中國傳媒聯盟 據 北京熱線010 訊：1月23日，由河南省烹飪協會、西華縣委縣政府主辦，惠尚飲逍遙鎮胡辣湯企業管理有限公司承辦的胡辣湯產業研討會在鄭州召開。幾十位餐飲界資深人士齊聚一堂，通過各方思想碰撞，為逍遙鎮胡辣湯標準化、規范化之路帶來了新的探討與發展之路。

　　逍遙鎮胡辣湯產業研討會在鄭州舉行攝影/毛偉

　　研討會上，與會嘉賓圍繞逍遙鎮胡辣湯制作工藝的傳承與創新，如何進行胡辣湯文化的深度挖掘問題上展開了激烈的討論。

　　西華縣委常委、宣傳部長牛正田介紹說，西華不僅擁有厚重的女媧文化、還擁有悠久的胡辣湯飲食文化。2003年，逍遙胡辣湯榮獲“中華名小吃”稱號;2006年被評為“河南十大名吃”;2008年獲“河南老字號”稱號;2009年被批準為省級“非物質文化遺產”;2012年，逍遙胡辣湯列入首批國家生態原產地保護產品目錄。目前，全縣有3.8萬人、1.6萬戶從事胡辣湯經營，覆蓋全省18個各市縣大部分鄉鎮，全國各大省市;發展胡辣湯料生產企業近20家，胡辣湯產業已經成為西華縣的支柱產業?；萆酗嬪羞b鎮胡辣湯企業管理有限公司把非物質文化遺產逍遙鎮胡辣湯技藝傳承人楊鳳花引入鄭州，讓胡辣湯以一種優雅的方式呈現給省會人民，使胡辣湯從路邊走上了大雅之堂，為提升胡辣湯的品味，為胡辣湯產業的規范化走出了一條新路。是西華縣委縣政府做大做強胡辣湯產業的一個重要步驟。

　　逍遙鎮胡辣湯產業研討會在鄭州舉行攝影/毛偉

　　河南省烹飪協會副會長、中國烹飪大師任紅慶介紹說，河南省烹飪協會一直在關注著逍遙鎮胡辣湯的發展，逍遙鎮胡辣湯從小到大已經成為了代表河南特色美食的一張名片?；萆酗嬪羞b鎮胡辣湯企業管理有限公司這種全新的方式既保留了逍遙鎮胡辣湯技藝傳承人楊鳳華的傳統工藝，在制湯配方上又有所創新，對胡辣湯的發展起到了關鍵性的作用。

　　河南省烹飪協會副會長、中國烹飪大師任紅慶發言攝影/毛偉

　　非物質文化遺產逍遙鎮胡辣湯技藝傳承人楊鳳花認為，傳統胡辣湯標準化的前提是安全放心，只有胡辣湯在制作方面堅守標準、講究工藝、注重衛生、遵守行業道德，才能使胡辣湯品牌做大做強。

　　非物質文化遺產逍遙鎮胡辣湯技藝傳承人楊鳳花發言攝影/毛偉

　　惠尚飲逍遙鎮胡辣湯企業管理有限公司董事長張濤微介紹說，惠尚飲逍遙鎮胡辣湯品鑒館，之所以邀請到非物質文化遺產逍遙鎮胡辣湯技藝傳承人楊鳳花掌勺，就是為了保證正宗逍遙鎮胡辣湯的品質。公司將會按照規范化、專業化、標準化、工廠化的指導思想，認真做好每項工作，為河南胡辣湯產業的發展做出應有的貢獻。為河南廣大消費者奉獻一碗實惠、安全、健康、放心、美味的好湯。

　　惠尚飲逍遙鎮胡辣湯企業管理有限公司董事長張濤微發言攝影/毛偉

　　河南作為重要的飲食文化發源地，胡辣湯在河南餐飲文化中呈現著代表性的地位，胡辣湯行業的標準化問題對整個產業的跨越式發展至關重要。文化資源的挖掘、經營標準的統一必將能促進胡辣湯產業有序、規范、健康的發展。

　　通過此次研討會，與會代表一致認為，胡辣湯文化產業的搶救、發掘、傳承迫在眉睫，堅持政府引導、企業推動，保護和培養如楊鳳花這樣的一批非物質文化遺產技藝傳承人，使胡辣湯文化發揚光大。