此外，現代醫學研究還發現：鷹嘴豆種子發芽胚中富含異黃酮、鷹嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纖維，對人體具有增加膽固醇終端產物的排泄作用，可降低高血糖、高血壓、高血脂及肝組織脂質含量，并能防治便秘。鷹嘴豆被世界各國列為營養食品，經臨床證實：鷹嘴豆可治療70多種嚴重營養不良疾病，是世界素食界公認的素食明星。

 為什么鷹嘴豆被稱為“長壽豆”

 我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。聯合國衛生組織科考后發現，因為在他們的主食----手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及“三高癥”。

 此外，當地人的生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為“長壽豆" ！

 鷹嘴豆與美容
    鷹嘴豆營養極為豐富 ,鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆中富含可以產生５－羥色胺的色氨酸，這是一種有利于人產生積極情緒的物質。這也是人們常說的”快樂豆”.專家指出，用鷹嘴豆制成的豆泥醬有開胃和幫助睡眠的作用，對于女性來說“有利于排卵，可提高受孕幾率”。

           1. 制法：山藥50克，麥冬、生地各30克，藥煮20分鐘，然后加入浸泡后的鷹嘴豆100克再煮15～20分鐘即可食用。每天食用，療效更佳。

    功效：生津止渴、健脾、益腎、降血脂、降血壓、軟化血管。

    2. 制法：浸泡后的鷹嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、棗5粒（糖尿病患者3粒，不食用）、姜3片、加水5碗，鹽、味精少許。每天服用。45天為一療程。

    功效：明顯降低血液粘稠度、有益心腦血管、降低血糖。

    3. 鷹嘴豆燉大排

    制法：五花排600克、浸泡12小時后鷹嘴豆100克。在食用時先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據個人口味加入調味料食用。
功效：潤肺、消炎、養顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。

目前，我國食品、保健食品等產業都在對鷹嘴豆進行深加工、精加工，所開發的鷹嘴豆制品主要有：

    １、鷹嘴豆奶粉  用開水沖調，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。

    ２、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調制成豆漿狀，可作早餐食品。

    ３、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。

    ４、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質營養互補效果，可用做午餐或晚餐食品。

    ５、鷹嘴豆面粉可做成面食糕點，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。

    ６、鷹嘴豆營養粉是選用新疆特產鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點，是一種營養滋補、強身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。

      安徽合肥市桐城南路省電大一樓門面新疆特產專營店，經營新疆野生黑枸杞，和田玉棗，若羌紅棗，黑加侖﹑綠香妃﹑長馬奶﹑哈密王等葡萄干，阿克蘇185紙皮核桃，和田玫瑰花茶，肉蓯蓉，巴旦木，純蜂蜜，鮑魚果，圣女果干，西紅花雪蓮，阿克蘇冰糖心蘋果，庫爾勒香梨，哈密瓜等幾十種新疆原生態食品。另外還有新疆伊力特白酒系列和新疆冰白，冰紅葡萄酒系列等.。 
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