江西上饒：味道·鄉(xiāng)村旅游美食金牌宴出爐

——-同時(shí)推介鄉(xiāng)村旅游線王牌線路

2018年12月20日，“上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食大賽暨鄉(xiāng)村旅游線路推介會(huì)”在信州區(qū)西園生態(tài)園舉辦。市委常委、副市長(zhǎng)雷平出席并講話，市旅發(fā)委主任毛傳榮，信州區(qū)委書記王其中，市旅發(fā)委副主任楊國(guó)鵬，尤石林等領(lǐng)導(dǎo)出席，市政府副秘書長(zhǎng)謝軍主持開幕式。

本次活動(dòng)由上饒市旅游發(fā)展委員會(huì)主辦，信州區(qū)旅發(fā)委、信州區(qū)西園生態(tài)園承辦，上饒市旅游協(xié)會(huì)、上饒市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、各縣（市、區(qū)）旅發(fā)委、三管委旅游局等單位協(xié)辦。

此次活動(dòng)皆在為廣泛弘揚(yáng)中華美食，繁榮餐飲市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)，市縣聯(lián)動(dòng)，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，媒體聯(lián)動(dòng)，迅速推動(dòng)上饒鄉(xiāng)村旅游發(fā)展熱潮，旨在弘揚(yáng)鄉(xiāng)村民俗飲食文化，打造上饒鄉(xiāng)村旅游特色餐飲品牌，充分展示和交流我市各地鄉(xiāng)村特色菜肴的烹飪技藝，完善鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)與地方特色餐飲文化的有機(jī)結(jié)合，推進(jìn)“旅游+美食文化”健康發(fā)展。

全市參賽隊(duì)伍共有90人，旅行社代表50家，鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)代表80家，參賽單位均為本市范圍內(nèi)證照齊全、符合衛(wèi)生要求的農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)。且參賽的美食均為上饒各地有一定的知名度，具有傳統(tǒng)和地方特色的美食，并嚴(yán)格要求禁用野味、國(guó)家保護(hù)動(dòng)物做為原料。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，組委會(huì)統(tǒng)一提供了15個(gè)柴火灶，各參賽代表隊(duì)輪番上陣一展廚藝。現(xiàn)場(chǎng)烹飪展現(xiàn)出廚師們精湛的廚藝技巧，成為市民游客觀摩的一大亮點(diǎn)。當(dāng)在規(guī)定的一小時(shí)內(nèi)美味上桌，市民游客欣喜地發(fā)現(xiàn)，此次大賽將上饒各地美食小吃可謂是一網(wǎng)打盡，九菜一湯配小吃的宴席一應(yīng)俱全，為市民游客呈現(xiàn)出上饒版的“滿漢全席”。

例如，上饒縣以山為名，宴席取名“金色大地”、“靈山神仙宴”；廣豐以鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)特色為名，宴席取名“小豐之戀”“南方有佳肴”，玉山縣錦溪賀湯酒，弋陽縣龜峰宴，橫峰縣不香不歸宴，鉛山縣和菜宴，德興市山谷黑豬宴，婺源縣厚塘家宴、詩禮家宴，鄱陽縣鄱陽鄉(xiāng)情宴，余干縣鄱湖漁宴，萬年縣幸福萬年、三清山三清流水席，信州區(qū)朝陽西園菜譜、十里湖農(nóng)家全牛宴等等30臺(tái)宴席菜單一一報(bào)來，美味饞人。

看菜名，各有特色，富有文化內(nèi)涵，且別有趣味。例如信州區(qū)十里湖農(nóng)家全牛宴菜名，結(jié)合地方婁氏人文與農(nóng)莊特色取菜名，宰相牛頭，牛肚部分稱為“大肚撐船”，牛舌命名“十里湖牛招財(cái)”等等耐人尋味、趣味橫生的菜名，輔以娘家魚凍特色美食與特色美味而形象的小吃“唇紅齒白”。這一桌桌美味的上饒宴席，充分展現(xiàn)出上饒獨(dú)特的美食記憶與美食文化的魅力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，還有眾多藝術(shù)家現(xiàn)場(chǎng)潑墨揮毫進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作。此外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還展出了各縣（市、區(qū))展出的鄉(xiāng)村旅游精品線路，為游客們尋找到上饒舌尖上美麗的旅游畫卷。

當(dāng)天下午經(jīng)過評(píng)委當(dāng)場(chǎng)評(píng)分，此次上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食名菜評(píng)選出了上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食名菜金牌菜50道，銀牌菜100道，上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食十佳旅游名點(diǎn)。上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食金牌宴10名，銀牌宴20名。(劉力溱、艾世民)

上饒味道·鄉(xiāng)村旅游美食十佳旅游名點(diǎn)（十佳小吃）

上饒縣蔥花雞蛋餅、廣豐區(qū)千層糕、萬年縣蕎麥餃、德興市烏佬粿、信州區(qū)桂花糖年糕、弋陽縣清明粿、鉛山縣燈盞果、橫峰縣青蒿夾子粿、玉山縣南瓜干、三清山紅薯干

金牌宴（10名）

弋陽縣龜峰宴、鄱陽縣鄱陽鄉(xiāng)情宴、信州區(qū)朝陽西園菜譜、婺源縣厚塘家宴、上饒縣靈山神仙宴、廣豐區(qū)南方有佳肴、萬年縣愛你一萬年、橫峰縣好客農(nóng)家宴、玉山縣錦溪賀湯酒、余干縣余干最佳菜肴

