作為獲獎(jiǎng)中餐代表進(jìn)行了發(fā)言，還將銀芭精心準(zhǔn)備的帶有四川元素的竹胎蓋碗茶具贈(zèng)送給了法國總理馬克龍的夫人布麗吉特·馬克龍。同時(shí)，還和銀芭團(tuán)隊(duì)與法餐教父Alain Ducasse進(jìn)行了交流。

　　銀芭團(tuán)隊(duì)在法國總統(tǒng)府