【中國傳媒聯盟 據 商界招商網 文/雷祖波】

邱敏最近有點煩。

她煩惱的不是學業，糾結的卻是明年是否再開一家店!

之所以煩惱，自邱敏目前這家80平米的冒菜店，實在無法滿足高峰時段前來的顧客。更重要的是開店僅半年，每月營收超過12萬元，順利實現贏利，初創業就收獲成功的喜悅，讓她內心涌起小小的膨脹——再開店，，誰又來幫助打理?

邱敏有點犯難。

是否與她成功來得突然有關系?

今年23歲的邱敏，典型的四川女孩。7月畢業季對于大多數學生而言，第一目標是找到一份好的工作，邱敏則忙著每天早上在菜市場挑選蔬菜，已離她創業開出三顧冒菜店5個月，用邱敏的話說，“找到好工作不容易，所以提前一步另作打算”。

90后是一個個性張揚的群體，如今在邁入工作的他們，標榜著的是舒適自在，至于工資多少隨意，骨子里透露出“自我為中心”的意識。2013年下半年，邱敏就在考慮工作問題，盡管彼時還未畢業，但在提前準備工作，幾次下來并不理想，遂萌生創業的念頭。這得到了高中好友的支持與響應，但至于做什么心中沒譜。

“我們考慮了服裝店、生鮮蔬菜項目，都因為沒經驗和資金要求，直接被Pass”。橫亙在邱敏面前的是“資金少、無技術含量、缺乏管理經驗”，也是諸多大學生初次創業的硬傷。

“最終選擇餐飲，風險最小”。邱敏給出的理由是，她經常去家樓下一家冒菜店吃飯，叫三顧冒菜。因為符合她的口味，隔三差五去，吃的人也不少，這觸動了她和好友的神經。

迅速決定做出開三顧冒菜店的想法，同時朋友樂意合伙開店，邱敏父母也給予創業資金的支持。盡管迅速做了這樣的決定，前提是她們了解成都人的口味，并想三顧冒菜總部接洽，資金投入并不大。

經過長達三個月的店面尋找期，這期間三顧冒菜總部派出督導陪同她們查看了幾個店面，最終選擇成都理工大學附中，較成熟的商業位置。

2013年8月29日，邱敏和高中好友合伙的三顧冒菜店正式開業了，他倆按同比例各出資7萬元，分別占50%的股份。這是三顧冒菜的第620家加盟店。

因為初次創業，也因為彼此關系要好，店里的事由兩人共同決定，由于缺乏經驗，蔬菜都是兩人一起到農貿市場采購，只是一人負責收銀，另外一人則負責前端服務，每天輪換一次。由于三顧冒菜研究的配料香、鮮，符合成都人口味;三顧冒菜有一定知名度為基礎，開業初期，邱敏他們也僅僅用了最傳統的腰鼓隊、打折方式就吸引了周圍的消費者，第一個月營業額就達到了13萬元，這大大出乎他們的意料。

“這類餐飲從菜品口味、店面衛生下工夫后，生意都不會差。”三顧冒菜創始人曹閩介紹。

經營過程中潛伏的問題也在逐漸轉向暴露，盡管第一個月營業額高，但利潤并不高，分析得知原材料成本是主因。這讓兩人就在采購上持不同意見，經營兩個月后，隱隱地給他們帶來一些煩惱，“時間長了，會傷彼此的友誼”，邱敏心中反復回蕩著這個問題。

“不傷友誼是我們最初定下的原則”，兩人決定分家，誰走誰留?她們想了一個很原始的辦法，“抓鬮”決定。最終以邱敏離開，拿著起初投資的7萬元和兩個月所得利潤4萬元，邱敏開始盤算自己另起灶爐再開一家。

第一次懵懵懂懂的創業后，因為有了些許經驗，邱敏不再滿大街尋找店面，主要通過網絡渠道和朋友、顧客的推薦。她領著三顧冒菜督導現場會審門面，先后考察了三家后，決定在成華區一較為成熟的商業地段，這里位于成都2.5環位置。

2014年2月17日，邱敏的三顧冒菜店開業，沿用了之前的營銷套路，學市場營銷出身的她，這次用起了“饑餓營銷”，店面傍晚6點就已閉門謝客，“實際上是當天沒有準備太多的菜，第二天不新鮮了”。

有了第一次的經驗，邱敏更加注重店內的衛生，從師傅到服務員的衣著到店里的清潔，再到菜品的擺放，她都下了一番心思，“要讓顧客進來就要感覺到清爽”。邱敏說，剛開始請的服務阿姨們不太理解，一個小店細致到筷子怎么擺放，需要如此講究嗎?

另一方面，在菜品選購上，邱敏特意把媽媽請去辨認質量優劣，比如豆腐一定有吃出豆香味。她定的一條原則是所有蔬菜、肉類盡量當天采購，不留剩品。盡管之前從未下過廚的她，今天給記者講起來滔滔不絕，“這都是干一行，要專一行”。

生意也一如既往的好，不到100平米的店面，每張桌子翻臺5次，每月營收保持在接近15萬元，當初投資的14萬元，不到四個月時間已全部收回成本。

同樣有煩惱困擾著她，現在是員工成了她的煩惱。由于小餐飲店，大多都是40多歲以上，一個23歲的女孩指揮他們，反倒被他們指揮。邱敏的辦法是，自己去做對了，阿姨們也漸漸聽從指揮了;她還經常空隙時間和阿姨們拉家長里短，以此拉近距離。

可總有一個繞不開的心結，眼看生意好，膨脹了邱敏開第二家點的欲望，但員工流動性大，“盡管我工資都開到2000以上，每月還有獎金發給大家”邱敏說仍然未能留住他們，“之前都是招聘的周邊的阿姨，他們的家就在附近，出來工作只是圖個新鮮”。邱敏的煩惱，是大多中小餐飲老板困惑的問題，人力成本提高致使大多數餐廳招工難。

第二家店如果開起來，誰來管理?由于父母身體欠佳，只能她自己兩邊管，她試想請專人來管，合適人員又成了她的煩惱。“暫時先好好把這家店經營好。”

畢業僅僅半年，邱敏成功越過了拼命擠招聘會的無奈，找到三顧冒菜項目，并成功向父母證明自己的價值，盡管“幸福的勞煩”時不時繞在心間，但他始終相信問題會有解決方案。電話中，邱敏告訴記者：“我和朋友關系依然很要好，但我們創業都成功了。”

本文記者后記：

在大學生就業難的今天，大多數擠破腦袋向國家公務員靠攏，以此求得“金飯碗”，邱敏用另外一種方式證明了另一種可能：無技術優勢、無管理經驗、資金少的處境，她借力成熟企業運作方式，給他提供了技術的保障，在創業路上她用執著抵達成功的彼岸。相信你也同樣能行!

三顧冒菜項目地址：http://vip.sj998.com/113698/