成都人民對蛋烘糕的喜愛一直都是熱烈的,從學(xué)校門口的小攤到成都各大特色的店面,蛋烘糕一直在隨著時(shí)代的發(fā)展而產(chǎn)生獨(dú)特的變化。正如近日,成都建設(shè)巷網(wǎng)紅小吃榜上就新晉了一家遵循傳統(tǒng),但不固守傳統(tǒng)的蛋烘糕店,剛到之時(shí)就引起了一陣不小的排隊(duì)“轟趴”!

雷四孃蛋烘成都糕建設(shè)巷店排隊(duì)盛況

雷四孃蛋烘糕,發(fā)源于四川美食重鎮(zhèn)——樂山牛華鎮(zhèn),起源于1990年,到現(xiàn)在已經(jīng)擁有29年的歷史。在當(dāng)?shù)赜兄鴺O高的人氣,靠著純粹的味道征服了每一位樂山人,也吸引無數(shù)外地人慕名前去,被廣大網(wǎng)友推薦為牛華打卡圣地。

雷四孃蛋烘糕品牌logo

在快餐化的今天,很多東西的出現(xiàn)就像一陣風(fēng)一樣,來得快去得也快。但是經(jīng)過了29年風(fēng)風(fēng)雨雨的雷四孃蛋烘糕依然經(jīng)典,所到之處,必定排隊(duì)。如今落地成都建設(shè)巷,那份火爆也是不減絲毫!讓人不忍疑惑,成都蛋烘糕遍地都是,為什么偏偏它這么火爆呢?

堅(jiān)持不懈:做最優(yōu)質(zhì)的蛋烘糕

上個(gè)世紀(jì)90年代,蛋烘糕的手藝傳到了雷曉容手里,起初她就在街邊擺了一個(gè)小攤,用最傳統(tǒng)的方法來做最經(jīng)典的蛋烘糕。面糊舀入小銅鍋,蓋上蓋子,小火慢慢煨到表面出現(xiàn)大泡,雷四孃對每個(gè)爐灶的火候的微妙不同也諳熟于心,幾個(gè)小鍋?zhàn)由舷路w,伴隨著鑷子和勺在鍋邊的敲擊,一個(gè)蛋烘糕被裹上油紙送到食客手邊。

雷四孃本人

牛肉餡趁熱撒上點(diǎn)香菜,牛肉炒的軟嫩香甜,火候剛好,配合微甜的餅皮,甜甜咸咸。漸漸地手藝得到大家認(rèn)可,越來越多的人認(rèn)準(zhǔn)這家蛋烘糕。因?yàn)樵诩遗判欣纤?所以大家都親切的稱呼她為雷四孃。

29年以來,堅(jiān)持每天優(yōu)選綠色健康食材,堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年手工煎制蛋皮,堅(jiān)持做好最佳品質(zhì)的蛋烘糕,讓雷四孃成為樂山人兒時(shí)最美味的記憶。

不斷試驗(yàn):產(chǎn)品也要升級

當(dāng)細(xì)心的四孃發(fā)現(xiàn)一個(gè)蛋烘糕并不能填飽食客的肚子時(shí),她開始不斷研究,如何在原本的蛋烘糕上做升級。在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,通過不斷嘗試,雷四孃獨(dú)創(chuàng)的“雙層蛋烘糕”橫空出世,顛覆傳統(tǒng)蛋烘糕,打破了蛋烘糕吃不飽的固有概念,也成為了雷四孃蛋烘糕的獨(dú)特標(biāo)簽。

產(chǎn)品:雙層蛋烘糕

隨著時(shí)間的推移,雷四孃蛋烘糕已經(jīng)從街邊小攤做到擁有自己的店面,也有了自己的亮點(diǎn)。店面在升級,產(chǎn)品也需要更加豐富多元。為了滿足更多消費(fèi)者的不同需求,雷四孃推出了適合炎炎夏日的冰粉和豆花飲品。

經(jīng)過3小時(shí)熬制的紅糖淋在6小時(shí)手搓氣泡冰粉上,再融入火龍果汁的粉粉少女心,配合雷四孃傳統(tǒng)蛋烘糕,組成了這個(gè)豐富多彩的夏天。

產(chǎn)品展示:玫瑰丸子冰粉

傳統(tǒng)的堅(jiān)守+創(chuàng)新的嘗試,讓雷四孃蛋烘糕從樂山牛華傳統(tǒng)小吃搖身成為成都建設(shè)巷網(wǎng)紅名小吃!突破地域的局限,雷四孃不斷將傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新營銷結(jié)合,在樂山美食上求新求變。但與此同時(shí),雷四孃也從未忘記自己初心,在創(chuàng)新的道路上仍然會堅(jiān)持做自己的特色,保留那份舊時(shí)光的好味道!