正是炎熱的午時,重慶街頭行人少之又少。而在枇杷山正街86號,渝味曉宇火鍋的門口卻已經排起了長龍,遠近的食客們不畏炎炎夏日的炙烤,依然在門口耐心的等候,只為了吃到這一口正宗的重慶火鍋。而在火鍋遍地開花的重慶,為何渝味曉宇始終都是本地人和外來食客的心頭愛呢?

為了解開這樣的疑惑,我們對枇杷山的街坊和渝味曉宇火鍋原料的供應商進行了一次采訪,從他們的言談中我們也得到了最客觀的答案。

人物介紹:

況俊(枇杷山正街老住戶,從小吃渝味曉宇長大的街坊鄰居,以下統稱況先生);

郭光明(枇杷山正街老住戶,渝味曉宇的鄰居,張平的良師益友,以下統稱郭哥)

楊旭(渝味曉宇火鍋鴨腸鵝腸供應商,以下統稱楊總)

李志文(渝味曉宇火鍋河北大廠牛油供應商,以下統稱李總)

主持人:況先生、郭哥,你們在枇杷山這邊住了這么長的時間,對于渝味曉宇火鍋了解多少呢?

況先生:我的感覺就是我從小吃到大的火鍋,因為大家本來就是街坊鄰里,而我從小就受張叔叔(渝味曉宇創始人張平)的照顧比較多,所以渝味曉宇這里也算是我的第二個家。

郭哥:作為看著渝味曉宇火鍋成長的人,張平夫婦二人真的是將他們最為黃金的歲月都花費在了渝味曉宇。我還記得,張平最開始做火鍋的時候就是在一個木頭副食亭旁邊搭了一張圓桌,下面墊的是搖搖晃晃的青磚。包括到后面,他們家里人都不同意他們繼續開火鍋店,但是張平他們夫婦還是堅持做了下來,這一做就是23年。

從左至右:況先生、郭哥

主持人:那么苦的日子里,還能夠堅持下來孜孜不倦地做火鍋,這種精神的確值得為之點贊。眾所周知,重慶遍地都是火鍋店,相信你們也吃過不少,那在你們看來,渝味曉宇火鍋和其他重慶火鍋的區別在哪里呢?

況先生:還是一種“家”的感覺,在渝味曉宇我有很強烈的歸屬感,就算自己不怎么能吃辣,但是我還是喜歡張叔叔做的火鍋味道。

郭哥:評判區別的話,我覺得主要還是在原材料的選材上,張平很舍得為原材料花錢,石柱的辣椒、漢源的花椒、包括什么河北大廠的牛油等等,當然這也是他們為了保證火鍋底料味道的一大秘訣。

主持人:那你們一般在吃渝味曉宇火鍋的時候,最常點的菜是什么呢?

況先生:毛肚、酥肉、鴨腸等等,不過前菜的話,酥肉肯定是必點的。

主持人:如果用一句話來評價渝味曉宇火鍋,你們會怎么評價呢?

況先生:記憶中小時候不變的味道!

郭哥:難忘的味道,更像是親人的感覺。可以這么說,23年時光荏苒,渝味曉宇卻始終如初,是值得一輩子我花錢去吃的好火鍋!

郭哥

23年過去了,渝味曉宇一直保持著最初的味道,在街坊眼里的張平始終是那個“老實巴交”的模樣,一輩子只顧著埋頭熬制火鍋底料。而在供應商的眼里,“老實巴交”的張平同時也是個十分“苛刻”的合作伙伴。

主持人:楊總、李總,你們好!作為渝味曉宇的原料供應商,可以請問一下最開始你們是怎么選擇到渝味曉宇的嗎?

楊總:選擇合作伙伴,都是一個雙向的選擇,首先我們肯定是會選擇誠信的商家合作、其次就是合作過程中的契合度,合作愉快才能繼續下去。

李總:渝味曉宇上過《舌尖上的中國2》,匠心、初心肯定好得沒話說。我們一直認為,好鋼用在刀刃上,所以好的產品應該遇到一個懂怎么使用的人身上,而張平就是這樣的人。

(從左至右:楊總、李總)

李總

主持人:聽說在合作的過程中,你們會經常出現一些矛盾,是嗎?

楊總:張平對于食材的高要求,向來對事不對人。就像我,給他們送了23年的食材,這23年間,張平對于食材的專注和用心成都絲毫沒有減退,反而是愈加嚴苛。所以我們之間也會經常有摩擦,但是大家都是奔著一個想要做好事的目標,所以過程中的問題都能夠迎刃而解。

李總:張董這個人在食材的考究方面,什么事都親力親為。我們也因此發生過幾次的爭執和不愉快,不過我一直覺得只有他們這樣的高要求,才能督促我們更好的發展,不斷去完善自己的產品,過程中的摩擦就是為了更好的合作,更快的成長。說實話,我見過很多董事長,但是像張董這樣勤奮的還是第一次見到。認真、嚴謹、愛學習,他真的不愧是草根企業的精神,值得我們學習!

(從左至右:楊總、李總)

渝味曉宇火鍋,對于街坊鄰里來講有“家”的歸屬感,23年不變的還是記憶中的那股濃香之味;對于供應商來講,渝味曉宇既是合作伙伴又是良師益友,大家一起齊心協力,才能將這個市場打造得更好。不可否認,這一次從街坊鄰里以及供應商的角度我們看到了不一樣的渝味曉宇,匠心、初心、對于食材的堅持,對于味道的把控,也讓我們明白了為什么渝味曉宇能夠從重慶千萬家火鍋店中脫穎而出,成為食客們備受親睞的火鍋品牌!