金牌菜（50道）

信州區(qū)（5道）：西園一品羊腿、大肚撐船、金口牛肉、百靈中藥雞、雞脯咕咾肉

上饒縣（3道）：養(yǎng)生石頭鴨、霸王牛龍骨、雙色魚丸

廣豐區(qū)（5道）：石斛燉土雞、銅鈸山臘肉、老番鴨、土鴨煲、小炒柚子皮

玉山縣（3道）：黑豬肉燜雞、三清有機(jī)魚、紅燒肉

弋陽縣（3道）：弋陽扣肉（經(jīng)國(guó)扣肉）、茶子殼瓦罐肉、糯香豬肚

橫峰縣（3道）：鵝卵石燜鴨、紅燒純草魚、自制臘肉燉土鯽、

鉛山縣（4道）：六合和春、石子鯽魚湯、石子燉老鴨、民和年稔

德興市（6道）：砂鍋魚頭、臘味合蒸、清燉跑山雞、竹筒土豬肉、一品元蹄（羊蹄）、清蒸農(nóng)家盜汗雞（土雞）

婺源縣（5道）：七星豬腳煲、蘿卜蒸碎肉、酒糟豆腐泡、糊豆腐、婺源農(nóng)家羹

鄱陽縣（3道）：鄱陽三鮮、東湖鯽魚、豆鼓焊雞

余干縣（3道）：紅燒甲魚、余干辣椒炒肉、氣鍋雞

萬年縣（3道）：柴火土雞、鄉(xiāng)下煎魚、清蒸土雞

三清山（4道）：農(nóng)家干蒸土雞、蘿卜干蒸咸肉、蒜香魚、臘肉蒸小魚干

銀牌菜（100道）

信州區(qū)（10道）：西園黃燜雞、火爆牛肉丁、紅燒鯽魚、9O度牛鞭、聽黨指揮、十里湖群英會(huì)、娘家魚凍、飄香魚片、葛粉蒸肉、糯香八寶盅

上饒縣（6道）：饒城憶東坡、紅米飯招牌筒骨、靈山河魚、雀巢雞丁、香椿肉、靈山釀豆腐

廣豐區(qū)（9道）：小豐豆腐、山澗溪魚、咸肉冬筍、辣妹子羊腿、銅鈸山咸肉、冬筍臘肉、農(nóng)家土雞、砂鍋大蝦、廣豐汆羊肉

玉山縣（6道）：淡菜老鴨、冬筍炒黑豬咸肉、酸蘿卜蛋皮、芋頭果、茶壹雞、煎豆腐

弋陽縣（6道）：弋陽雞（豆豉清蒸雞）、湖山土洋鴨、咸肉燉雷竹筍、紅燒魚頭、干燉土雞、干鍋魚泡

橫峰縣（8道）：農(nóng)家小豬肉、香菇白螺螄、肉沫茄子、杏鮑菇、農(nóng)家雞煲、蛋包豆角、家常豆腐、香蔥炒蛋

鉛山縣（6道）：和氣發(fā)財(cái)、魚水和諧、和氣致祥、石子炒河蝦、石子炒豌豆、石子燒肉

德興市（13道）：外婆茶園雞、椒鹽明蝦、農(nóng)家小炒肉、一桶江山、東山再起、山谷泉水魚、山谷小炒肉、山谷燴三鮮、蘿卜酥肉、魚沐清風(fēng)、農(nóng)家清蒸土豬肉、紅頭砂鍋焗板香（臘肉）、石鍋魚

婺源縣（9道）：汽鍋冷水塘魚、馬蘭燉土雞、三味合蒸、農(nóng)家粉蒸肉、明經(jīng)狀元豬蹄、白切肉扣酸菜、水餃土雞煲、荷包紅鯉魚、糖醋鵝頸

鄱陽縣（6道）：春不老煮黃牙頭、家鄉(xiāng)熏魚、稻香板鴨、糯米圓子、葷素鴨、巧夫燜肉

余干縣（6道）：水煮青魚、芋頭煮牛肉、銀魚泡蛋、紅燒桂魚、黃丫頭燒腌菜、水煮蛋

萬年縣（7道）：稻香鴨、腌菜炒筍、萬年湯、養(yǎng)生老鴨煲、珍珠貢米肉丸、農(nóng)家懶豆腐、大源雷竹筍

三清山（8道）：紅燒肉、三清小魚干、白玉豆、酸菜燜冬筍、地皮菇、方肉、石耳燉土鴨、農(nóng)家三層樓

銀牌宴（20名）：

余干縣鄱湖魚宴、鉛山縣和菜宴、玉山縣黑豬魚宴、婺源縣源頭家宴、萬年縣幸福萬年、三清山田園時(shí)蔬、婺源縣詩禮家宴（瑤灣八大碗）、三清山三清流水席、信州區(qū)吉祥如意宴、廣豐區(qū)原汁土味菜、德興市鄉(xiāng)愁味道、上饒縣金色大地、廣豐區(qū)小豐之戀、德興市山谷黑豬宴、信州區(qū)十里湖農(nóng)家全牛宴、弋陽縣余倉(cāng)鄉(xiāng)味宴、德興市兒時(shí)的味道、鉛山縣漁排菜席、橫峰縣不香不歸宴、鄱陽縣鄱陽湖農(nóng)家宴