在中國(guó)的餐桌上，從來(lái)不缺美食，運(yùn)用嫻熟的刀工、各式烹飪方式讓食材展現(xiàn)出其最為鮮美的滋味。其中一類方式，極為特殊，不過(guò)度講求刀工火候，佐以簡(jiǎn)單的調(diào)味就能讓人們一想起便垂涎欲滴，那便是燒烤。時(shí)至今日，更多人對(duì)于一日三餐的追求不再只簡(jiǎn)單的停留在果腹的層面，味蕾上的享受能為工作繁忙的人們帶去煙火氣中的一絲溫暖。
 

　　而燒烤獲得的樂(lè)趣喚起的是人們對(duì)遠(yuǎn)古時(shí)代飲食方式的一種追憶，現(xiàn)代燒烤已然變成為一種社交活動(dòng)，無(wú)論是在家庭還是社會(huì)，周末的晚上約上三五好友組織一場(chǎng)海鮮燒烤聚會(huì)，鮮美的海鮮在烤架上滋滋作響，撒上配料，讓疲憊了一周的人得到最好的放松。
 

 

　　猴哥海鮮總經(jīng)理銀山做客《態(tài)度》
 

　　近日，《態(tài)度》欄目組有幸邀請(qǐng)到了賽罕區(qū)猴哥海鮮餐飲店總經(jīng)理銀山做客本欄目，分享了他的餐飲情懷。
 

　　本期訪談嘉賓銀山，17歲步入餐飲行業(yè)，起初從打雜、摘菜，洗碗做起，一年后由衷的愛(ài)上餐飲行業(yè)，于是開始拜師學(xué)習(xí)中餐及海鮮烹飪，度過(guò)了11年邊做邊學(xué)的打工生涯。隨后獨(dú)創(chuàng)了一套完整的烤全羊技術(shù)，得到內(nèi)蒙古地區(qū)烤全羊權(quán)威大師的高度評(píng)價(jià)。2007年開始創(chuàng)業(yè)開店，至今開了4家海鮮燒烤店。
 

　　談起做海鮮燒烤店銀山表示，在最初能堅(jiān)持的原因很簡(jiǎn)單，僅僅為了賺錢。后來(lái)轉(zhuǎn)戰(zhàn)到內(nèi)蒙古首府呼和浩特開到第三家店的時(shí)候發(fā)覺(jué)自己是為了夢(mèng)想，為了實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，為了責(zé)任心而堅(jiān)持。餐飲是他熱愛(ài)的行業(yè)，他也愿意讓更多顧客能品嘗到美味的食物。
 

　　內(nèi)蒙古出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的羊肉，提起燒烤大家首先會(huì)想到羊肉串，銀山的燒烤店也不例外，羊肉串和烤羊腿是鎮(zhèn)店之寶。銀山本人在多次烤羊腿烹飪大賽上獲過(guò)不少獎(jiǎng)項(xiàng)與認(rèn)證，也是內(nèi)蒙古烤羊腿名師之一。在銀山的店里不得不提的就是海鮮大咖了，海鮮大咖是一道菜，也是一桌菜，是將多達(dá)20種海鮮匯聚到一個(gè)特定的容器內(nèi)。雖然是放到一個(gè)容器內(nèi)，但是每一個(gè)品種都保持各自的味道，這也是這道菜深受食客喜愛(ài)的原因之一。
 

　　在生意日漸火爆的情況下，銀山?jīng)]有選擇大肆擴(kuò)張分店，依舊專注于味道本身，他堅(jiān)信顧客才是最重要的，從開創(chuàng)第一家燒烤店伊始就給自己心中畫出了一條紅線，那就是杜絕使用有害色素和食品添加劑、絕不使用腐爛過(guò)期的食品原料。他認(rèn)為想留住食客那就必須做到真，真心，真材實(shí)料才是制勝法寶。