在東北，有一種地道的特色叫大鍋燉，您一定聽過。最近，在陜西，一家名為大鍋大灶的魚火鍋備受吃貨們的喜愛，據(jù)說跟東北的大鍋燉有異曲同工之妙，到底怎么回事呢?《領(lǐng)航》節(jié)目組有幸邀請到陜西大鍋大灶餐飲管理有限公司董事長肖建偉先生，一起來聽聽他與大鍋大灶的故事!

　　肖建偉，1979年出生在湖南洞庭湖旁邊，一個土生土長的漁民，喝著洞庭湖的水，吃著洞庭湖的魚鮮長大，深知漁民以船為家，以水為岸的艱辛，更熟知怎樣才能將滿湖的魚蝦，野味做得更美味。帶著一份祖輩傳下來的魚火鍋配方和一股湖南人獨(dú)有的闖勁，他經(jīng)過無數(shù)次的嘗試，在傳統(tǒng)配方上融入了全國各地火鍋精華并加以改良，形成了適合大眾口味的大鍋大灶魚火鍋底料——魚醬。同時他結(jié)合傳統(tǒng)烹飪方法，大鐵鍋、老土灶和干柴火現(xiàn)場炒制火鍋底料，根據(jù)顧客口味量身定制，現(xiàn)場烹飪出原汁原味的柴火魚鮮!讓深居城市的人民能嘗到農(nóng)村原生態(tài)的農(nóng)家飯菜。

　　陜西大鍋大灶餐飲管理有限公司董事長肖建偉做客節(jié)目現(xiàn)場

　　在談話中他介紹到，1998年后國家實行退田還湖政策，導(dǎo)致當(dāng)?shù)貪O民收入沒有保障，作為漁民的后代，他覺得自己有責(zé)任帶動當(dāng)?shù)貪O民致富，他讓當(dāng)?shù)貪O民由捕魚變養(yǎng)魚，并與他們簽訂長期購銷合同，讓擅長做魚宴的漁村家庭婦女走進(jìn)大鍋大灶掌勺，順利解決了漁村剩余勞動力的問題。

　　隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更注重品質(zhì)消費(fèi)、品牌消費(fèi)，對就餐環(huán)境、就餐體驗等方面的需求越來越高。為了迎合市場需求，大鍋大灶在不斷強(qiáng)化自身特色、更新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、注重店面裝修、提高企業(yè)形象、加快品牌建設(shè)的同時，也在朝著成為火鍋行業(yè)領(lǐng)軍品牌的方向而努力。

　　大鍋大灶是一家以經(jīng)營魚鮮火鍋為主的餐飲品牌。經(jīng)過10年的發(fā)展，目前全國已有70多家加盟、直營店，為了讓更多的消費(fèi)者吃到健康、美味的傳統(tǒng)魚火鍋，在未來5年大鍋大灶將布局全國，為更多有創(chuàng)業(yè)夢想、有團(tuán)隊管理能力、有營銷策劃經(jīng)驗的有志之士搭建一個共贏的平臺。肖建偉說“我作為大鍋大灶的品牌創(chuàng)始人將不遺余力的為大家提供全方位的支持，包括資金、技術(shù)、選址、管理、培訓(xùn)等，一起把大鍋大灶做大做強(qiáng)!”