六月就快結束,七月已經悄然將至。重慶這座多嬌的城市,從六月下旬就開始不斷下雨。不過即便大雨傾盆,也難擋這座城市的火辣。因為在這里,無論天氣變幻,火鍋始終是重慶人最喜歡的食物。尤其是在重慶枇杷山86號,這條家屬區街道,渝味曉宇火鍋門口,永遠都排著吃貨長龍,人群往來不絕。

對于這條家屬區街道上的街坊鄰里來講,渝味曉宇就像是他們的人民食堂。從他們之中的一些人呱呱墜地開始,一直到大學畢業,二十多年的時間,讓渝味曉宇這間不怎么豪華的小店更加具有年代的味道和“家”的感覺。

“1995年,副食亭旁邊搭起一張圓桌,下面墊著青磚,上面搖搖晃晃,就那樣,張平做了人生中第一次真正意義上的‘火鍋’。”人生的經驗總是在不斷磕磕絆絆中被凝練,張平的第一次火鍋對于街坊來講或許算不上佳肴,但也正是因為口味的不足,收集到街坊的不同意見,讓張平在火鍋道路上不斷完善,找到了隸屬于渝味曉宇自己的味道。

2008年北上開店,血本無歸,2009年再回到重慶白手起家。張平的回歸,曉宇火鍋的重新開業,讓不少街坊欣喜若狂。張平堅持用最好的材料還原最正宗的重慶火鍋,這份初心的堅守讓曉宇火鍋獲得了重慶本地吃貨的廣泛認可,并在2012年躋身進入重慶本地評選的火鍋50強。2014年,曉宇火鍋更是作為重慶火鍋代表亮相央視節目——《舌尖上的中國2》。

在大多數人看來,渝味曉宇火鍋名氣大了,味道肯定就不如從前。但是對于身居周邊的街坊鄰里,23年過去,渝味曉宇無論發展過程多么起伏跌宕,它的味道始終還是保持著原來的麻辣鮮香。“還是小時候的味道,那么親切,那么濃厚。”街坊對于渝味曉宇最中肯的評價,成為了它前進道路上的基石,而張平對于食材的高標準,高要求,也是這一切味道的根源。

“石柱的1號辣椒、漢源的濃烈花椒、河北大廠的原汁牛油……都是無公害的產品,張平將這些層層剔選過的原材料,用自己的雙手不停翻炒才能熬制出專屬于渝味曉宇,代表著重慶火鍋的味道!”舍得下血本,是鄰居們對于張平最直觀的評價,而對于張平來講,正所謂“好鋼用在刀刃上”,只有做出品質,才具有與市場競爭的權利,而張平正是憑借著自己對于食材的高標準高要求,才保證了渝味曉宇火鍋的味道23年始終保持不變!

“渝味曉宇,真的是從小吃到大的火鍋”,不少街坊紛紛表示看著它從一張桌子變到了如今的加盟店遍天下,那種自豪感油然而生。如今的味道,如今的人,如今的火鍋,如今的魂,渝味曉宇23年的時間里,無論貧富,張平夫婦始終都沒有忘記自己的初心,永遠保持著對于火鍋的熱忱,也正是這一份真摯的態度,讓渝味曉宇能夠成為重慶火鍋的代表之一!