金辰路一家自助火鍋餐廳內(nèi)，食客走后，不少食材被浪費(fèi)。

　　中國傳媒聯(lián)盟 據(jù) 中國都市新聞網(wǎng) 訊：隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，火鍋、自助餐開始成為我市市民外出就餐的首選。記者走訪了我市中心城區(qū)的部分餐館發(fā)現(xiàn)，市民浪費(fèi)現(xiàn)象減少，“光盤行動”遍地開花。針對舌尖上的浪費(fèi)，各界也紛紛出招。

　　市民消費(fèi)趨向理性 “光盤族”日益壯大

　　12月16日，記者走訪了我市多家餐館發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)用餐者都“各取所需”，“光盤族”明顯增多。

　　16日中午，在金辰街的一家餐館內(nèi)，不少食客都已經(jīng)用餐完畢，絕大部分餐桌上食物都所剩無幾，而且食客在結(jié)賬前都會選擇打包剩余食材。在餐館用餐的張敏告訴記者，現(xiàn)在大家都想開了，沒有必要為了面子而點(diǎn)很多東西，這樣不僅浪費(fèi)糧食，還浪費(fèi)錢。“想想原來那種點(diǎn)一大桌子菜撐面子的就是‘燒包’，現(xiàn)在這樣和朋友出來點(diǎn)上幾個可口的飯菜花不了多少錢，還能聯(lián)絡(luò)感情，多好！”

　　在金辰街一家自助火鍋店，一位服務(wù)人員告訴記者，由于最近天氣寒冷，不少人都選擇來吃自助火鍋。她介紹，浪費(fèi)現(xiàn)象比前幾年少了許多，“原來的時候，我們都備了不少大桶，來盛食客剩下的食物，現(xiàn)在浪費(fèi)的人少多了，我們每天也就只收一垃圾桶這么多。”這位服務(wù)人員還告訴記者，現(xiàn)在來吃自助火鍋的食客，也不會像原來那樣“胡吃海塞”了，大家都很懂得養(yǎng)生，葷素搭配，吃到飽腹就走了。

　　餐館經(jīng)理告訴記者，最近一段時間，市民的消費(fèi)轉(zhuǎn)向理性，點(diǎn)菜量減少了，打包帶走的情況增加。他估計，今年我市廚余垃圾較去年減少近10%，飲食浪費(fèi)量減少約30%。

　　　“必?？?rdquo;仍然存在肉丸類最不受待見

　　盡管浪費(fèi)現(xiàn)象直線下降，但是仍有浪費(fèi)現(xiàn)象。12月17日，記者在一家自助火鍋店看到，2為食客在吃完飯后，鍋內(nèi)仍有600余克食材，在他們的餐盤內(nèi)，還有咬過一口的肉丸，不少煮熟卻沒有吃的菜，大半碗炒飯，還有喝剩下半杯的飲料等。

　　一位飯店負(fù)責(zé)人說，提供自助餐服務(wù)，其目的是想方設(shè)法給顧客提供更好的“口味”服務(wù)，讓每一位顧客在這里都能吃上自己喜歡的飯菜。但一些顧客有一種“不吃白不吃”的想法，并且容易產(chǎn)生“必須吃回本”的心理，從而導(dǎo)致自助餐廳成為“舌尖上的浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。

　　據(jù)調(diào)查，食物浪費(fèi)較嚴(yán)重的是聚會的團(tuán)體，其次是年輕女性。在自助餐的殘余中，最遭“嫌棄”的應(yīng)屬于肉丸類食品。“無論是火鍋還是自助餐，在餐桌上剩下最多的應(yīng)該屬于肉丸、蝦餃這樣類型的食材。”餐廳服務(wù)員陳敏告訴記者，這類食品制作方法比較多，在色澤上很誘人，但是內(nèi)容大多是淀粉類的東西，口感并不是特別好，所以拿得多吃得少。陳敏還告訴記者，水果的浪費(fèi)排名也比較靠前。“因?yàn)轭櫩鸵话闶窃陲埡箫柛箷r吃的，因此會存在浪費(fèi)。”

　　除了肉類和水果，主食也是食物殘余的“主力軍”，如炒飯、炒面等。服務(wù)員解釋稱，有的客人是餓著肚子來吃自助餐，首先就拿主食，而且會拿過量。

　　各餐館出大招：杜絕舌尖上的浪費(fèi)

　　在金辰路的一家火鍋?zhàn)灾陜?nèi)，記者看到店內(nèi)入口處有著節(jié)約用餐的醒目提示，每張桌上也放有宣傳冊，還貼有浪費(fèi)的處罰：主餐肉40元/50g，海鮮類、西點(diǎn)類、面食類30元/50g……一位服務(wù)人員告訴記者，在剩的不多的情況下，他們一般是不處罰的，但是浪費(fèi)特別嚴(yán)重的時候，他們才會采取措施。“前兩天，有兩位女士拿的東西實(shí)在是太多了，剩下不少，最后罰了她們300多塊錢，我們這還是手下留情了，只罰了肉類的，其他的都沒處罰。罰的錢都夠吃好幾頓自助餐了。”

　　除了重罰，不少餐館還在食材源頭想了不少節(jié)約的方法。在東城一五星級飯店，零點(diǎn)餐區(qū)推出了“半份菜”的節(jié)約方法，一份土豆絲僅需要5、6元，不少市民都會選擇“半份菜”。市民王麗告訴記者，這樣不但可以杜絕浪費(fèi)，還可以多點(diǎn)幾份菜，嘗嘗鮮。

　　為了杜絕舌尖上的浪費(fèi)，我市一家飯店還推出了全國首家智慧自選餐廳，200余種豐盛美食，超市自主選餐模式，菜品小份量多種類，工作人員告訴記者，這是一種全新的自助模式，這種模式不但可以讓食客體驗(yàn)到自助的快樂，還能體驗(yàn)到營養(yǎng)搭配的科學(xué)配餐，食客通過多次選取以保證菜品口感最佳。品享更多美味的同時獲得實(shí)惠。(記者 張振)