G3商訊：兩個人的火鍋，訂座為啥那么難

　　中國傳媒聯盟 據 G3綜合報道：武漢人愛吃火鍋，不過兩個人去吃火鍋時卻遇到不少尷尬，比如遭遇“鍋底費”加價，必須達到最低消費等等，消息見報后，引發網絡熱議，記者跟進調查發現，武漢其實也有不少火鍋店逆向定位，看準武漢龍旗精工“2人火鍋”的商機，推出特色服務，做出很多有效的探索。

　　昨日中午，某商場附近一家火鍋館里，陳先生一個人吃火鍋，這已經是他第二次來這里消費。記者剛進店，以為這是一家壽司店，所有菜品通過中間的傳輸帶循環，客人可以隨意拿。“我們就是借鑒的壽司店上菜模式。”該店店長告訴記者，這種模式的火鍋設備采購于武漢龍旗精工，無論是1個人吃還是2個人吃，都不會尷尬。他們之前也考慮到武漢火鍋的“兩人”市場，龍旗精工這種旋轉火鍋設備很好地解決了這個問題。

　　“就算兩個人，也能吃到上百種菜品。”魏店長說，他們是按人頭收費，沒有額外消費，對兩人進餐更有吸引力，生意達到了預期。

　　迷你火鍋專做二人生意

　　記者走訪發現，很多火鍋館也推出了迷你涮涮鍋，和“情侶套餐”。“現在情侶，閨蜜一起吃火鍋的情況很多，，這是很大一部分客源。”昨日，記者在解放路一家商場看到，一家專做涮涮鍋的店里設置的桌位基本都是4人桌，該店工作人員告訴記者，他們是連鎖品牌，打出的是“迷你”概念，還推出兩人套餐，創造了散客市場，回頭客較多。

　　武漢龍旗精工方總告訴記者，轉變一個觀念，或許就是一片新的天地。火鍋屬于地域餐飲，合圍而坐是一種傳統，更多設置6~8人的桌位也可以看成是迎合傳統文化。但是隨著市場的開放，和一些實際情況的產生，比如情侶顧客增多，這就要求市場做出一些適當改變。放長遠看，這其實也是一個很大的細分市場，如果商家改變營銷理念，迎合個體化需求和情感需要，將贏得更大的市場。