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一線聚焦山東訊（上官蕭陽 陳斌）在2017年初召開的省兩會上，時任山東省省長的郭樹清在省政府工作報告中，明確提出了要把老字號品牌擦得锃亮。 成立于1944年的“山東老字號”企業(yè)---山東諸城密州酒業(yè)有限公司，70余年來，風(fēng)雨兼程，不忘初心，牢記使命，踐行責(zé)任，創(chuàng)新奮進，匠心匠藝，純糧釀造，傳承非遺，在時代浪潮中逐漸成長、發(fā)展、壯大，筑牢“老字號”品牌根基，挖掘其精髓，并將這一招牌擦得锃亮。 千年傳承 非遺技藝 密州釀酒，古稱密州燒鍋。因其香氣濃郁直沁肺腑、余味無窮流傳千年，而被民間廣為傳頌，稱為“北方神曲”。其傳統(tǒng)工藝技法獨特，內(nèi)涵豐富，酒味異香，人間稱奇。有史料證明：密州釀酒距今已有5000余年歷史。宋代釀酒把頭趙杲卿，元代把頭孫洙，明代把頭李泉，清代把頭小劉把頭，直到民國時期釀酒把頭王旦亭、王長貴等，代代傳承人物均有歷史記載。由于技藝神妙絕倫，歷代民間爭相拜師學(xué)藝，代代相承。經(jīng)過不斷實踐，不斷提煉，傳統(tǒng)技藝愈趨成熟，成效愈發(fā)顯現(xiàn)。據(jù)考證：宋之前為發(fā)酵酒；宋之后開始蒸餾白酒；宋元時期為密州燒鍋。至清代，釀酒技藝已漸成熟，酒業(yè)旺盛。1944年，濱北專署集7家燒鍋于一體，成立山東諸城酒廠。建國后，成立國營諸城酒廠。自此后，密州燒鍋傳統(tǒng)技藝得到了完整地保護、傳承與創(chuàng)造性運用，形成了全面、系統(tǒng)、漸序、嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)涵豐富、極具特征的釀酒工藝流程，2011年“密州釀酒技藝”列入濰坊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，其傳統(tǒng)制曲被千年延用；精細操作被稱為“酒中之魂”得以發(fā)揚；選料配料秘訣，奧妙無窮；釀造流程嚴(yán)格遵循糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細、管必嚴(yán)的千年酒規(guī)。嚴(yán)密精細，一絲不茍，匠心釀造，始成美酒。 質(zhì)量過硬 品質(zhì)為先 公司堅持“存、精、嚴(yán)”三字訣，視質(zhì)量為生命。對原料和工藝的要求極盡嚴(yán)苛，從糧食購進入手，高粱、小麥必須達到國家一級標(biāo)準(zhǔn)，大米必須顆粒飽滿，達不到標(biāo)準(zhǔn)的原料不購進，確保原料純天然、無污染，保證酒質(zhì)健康、安全、綠色。 每一滴釀造工藝用水都是用奶兒山泉水精心處理，每一滴酒經(jīng)過幾十項指標(biāo)檢驗，釀酒用70多年的老窖泥，經(jīng)過2輪或者多輪發(fā)酵，儲存3年以后才能灌裝成品，一個酒瓶必須經(jīng)過多次沖洗才算合格，輸酒管道必須用待灌裝同酒質(zhì)的酒進行沖洗，一瓶酒出廠前要經(jīng)過50多個質(zhì)量監(jiān)控點的檢測。每天周而復(fù)始，一絲不茍，這是制度的要求，更是密州春人內(nèi)心的認(rèn)同與堅守。幾十年來，密州酒業(yè)建立了以釀造、勾調(diào)、品評、儲存、灌裝等工藝的標(biāo)準(zhǔn)化管理，形成了上百條技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，幾百個檢驗項目的精細化生產(chǎn)和質(zhì)量控制體系，形成以“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量”為核心的差異化品牌競爭力。傳承密州酒老字號釀造技藝，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的工藝管理、精細化的過程管理、嚴(yán)格化的質(zhì)量管理、精良化的設(shè)備管理、信息化的質(zhì)量系統(tǒng)和專業(yè)化的技術(shù)團隊，釀造消費者喜好的、喝了還想喝的好酒。 品牌創(chuàng)新 打造洞藏新概念 經(jīng)典的傳承技藝，造就了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在董事長的眼里：品牌是旗幟。品牌是動源。品牌是企業(yè)生命。他提出了“釀造品牌，誠信天下”的興企理念。 2008年，“密州”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，2009年“劉羅鍋”商標(biāo)被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)，2009年被山東省商務(wù)局認(rèn)定為 “山東省老字號”。 密州酒業(yè)采用奶兒山天然山洞儲藏，打造儲存新亮點。洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類非常豐富，對于原酒的保存和后天的老熟、自釀、生香，具有獨特的作用。洞里存放一年，相當(dāng)于洞外存放三年以上的效果，洞藏10年以上，就成了“液體黃金”。 密州酒業(yè)藏酒山洞“超然洞”在奶兒山腹地，是傳說中的女壽仙麻姑貯藏酒的天然山洞。山洞口的左上方山石上蘇軾題寫“問天”兩個大字，遒勁有力，體現(xiàn)了宋代知密州太守、大學(xué)士蘇軾的豪邁、體恤民情的情懷；右上方，清朝翰墨宰相劉墉題寫的“東坡酒韻，密州賢風(fēng)”，表示了對前輩的尊崇。洞口雖狹小，但是里面卻別有洞天。超然洞內(nèi)，分為上下兩層，陶壇整齊排放，直通洞底。下層齊整排列著三排儲酒陶壇，每壇一噸，用紅綢布覆蓋包裹了缸口，都是3年以上的洞藏原酒。上層有大小不等的定制酒壇，有200斤、100斤、50斤不等。天然洞藏屬于稀缺資源，也是高品質(zhì)酒儲藏的有力保障。 文化創(chuàng)新引領(lǐng)品牌出彩 70多年來，密州酒業(yè)公司一直把文化創(chuàng)新擺在重要位置，舉旗定向，深感文化自信引領(lǐng)品牌出彩。植根生活沃土，深度挖掘，精準(zhǔn)提煉適合自己的、有利于引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的本土文化，將“舜帝.孝德文化”、“ 蘇軾.超然文化”、“ 劉墉.正義文化”定義為企業(yè)文化三大主流，融入到企業(yè)的整個層面，讓每一個品牌都有文化，有故事，散發(fā)出思想的光芒。 企業(yè)文化在傳承發(fā)展中成為諸城市文化的重要組成部分，成為市級文化發(fā)展的新力量，并不斷將其發(fā)揚光大，走出齊魯大地，撒向中華沃土。 老字號歷經(jīng)千年不衰，歷久彌新，愈發(fā)沉穩(wěn)厚重，成為新時代品牌的楷模先鋒，引領(lǐng)一代代傳承人不斷追隨向往。密州酒業(yè)甘愿做老字號的實踐者、傳承者、發(fā)揚者，不斷刷新品牌夢想，擦亮老字號招牌，讓老字號更加光彩奪目，熠熠生輝。         (責(zé)任編輯：海諾) |
山東諸城密州酒業(yè) 把“老字號”招牌擦得锃亮(圖文)
時間:2018-02-07 16:05
來源:一線聚焦山東作者:上官蕭陽 陳斌
一線聚焦山東訊（上官蕭陽 陳斌）在2017年初召開的省兩會上，時任山東省省長的郭樹清在省政府工作報告中，明確提出了要把老字號品牌擦得锃亮。
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