辣條作為一種特殊的面筋制品,不僅價(jià)格低廉而且口感味道極佳，深受各個(gè)年齡層人群的喜愛。然而，隨著辣條市場(chǎng)的推廣擴(kuò)張，辣條的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等問題不斷遭受質(zhì)疑，甚至不少辣條廠商因衛(wèi)生問題而被叫停。

　　盡管如此，辣條香辣勁道的口感，讓許多人吃了就忘不了，因此辣條依然有著強(qiáng)大的市場(chǎng)需求。那么，辣條生產(chǎn)企業(yè)該如何運(yùn)用合理手段，使辣條市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展呢?

　　本期節(jié)目，主持人李思思對(duì)話洛陽源氏食品有限公司董事長(zhǎng)吳優(yōu)國(guó)，將帶領(lǐng)我們一起了解他在“為辣條正名”的道路上，是如何讓更多的消費(fèi)者愛上“源氏大辣片”的。

　　吳優(yōu)國(guó)做客《對(duì)話新時(shí)代》欄目

　　2011年開始投身辣條食品產(chǎn)業(yè)的吳優(yōu)國(guó)，從開始做辣條的那一天就說要為辣條正名，源氏食品也是行業(yè)中首個(gè)把生產(chǎn)線和廠房對(duì)外公布的辣條生產(chǎn)企業(yè)。當(dāng)他在微博上直播生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，許多人都被現(xiàn)代化的工廠，全自動(dòng)化的設(shè)備，無菌潔凈的生產(chǎn)車間驚呆了。

　　如今源氏不斷地在互聯(lián)網(wǎng)上與消費(fèi)者進(jìn)行良好互動(dòng)，讓更多的人了解了辣條，了解源氏。從前辣條僅僅是一個(gè)懷舊的不衛(wèi)生產(chǎn)品，而現(xiàn)在，源氏讓辣條大辣片變成了潮流，融入許多人當(dāng)下的生活。而經(jīng)常在貼吧和微博與網(wǎng)友進(jìn)行互動(dòng)的吳優(yōu)國(guó)，也被網(wǎng)友親切的稱為“源叔”。

　　辣條這種零食自誕生以來，就處在輿論的風(fēng)口浪尖上，相關(guān)的食品安全問題一直層出不窮，但是近幾年，源氏食品的“大辣片”憑借在生產(chǎn)加工上的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，和在口味上的傳承和創(chuàng)新，已經(jīng)在市場(chǎng)上占領(lǐng)了一席之地，吳優(yōu)國(guó)在心中的理想，就是要讓辣條成為我國(guó)的具有代表性的零食，讓世界的人們都愛上這份“中國(guó)味”。

　　對(duì)話中的吳優(yōu)國(guó)

　　以下是對(duì)話節(jié)選：

　　1.主持人：現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的辣條還是以面制品為主的，但是“源氏大辣片”是以豆制品為主的，這是為什么呢?

　　吳優(yōu)國(guó)：2016年的時(shí)候,我想嘗試一下新的銷售渠道，但是因?yàn)闆]經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)品不夠好,渠道最終沒做出來，公司一下子做不下去了，剛好那時(shí)候一個(gè)東北的朋友跟我推薦一個(gè)產(chǎn)品,就是目前我們做的大辣片，說這個(gè)產(chǎn)品吃起來不錯(cuò)的,但是20 多年沒人做了,可能80、90后他們小時(shí)候都吃過。

　　那時(shí)已經(jīng)走投無路, 我想那我就做做這個(gè)產(chǎn)品，即使不賺錢,我能幫這群剛剛步入社會(huì)、面臨成年危機(jī)的孩子找回童年的味道,那我和我的公司也算功德圓滿了。

　　2.主持人：您一開始做辣條加工，我想擺在您面前的第一個(gè)挑戰(zhàn)就是食品安全問題了，那在這方面企業(yè)是怎么做的呢?

　　吳優(yōu)國(guó)：我一直奉行“己所不欲勿施于人”的原則，做辣條我就認(rèn)認(rèn)真真做，如果做出來的產(chǎn)品我自己都不想吃，那我怎么賣給別人吃，所以一開始我們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品口味的同時(shí)，內(nèi)部還建立了完善的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，規(guī)定全檢的次數(shù)、抽檢的次數(shù)、作業(yè)前消毒流程等等，也就意味著做辣條的工序更加繁瑣，所以我們的人工成本是行業(yè)內(nèi)最高的，這是我們的現(xiàn)狀，因?yàn)榇蟛糠秩斯こ杀臼欠旁谧詸z、自查、自潔上，但是這樣的方式也是我們走了這么遠(yuǎn)的原因，我們一開始就是把目光放眼未來的，所以源氏經(jīng)營(yíng)這八年來，股東都是不賺錢的，利潤(rùn)全部都放在工廠的二次建設(shè)、人力資源和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)上。

　　我們嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最開始做辣條面制品的時(shí)候，我們嚴(yán)格執(zhí)行DB41/T515國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，到后面做大辣片豆制品，我們也是嚴(yán)格按照GB712的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，所以我們是食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行者，當(dāng)時(shí)我們也呼吁對(duì)于辣條行業(yè)的國(guó)標(biāo)能夠更加完善，由國(guó)家來引導(dǎo)這個(gè)行業(yè)更加良性健康和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　我在房間里呆了一個(gè)星期給它想廣告語最終給他定位為懷舊零食。"將時(shí)光做成味道,獻(xiàn)給曾經(jīng)的自己”。我認(rèn)為它很有前景但是很多經(jīng)銷商又不看好它,不愿意去賣，所以我就自己晚上不睡覺混各種論壇、貼吧，讓做微商的幫我賣賣試試，賣不出去還算我的，就這樣一點(diǎn)一點(diǎn)打開了銷路。后面的事情想必大家也知道了，易烊千璽啊、穎兒啊、闞清子啊這些大明星在綜藝節(jié)目的時(shí)候吃了我們的大辣片，大辣片到今天為止,也算是稍微有了點(diǎn)知名度。所以，外界現(xiàn)在都傳言吳優(yōu)國(guó)是辣條行業(yè)的顛覆者，推出了豆制品大辣片這個(gè)品類，但是做大辣片確實(shí)是在我走投無路時(shí)候的一個(gè)選擇，也算是置之死地而后生，受到年輕人的喜愛的同時(shí)，對(duì)辣條行業(yè)有所貢獻(xiàn)也算是意外之喜。