第十屆火鍋節于10月19至10月22日在重慶順利舉辦,70余家火鍋品牌和300多家火鍋供應商齊聚于此,整個會場都充滿了重慶火鍋獨有的香味。主辦方為參加本次火鍋節的火鍋品牌準備了各種獎項,本屆火鍋節的人氣展商渝味曉宇火鍋獲得了“重慶特色網紅火鍋”這項殊榮,其創始人張平獲得了“重慶火鍋匠人”這份榮譽。
![]() “匠人”其本身的內涵是對工作精益求精、精雕細琢,他們不光有執著的態度,還有精湛的手藝。將所有精力全身心投入到事業中,真正熱愛這份事業并為之奮斗,并且不斷提升自己的能力。渝味曉宇的創始人張平確實對得起“重慶火鍋匠人”這個稱號。 熟悉渝味曉宇的人都知道,張平是在1995年成立了自己的火鍋品牌,至今已經有23年。這23年來,張平始終腳踏實地的在做自己的火鍋,不斷地鉆研創新,只求達到最好的效果,讓更多人了解正宗老火鍋的味道,帶領重慶火鍋走向輝煌。 張平和妻子孝禹,原本只是開著一家簡單的麻辣燙小店,因為夫妻二人對火鍋的熱愛,才改成了一家火鍋店。雖然這家店只有僅僅四張桌子,但是它飽含了他們夫妻二人的心血。憑著對火鍋的執著,張平有了一絲“野心”,他希望能夠將火鍋發揚光大,走出重慶,面向更寬廣的世界。然而他在北京碰壁了,血本無歸的他依然沒有放棄做火鍋這條路,他繼續堅持著,也正是這次失敗讓他明白了火鍋該怎么做。于是在2009年,張平帶領曉宇火鍋重新出發,一步一步走向如今的輝煌。 ![]() 俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,將一件事情做到極致才能在獨樹一幟,成為領頭羊。做火鍋不是一件容易的事情,做好火鍋更不是一件容易的事情。一個好的火鍋,不僅要在食材上做研究,最重要的是要在底料上去鉆研。食材或許千篇一律,每家火鍋店都會有這些菜,不過在于新鮮度和處理方法不一,而底料是一個火鍋的靈魂,是一家火鍋最核心的秘密。 在火鍋節現場,渝味曉宇展示了他們新研發的“分層底料”,在火鍋品牌中與眾不同,無數人在渝味曉宇的展位上流連駐足,仔細觀察分層底料,試圖看破它的奧秘。 ![]() 分層底料在火鍋節上嶄露鋒芒,離不開張平這些年來對底料的透徹鉆研。從2009重新出發后,張平堅持親手炒制自家的火鍋底料,在枇杷山的半山腰,時常飄著火鍋底料的香氣,在《舌尖2》中也留下了張平揮灑汗水炒制底料的身影。 張平從一個下崗工人一步步努力成為了重慶知名企業家,靠著對火鍋質量的追求,將火鍋推向了一個新的高度。如今的渝味曉宇已經有了兩百家門店,遍布全國,從四張桌子到兩百家店,我們見證了一個下崗失業的年輕人向重慶火鍋行業領頭羊蛻變的過程。 ![]() 匠人匠心最重要的是信念,何為“匠人”,將一件事情做到好的極致。靠著骨子里的韌勁,和性子里的偏執,堅持自己的信念把一件事情做到最好。張平這么多來,將火鍋品牌發揚光大,將火鍋底料創新發展,將火鍋行業引領向前,“重慶火鍋匠人”這個稱號就是對張平這23年來堅持做好火鍋最直接的肯定。 (責任編輯:海諾) |