青州西南山區耕地少，山地多，漫山遍野都是各種山果，相傳很久以前，漫山遍野的山楂等成熟后，落在地上，經過一段時間的天然發酵，流出的汁液便在石頭的凹陷處匯集出來，散發出特有的果香味。上山的古人試著品嘗后，發現汁液的味道醇正甘美，于是收集起來，這便是天然的山楂佳釀。后來，人們開始有意識的將山果收集起來，利用大缸，人工制作山楂酒。1846年出生的劉士祥大大改進了山楂酒的釀造技藝，提高了山楂酒的質量，被尊為山楂酒釀制技藝的第一代明確傳承人。從此以后，山楂酒的釀制技藝在劉氏家族中代代相傳，到現在在該地區的傳承已歷經五代。

為傳承和保護山楂酒釀制傳統技藝，劉氏第四、五代傳承人劉大圣、劉甲偉投資2億元建廠,成立山東皇尊莊園山楂酒有限公司。劉氏傳承人帶領公司以當地的地標產品——青州敞口山楂大金星為素材，以當地優質的礦泉水資源為媒介，完全采用傳統釀制技藝釀造高品質的山楂酒，整個發酵過程采用純天然發酵，不加任何人工添加劑。并與濰坊工程職業學院、北京林業大學等多所高校建立合作關系，探索山楂酒釀制技藝的進一步改進和發展傳承，并將此作為自己的職業。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司作為山楂酒釀制技藝的保護單位，將一直致力于傳承和保護山楂酒的釀制技藝，同時，與科研院所合作，創新和發展山楂酒釀制工藝，立足山楂產業鏈，打造果酒中的國酒品牌。