第十屆火鍋節(jié)于10月19至10月22日在重慶順利舉辦,70余家火鍋品牌和300多家火鍋供應(yīng)商齊聚于此,整個會場都充滿了重慶火鍋獨(dú)有的香味。主辦方為參加本次火鍋節(jié)的火鍋品牌準(zhǔn)備了各種獎項(xiàng),本屆火鍋節(jié)的人氣展商渝味曉宇火鍋獲得了“重慶特色網(wǎng)紅火鍋”這項(xiàng)殊榮,其創(chuàng)始人張平獲得了“重慶火鍋匠人”這份榮譽(yù)。
![]() “匠人”其本身的內(nèi)涵是對工作精益求精、精雕細(xì)琢,他們不光有執(zhí)著的態(tài)度,還有精湛的手藝。將所有精力全身心投入到事業(yè)中,真正熱愛這份事業(yè)并為之奮斗,并且不斷提升自己的能力。渝味曉宇的創(chuàng)始人張平確實(shí)對得起“重慶火鍋匠人”這個稱號。 熟悉渝味曉宇的人都知道,張平是在1995年成立了自己的火鍋品牌,至今已經(jīng)有23年。這23年來,張平始終腳踏實(shí)地的在做自己的火鍋,不斷地鉆研創(chuàng)新,只求達(dá)到最好的效果,讓更多人了解正宗老火鍋的味道,帶領(lǐng)重慶火鍋?zhàn)呦蜉x煌。 張平和妻子孝禹,原本只是開著一家簡單的麻辣燙小店,因?yàn)榉蚱薅藢疱伒臒釔?,才改成了一家火鍋店。雖然這家店只有僅僅四張桌子,但是它飽含了他們夫妻二人的心血。憑著對火鍋的執(zhí)著,張平有了一絲“野心”,他希望能夠?qū)⒒疱伆l(fā)揚(yáng)光大,走出重慶,面向更寬廣的世界。然而他在北京碰壁了,血本無歸的他依然沒有放棄做火鍋這條路,他繼續(xù)堅(jiān)持著,也正是這次失敗讓他明白了火鍋該怎么做。于是在2009年,張平帶領(lǐng)曉宇火鍋重新出發(fā),一步一步走向如今的輝煌。 ![]() 俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,將一件事情做到極致才能在獨(dú)樹一幟,成為領(lǐng)頭羊。做火鍋不是一件容易的事情,做好火鍋更不是一件容易的事情。一個好的火鍋,不僅要在食材上做研究,最重要的是要在底料上去鉆研。食材或許千篇一律,每家火鍋店都會有這些菜,不過在于新鮮度和處理方法不一,而底料是一個火鍋的靈魂,是一家火鍋?zhàn)詈诵牡拿孛堋?/p> 在火鍋節(jié)現(xiàn)場,渝味曉宇展示了他們新研發(fā)的“分層底料”,在火鍋品牌中與眾不同,無數(shù)人在渝味曉宇的展位上流連駐足,仔細(xì)觀察分層底料,試圖看破它的奧秘。 ![]() 分層底料在火鍋節(jié)上嶄露鋒芒,離不開張平這些年來對底料的透徹鉆研。從2009重新出發(fā)后,張平堅(jiān)持親手炒制自家的火鍋底料,在枇杷山的半山腰,時常飄著火鍋底料的香氣,在《舌尖2》中也留下了張平揮灑汗水炒制底料的身影。 張平從一個下崗工人一步步努力成為了重慶知名企業(yè)家,靠著對火鍋質(zhì)量的追求,將火鍋推向了一個新的高度。如今的渝味曉宇已經(jīng)有了兩百家門店,遍布全國,從四張桌子到兩百家店,我們見證了一個下崗失業(yè)的年輕人向重慶火鍋行業(yè)領(lǐng)頭羊蛻變的過程。 ![]() 匠人匠心最重要的是信念,何為“匠人”,將一件事情做到好的極致??恐亲永锏捻g勁,和性子里的偏執(zhí),堅(jiān)持自己的信念把一件事情做到最好。張平這么多來,將火鍋品牌發(fā)揚(yáng)光大,將火鍋底料創(chuàng)新發(fā)展,將火鍋行業(yè)引領(lǐng)向前,“重慶火鍋匠人”這個稱號就是對張平這23年來堅(jiān)持做好火鍋?zhàn)钪苯拥目隙ā?/p> (責(zé)任編輯:海諾) |