隨著我國人均可支配收入的增長，我國國民生活水平也不斷提高，與大眾生活息息相關的餐飲行業，也隨之飛速發展。據國家統計局數據顯示，我國2017年全年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費零售額增長的0.5個百分點，占GDP的4.8%。在整個餐飲品類中，火鍋以3646.5億元的營業額排名第一，成為唯一占到總營業額兩成的品類。

　　雖然火鍋行業近幾年的營業額年增長率也均在 10% 以上，但隨著 90、00 后成為消費主力，市場出現新一輪消費升級浪潮，火鍋業態也出現了不同以往的發展特征，逐步向“綠色化”“特色化”“多元化”“品牌化”發展。而在火鍋市場日益火爆的同時，品牌之間的競爭也日益激烈。尤其是隨著互聯網時代來臨，新型的商業模式更為火鍋餐飲行業帶來了巨大的變革。下面，筆者就以重慶代表老火鍋——渝味曉宇為例針對互聯網新型商業模式的益處和弊端，做一個簡單的講解分析。

　　益處

　　對于渝味曉宇這樣的傳統火鍋品牌，通過孜孜不倦對于火鍋底料的鉆研，在重慶火鍋市場脫穎而出。然而，眾所周知，用戶的口碑傳播很受地域和人際關系的限制。因此，互聯網對于渝味曉宇來講，無疑是一把打開新世界大門的鑰匙。

　　互聯網傳播速度快、覆蓋人群廣泛且精準，效率更高，而渝味曉宇也正是通過互聯網的廣泛傳播，成為了如今大熱的重慶火鍋品牌。不止是受眾人群擴大，門店銷售額增長，互聯網釋放渝味曉宇老火鍋的創業愛情故事，和初心匠心的文化宗旨才是品牌得以長存的關鍵。

　　弊端

　　然而，當渝味曉宇在互聯網上發展得如火如荼的時候，一系列問題也隨之而來。眾所周知，在創業熱潮下，越來越多的國內消費者開始尋求創業發展的機會，但是受制于知識結構和技能結構，很多創業者并不具備自建品牌的能力，因此加盟成為創業領域的捷徑，很多商家也看到了其中的商機，其中也包括一些希望通過仿冒已有權威影響力的品牌，在互聯網上開放仿冒加盟網站掙快錢。渝味曉宇近段時間就深受互聯網仿冒加盟店的影響，關鍵詞被截流得很嚴重，甚至有業內人士算了一筆粗淺的賬，按照目前渝味曉宇被截流的趨勢，一年下來，至少損失上億!

　　這種做法其實不僅是對渝味曉宇構成了侵權，如果涉及到食品衛生安全事件也將對消費者利益造成損害，另外如果加盟咨詢人通過假冒加盟網站留下自己的聯系方式，對于這些加盟咨詢人而言也存在很大的信息泄露風險。

　　因此，互聯網在急速發展的同時，對于此類品牌出現的問題，整個餐飲行業都應該予以重視。渝味曉宇老火鍋的事件，無疑是再次給餐飲人提了一個醒，在利用互聯網高傳播，高覆蓋，高效率的同時，也應該避免其帶來的一系列副作用。